10 piatti tipici della regione andina della Colombia

il piatti tipici della regione andina La Colombia è molto varia poiché è composta da diversi dipartimenti: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima e Boyacá.

Mentre è vero che la cucina varia da un dipartimento all'altro, i piatti della regione andina hanno alcuni elementi in comune, come l'uso di carne e brodi di carne e l'uso di spezie e condimenti forti.

Manzo e maiale sono i protagonisti della maggior parte dei piatti della regione andina della Colombia. Infatti, cinque dei piatti tipici che verranno presentati di seguito contengono almeno un tipo di carne.

Successivamente, verrà presentato un elenco di otto piatti tipici delle Ande colombiane. Di questi piatti, due sono consumati principalmente a colazione, quattro sono consumati a pranzo e due sono dessert.

Gatronomia della regione andina: piatti tipici

1- brodo di carne o ascensore morto

Il brodo di costolette è uno dei piatti più comuni della cucina colombiana. È una zuppa di costole di bestiame, di solito mucca.

Le costole sono bollite in acqua, insieme con aglio, coriandolo, prezzemolo, cipolle e peperoncino. Inoltre, vengono aggiunte verdure, come patate, ocumi, yucca e igname.

Il brodo a coste viene consumato di solito a colazione, insieme a pane o arepa (quest'ultimo è un tipico elemento della cucina colombiana in generale).

Inoltre, il brodo a coste viene usato come rimedio contro i postumi di una sbornia. Questo è il motivo per cui è chiamato "levantamuertos".

Inoltre, la miscela di verdure e costole fornisce molte sostanze nutritive, quindi il brodo ripristina l'energia di chi lo consuma rapidamente.

2- Changua

È una zuppa tipica della regione andina della Colombia, in particolare i dipartimenti Boyacá e Cundinamarca. È molto comune nella capitale della Colombia, Bogotá.

Questa zuppa è fatta mescolando parti uguali di acqua e latte con un pizzico di sale. Questa miscela viene bollita e quando bolle già, viene aggiunto un uovo senza guscio, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

Viene lasciato al fuoco per alcuni minuti, mentre l'uovo viene cotto e vengono aggiunti l'erba cipollina (che di solito si frigge in anticipo per intensificare il sapore della pianta) e il coriandolo riccio.

Questa zuppa viene servita con un pezzo di pane duro, che viene immerso nel brodo di latte per ammorbidirlo. Di solito si mangia a colazione.

3- Ajiaco

L'Ajiaco è una specie di zuppa cremosa a base di pollo, mais, avocado, patate, guasca, coriandolo, prezzemolo, peperoncino, aglio e cipolle. È fatto con tre tipi di patate tipiche delle Ande: le patate della savana, la pastusa e le criolle.

Le patate sono bollite e battute per formare una sorta di purea. Aggiungere pollo, brodo di pollo e altri ingredienti a questa miscela. Puoi aggiungere latte o panna per migliorare la consistenza dell'ajiaco.

4- I tamales

I tamales sono piatti tipici della cucina latinoamericana. Tuttavia, in ciascuna area sono preparati diversamente.

I tamales della regione andina colombiana usano un impasto a base di riso che ha superato la cottura (quando è un po 'appiccicoso).

Questa miscela è impastata in palline e distribuita su foglie di banana. Successivamente, viene riempito con stufato di carne di pollo, manzo o maiale; Possono anche essere fatti con cereali (piselli, fagioli, lenticchie, tra gli altri).

Quando lo stufato è stato aggiunto, il Tamale è chiuso, che è avvolto nella foglia di banana. Quindi vengono cotti in acqua bollente e lasciati riposare in modo che la pasta di riso non si disintegri.

5- Il vassoio paisa

Il vassoio paisa è caratterizzato dall'abbondanza del cibo che lo compone. Non è un piatto in quanto tale perché non ha ingredienti specifici o ingredienti evidenti: il vero protagonista di questo vassoio è la quantità.

Sebbene gli ingredienti del vassoio paisa possano variare da un luogo all'altro, si ritiene che gli elementi canonici di questo piatto siano i seguenti:

- Fagioli rossi con carne di maiale.

- Riso bianco.

- Chicharrón (pelle di maiale fritta, la sua consistenza è molto croccante).

- Bistecca

- uova fritte

- Patacones (fette o fette di piantaggine fritte).

- Salsicce

- Avocado

- Arepas.

Altre versioni del vassoio paisa includono manzo arrosto, maiale e fegato di manzo.

6- Maialino

Il maialino è un piatto fatto con un maiale giovane, non più lungo di tre mesi. Di solito è cotto.

Per preparare il maialino, pulire accuratamente la pelle dell'animale, rimuovere le impurità e rimuovere i visceri. Una volta che la carne è pulita, è condita.

Alcune persone aprono buchi nella pelle del maiale e li riempiono con olive, capperi, carote, aglio e cipolle. Altre persone preparano uno stufato di maiale o di manzo e riempiono la pancia del maiale con questa salsa.

Quando la carne è già stata riempita al gusto del cuoco, il maialino viene cotto. Si consiglia di aggiungere un po 'di grasso mentre il maiale è cotto in modo che la carne sia succosa.

7- Manjar blanco

Il manjar bianco è un dolce fatto con amido di mais (amido di mais) e latte. Questo viene fatto mescolando il latte con l'amido di mais.Questa miscela è messa sul fuoco e costantemente mescolata.

Mentre sta cucinando, lo zucchero è aggiunto. Puoi anche includere altri ingredienti da gustare, come la cannella, la scorza di limone e l'essenza di vaniglia.

Una volta che la delicatezza è stata cotta, viene lasciata riposare in piccoli contenitori (uno per ogni porzione) e può essere refrigerata per indurire.

8- Chicha

Chicha è un dolce tipico delle Ande, non solo dalla Colombia. È una bevanda a base di cereali, principalmente avena, grano e mais.

In alcune zone, la chicha viene lasciata fermentare in modo da acquisire una certa forza alcolica.

riferimenti

1. Cibo tipico colombiano. Estratto il 7 agosto 2017 da sites.google.com
2. La regione delle Ande. Estratto il 7 agosto 2017 da uncovercolombia.com
3. Conosci la Regione Andina. Estratto il 7 agosto 2017 da colombiatravel.com
4. Cibo tradizionale della regione andina. Estratto il 7 agosto 2017 da globeholidays.net
5. Gastronomia della Regione andina. Estratto il 7 agosto 2017 da theandeanregiononline.blogspot.com
6. Cucina tradizionale andina alta. Estratto il 7 agosto 2017 da fao.org
7. Gastronomia in Colombia. Estratto il 7 agosto 2017 da flightandtrip.com