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Perché dovremmo controllare la quantità di grasso saturo che mangiamo?
Dobbiamo controllare la quantità di grassi saturi che consumiamo perché questo tipo di grassi è stato correlato a malattie cardiovascolari, colesterolo, obesità, sovrappeso e ipercolesterolemia per molti anni.
L'assunzione di un eccesso di grassi saturi aumenta il rischio di sviluppare patologie cardiovascolari, poiché, sebbene il corpo consumi 100 calorie di grasso, può sottrarre solo 3 di queste al giorno.
Non eliminandoli, vengono immagazzinati nel corpo causando obesità, sovrappeso, colesterolo alto e altri disturbi o malattie. È qui che l'importanza di controllare la quantità consumata quotidianamente si trova.
Cos'è il grasso saturo?
Tutto il grasso è composto da macronutrienti, il che significa che maggiore è il consumo, maggiore è l'energia. Tuttavia, ciascuna molecola di grasso è composta da uno di glicerolo e tre acidi grassi, che possono essere polinsaturi, monoinsaturi o saturi.
La saturazione è la quantità di doppi legami in una molecola, così che i grassi monoinsaturi hanno doppi legami, grassi polinsaturi due o più e grassi saturi non hanno legami.
Questi ultimi tendono ad essere solidi a temperatura ambiente, con alcune eccezioni. E provengono principalmente da animali o oli tropicali.
Quali alimenti contengono grassi saturi?
Ci sono molti alimenti che forniscono grassi polinsaturi al corpo, ad esempio carne di manzo, maiale, agnello, vitello e pelle di uccelli, in particolare il pollo.
Anche salsicce, salumi, prodotti lattiero-caseari completi e suoi derivati come crema di formaggio, gelato o burro, così come altri prodotti come lardo, pancetta, olio di palma, olio di cocco, pasticcini industriali e altro ancora.
Il consumo di grassi saturi in eccesso e i loro effetti sul corpo
Per anni scienziati e medici hanno stabilito che il consumo eccessivo di questi grassi è strettamente correlato all'aumento del colesterolo LDL nel sangue, meglio noto come colesterolo cattivo.
Questo aumento del colesterolo cattivo provoca infiammazione interna, motivo per cui è necessario ridurre il suo consumo, in modo che non occupi più del 10% della dieta giornaliera.
Significa che in una dieta di 2.000 calorie al giorno, questi grassi dovrebbero occupare circa 22 grammi di grassi saturi al giorno.
Più di 15 studi condotti da Hooper L, et al (2015), a cui hanno partecipato 59.000 persone, hanno dimostrato che la riduzione dell'assunzione di grassi saturi e la sua sostituzione con grassi polinsaturi riduce il rischio di malattie cardiovascolari del 27%.
Come ridurre il consumo di grassi saturi?
È importante conoscere il valore nutrizionale di ciascun alimento. Selezionare quelli che riescono a bilanciare la dieta quotidiana e considerare di optare per quelli a basso contenuto di grassi, nel caso di prodotti lattiero-caseari.
Carni magre, pesce e pollame sono un'altra buona opzione. La quantità di proteine raccomandate per il consumo in un pasto è la dimensione del palmo di una mano. D'altra parte, fonti di proteine a basso contenuto di grassi come fagioli, tofu, uova e altro non possono essere ignorate.
In ogni caso, è necessario consultare sempre uno specialista prima di apportare cambiamenti improvvisi alla dieta.
riferimenti
- Cleveland Clinic (2018) Grasso: cosa devi sapere. Estratto da my.clevelandclinic.org
- Cochrane Heart Group (2015) Effetto di ridurre il grasso saturo che mangiamo sul nostro rischio di malattie cardiache. Pubblicato da John Wiley & Sons, Ltd. Estratto da ncbi.nlm.nih.gov
- Gunnars, Kris (2017) Fat saturato: buono o cattivo? Estratto da healthline.com
- Bjarnadottir, Adda (2016) 5 Studi sul grasso saturo - È ora di rimuovere il mito? Estratto da healthline.com
- Licata, Marcela. Perché evitare i grassi saturi? Recuperato da zonadiet.com