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Come è Yaquis Food? Caratteristiche principali
il Alimentazione Yaquis è legato alla sua attività agricola e zootecnica. Gli Yaquis si sono dedicati al bestiame, alla pesca e in particolare all'agricoltura, quindi i carboidrati di base nella loro dieta sono grano, mais, fagioli e ceci.
Inoltre, la vicinanza dei villaggi al fiume Yaqui facilita l'accesso all'acqua dolce per l'irrigazione delle terre di semina.
Si stima che il 95% della popolazione di Yaqui sia impegnata nell'agricoltura come attività economica, con piantagioni di peperoncino (peperoncino piccante), erba medica, soia, cartamo e frutta come limone e arancia.
Nel suo libro Nozioni sulla storia di SonoraLo scrittore Laureano Calvo Berber ha spiegato quanto segue riguardo agli Yaquis: "Vivevano principalmente dalla coltivazione del grano, dalla caccia, dalla pesca e dalla raccolta di insetti, semi e frutti spontanei".
I 6 cibi più tipici degli Yaquesi
1- Wakabaki
Uno dei piatti principali tipici del gruppo etnico Yaqui è noto come wakabaki (o guacavaqui) e consiste in un brodo a base di costolette di manzo che include ceci, patate, cavoli, carote e zucche.
Viene tradizionalmente prodotto all'aperto, su fuoco a carbone o legna da ardere, e può includere pannocchie e peperoncino o peperoncino per migliorare i sapori.
2- tortillas di mais
Le tortillas di mais, tradizionali in tutto il Messico, fanno anche parte della cucina Yaqui.
Mangiano ripieni di manzo come nei famosi tacos e anche come compagni di ogni pasto. Non invano sono noti come pane messicano.
3- Uccelli e piccoli mammiferi
Gli Yaquis sono anche cacciatori-raccoglitori, quindi è comune che nella loro gastronomia ci siano piatti a base di diversi uccelli del deserto.
Ci sono anche molti piatti a base di lepre, coniglio, tasso e persino ostriche fatte in zuppa con cipolla, aglio, limone e avocado.
La carne di tasso (o coati, una specie di procione) è presentata anche nel cibo Yaqui in forma arrostita o fritta, come i ciccioli.
4- Semi di Garambullo
Vivendo principalmente in aree desertiche, i cactus sono comuni nella vita quotidiana degli Yaquesi. Una specie di cactus in particolare, noto come garambullo, è anche parte della loro dieta.
I suoi semi sono viola e vengono usati per fare dolci, conserve e persino gelati, anche se è anche comune vedere l'acqua del garambullo come infuso. Questi semi vengono anche lavorati e confezionati come gelatina o marmellata.
5- Guacaponi
Il noto guacapoponi è uno stufato di carne fritta e fritta, che viene tradizionalmente servita con fagioli e tortillas di mais.
Questi due contorni accompagnano anche il guacavaqui, un altro piatto fatto con carne cotta con ceci e riso.
6- Mezcal e caffè
Il mezcal messicano tradizionale è anche presente tra le bevande preferite dagli Yaquis.
Questi includono anche il caffè come un forte elemento culturale. È uno dei prodotti dell'agricoltura di questo gruppo indigeno.
riferimenti
- Berbero, Laureano Calvo. (1958) Nozioni sulla storia di Sonora. Città del Messico: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC Messico - Cucina Yaqui, da Sonora sic.cultura.gob.mx
- Il piattino tipico di Yaqui per eccellenza, il "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - The Yaquis mty.itesm.mx