Condividere:
70 esempi di carboidrati (di tutti i tipi)
il carboidrati o carboidrati sono composti chimici formati da carbonio, idrogeno e ossigeno, presenti in zuccheri, amidi e fibre che a loro volta si trovano in alimenti come frutta, cereali, verdure e latticini.
I carboidrati sono la principale fonte di energia del corpo umano, e insieme alle proteine e ai grassi, costituiscono il gruppo di macronutrienti, sostanze in grado di fornire la massima quantità di energia all'organismo per mantenerlo correttamente funzionante.
Quando una persona mangia i carboidrati, il loro corpo li rompe, convertendoli in zuccheri semplici che vengono assorbiti attraverso il sangue.
Questo fa sì che il pancreas rilasci l'insulina ormonale, necessaria per trasportare lo zucchero dal sangue alle cellule, in modo che possa essere usato come fonte di energia.
Tipi di carboidrati
I carboidrati si dividono in due tipi principali: carboidrati semplici e carboidrati complessi.
I carboidrati semplici o gli zuccheri semplici a loro volta sono divisi in:
monosaccaridi
Sono quelli che sono composti da una singola molecola di zucchero. Sono anche noti come zuccheri semplici, perché non possono essere scomposti in molecole più semplici. Fruttosio, glucosio e galattosio sono esempi di monosaccaridi.
disaccaridi
Sono i carboidrati formati da due monosaccaridi. I disaccaridi più comuni sono saccarosio, maltosio e lattosio.
polioli
Sono chiamati dolcificanti, simili agli zuccheri naturali ma con più gruppi di alcoli nella loro conformazione chimica.
La maggior parte dei polioli si trova in dolcificanti artificiali o zuccheri, sebbene siano presenti in alcuni frutti in modo naturale. Esempi di questi composti sono sorbitolo, maltitolo, lattitolo, mannitolo, tra gli altri.
D'altra parte, i carboidrati complessi sono classificati come:
oligosaccaridi
Hanno da 3 a 9 monosaccaridi. Essi sono classificati in diversi tipi tra i quali: frutto-oligosaccaridi (FOS), galattoligosaccaridi (GOS), gluco-oligosaccaridi e isomalto-oligosaccaridi (IMOS).
polisaccaridi
Quelli che hanno più di 10 monosaccaridi collegati tra loro da legami chimici. Si possono trovare poliscaridi composti da migliaia di monosaccaridi. Esistono tre tipi: amido, cellulosa e glicogeno.
Fibra alimentare
Sono carboidrati di origine vegetale. Sono digeribili ma c'è un tipo di fibra che non è digeribile dall'intestino tenue, chiamato fibra insolubile.
L'altro tipo di fibra è solubile ed entrambi si distinguono per essere composti da almeno 3 monosaccaridi.
È molto benefico per l'organismo, poiché abbassa il colesterolo, riduce i picchi di glucosio nel sangue dopo i pasti e favorisce la crescita di batteri buoni nell'intestino.
È anche comune scoprire che i carboidrati sono raggruppati in buoni e cattivi, a seconda dei benefici o dei danni che causano al corpo.
Esempi di buone carboidrati sono verdure, prodotti di grano frutta, verdura e cereali, mentre tra i "carboidrati cattivi" sono: bevande gassate o bibite, riso bianco, farina raffinata o alimenti altamente trasformati, ecc, che spesso hanno bassi livello nutrizionale.
Il consumo di carboidrati è molto importante per il corretto funzionamento del corpo umano, anche se alcune precauzioni devono essere prese in considerazione, dal momento che queste sostanze aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
Le persone che soffrono di diabete richiedono un programma di dieta speciale che regola la quantità e il tipo di carboidrati che consumano.
70 esempi di alimenti che contengono carboidrati
monosaccaridi
mela
pera
miele
Bevande analcoliche con sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFSC)
cambur
Barrette energetiche
cioccolato
Bevande sportive
Fagiolini
pomodoro
broccoli
spinaci
disaccaridi
latte
yogurt
Gelato
formaggio
Patata dolce
pizza
composta
Malta
birra
cereale
Tè freddo
Sottaceti sottaceto
mango
polioli
uva
prugna
pesca
pesca
La maggior parte degli alcoli o dei polioli di zucchero sono fabbricati e aggiunti a determinati alimenti:
Chewing gum senza zucchero
Dolcificanti artificiali nelle bevande dietetiche o in quelli venduti come sostituti dello zucchero.
oligosaccaridi
cipolla
in scatola
fagioli
Cereali integrali
soia
Dieta bevande analcoliche
Possono essere trovati nei seguenti alimenti per aggiunta durante il loro processo di elaborazione:
Latte in polvere
biscotti
Bevande con aggiunta di aroma artificiale
Sciroppi o sciroppi dolci, come lo sciroppo per i pancake.
polisaccaridi
Alcuni alimenti a basso contenuto calorico, in cui viene utilizzato come sostituto di grassi o zuccheri (destrina).
Come rivestimento per alcune pillole multivitaminiche e altri farmaci.
Supplementi di condroitina solfato, un farmaco usato per il trattamento di disturbi della cartilagine.
Alcuni tipi di gelatina, come l'agar-agar, molto comune in Giappone, Cina e altri paesi asiatici.
Budino al cioccolato
Bevande speciali per aumentare la massa muscolare (come la maltodestrina).
pane
pasta
riso
patata
castagne
banana
avena
Yuca o Tapioca
Fibra alimentare
orzo
Crusca d'avena
cento
Lievito di birra
Maitake, un fungo commestibile utilizzato nella cucina orientale
mais
Riso integrale
Banana verde
Fagioli in scatola
cavolfiore
avocado
noccioline
zucca
Semi di Chia
Semi di girasole
conclusioni
I carboidrati forniscono l'energia necessaria al sistema nervoso e ai muscoli. La sua presenza impedisce al corpo di utilizzare le proteine come fonte di energia, consentendo loro di essere utilizzate per il corretto funzionamento.
La funzione cerebrale è alimentata essenzialmente dai carboidrati, tanto che il valore giornaliero raccomandato dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti è determinato dalla quantità di carboidrati che il cervello ha bisogno di funzionare.
La chiave per una buona alimentazione è la giusta combinazione dei vari tipi di cibo. In particolare, i carboidrati dovrebbero essere consumati in modo equilibrato in modo da non causare alcun tipo di malattia correlata al metabolismo.
Come accennato all'inizio, uno dei rischi della cattiva alimentazione e, in particolare, il consumo eccessivo di carboidrati può portare a malattie come il diabete, soprattutto se c'è una storia familiare che predispone il corpo a questa condizione.
riferimenti
- Il beta-glucano. Estratto da: nutrientsreview.com.
- Beta-glucano: la fibra che guarisce. Estratto da: lineaysalud.com.
- Carboidrati e diabete. Estratto da: kidshealth.org.
- Destrina: Estratto da: nutrientsreview.com.
- Fibra alimentare ─ Solubile e Insolubile. Estratto da: nutrientsreview.com.
- Conoscere i carboidrati. Estratto da: kidshealth.org.
- Alcool di zucchero ─ Polioli. Estratto da: nutrientsreview.com.
- Szalay, J. (2015). Scienza dal vivo: cosa sono i carboidrati? Estratto da: livescience.com.