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I 10 prodotti alimentari tipici della costa peruviana più popolari
Alcuni dei cibi tipici della costa peruviana sono il ceviche, il sudore del pesce, il gambero, il riso con gamberi o il latte di tigre.
La costa del Pacifico offre molte specie di pesci e molluschi; I loro mari hanno alcune delle risorse più abbondanti di pesce fresco.
Per questo motivo la maggior parte dei piatti classici è basata su cibi marini; dal ceviche al parihuela, passando attraverso il sudore del pesce. Probabilmente il cibo tipico più popolare della costa è il ceviche di pesce e tutte le sue varianti.
Il Tiradito è anche un piatto molto tradizionale di questa regione; il cibo in questa zona ha una chiara influenza giapponese.
Come molte altre culture, i piatti peruviani sono una ricca combinazione di varie influenze, tra cui spagnole e asiatiche, con ingredienti tradizionali che hanno origine in Perù.
I piatti tradizionali peruviani includono riso e patate, combinati con diverse proteine come pesce, agnello, pollo o maiale. A seconda della regione, i piatti includono peperoni coltivati localmente, come pepe giallo o peperoncino rosso.
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10 piatti tipici più popolari della costa peruviana
1- Ceviche
Il Ceviche è un piatto molto semplice, tipicamente a base di pesce crudo locale fresco o qualsiasi tipo di pesce, che viene marinato utilizzando succhi di agrumi di lime o limone. È un pasto molto rinfrescante poiché viene servito freddo.
È probabilmente il piatto peruviano più popolare. I pezzi di pesce crudo (di solito di alcuni pesci bianchi) vengono tagliati a cubetti e marinati nella salsa di agrumi, quindi si aggiungono cipolle rosse, sale, aglio e peperoncino. Viene servito con contorno di grani di mais, patate, yucca e / o patate dolci.
Il sale e l'elemento citrico fanno sì che il pesce cucini leggermente, lasciandolo delicato e morbido al palato. Le varianti di ceviche più popolari includono: corvina, spigola, capesante, calamari, gamberi, misto, ecc.
Mentre questo cibo può essere trovato in tutto il Perù, è naturalmente più comune nelle città costiere. Il ceviche viene venduto lungo la costa, dai piccoli carrelli alimentari sulla spiaggia ai migliori ristoranti di Lima.
Ceviche è esistito in un modo o nell'altro in questo paese per diversi secoli. Ad esempio, gli Incas mangiavano pesce marinato in chincha (una birra fermentata di mais).
2- Tiradito
Può essere considerato tiradito come cugino di ceviche. È fatto con pesce cotto nel succo di lime o limone come il ceviche, ma il pesce viene tagliato a strisce sottili (il ceviche viene tagliato a cubetti) e le cipolle non vengono utilizzate.
Tiradito contiene fette sottili e lunghe di pesce fresco marinato in succo di lime o limone, peperoncini gialli e spezie. Di solito è decorato con mais. Questo cibo ha una grande influenza giapponese.
Le varianti moderne di questo piatto sono servite con una varietà di salse, di solito contenenti peperoncino o peperoncino.
3- Chili di pollo
Ají de gallina è il piatto di pollo più famoso della costa peruviana; È il cibo di comodità per eccellenza. Contiene pollo sminuzzato in una crema di peperoni gialli, formaggio e peperoncino.
Il pollo sminuzzato viene cotto in una ricca salsa di panna, formaggio, nocciole e paprika. Viene servito insieme a una generosa porzione di riso, un uovo sodo e un'oliva. A volte puoi mettere le patate bollite.
Il chili di pollo può essere usato anche per riempire le empanadas.
4- Seco de Cabrito
È un piatto molto tipico del nord-ovest del Perù; in pratica si tratta di uno stufato o stufato di tenera carne di capretto. Di solito è cotto in legno ed è accompagnato da una porzione di fagioli, riso e yucca tenera.
È un piatto molto comune in questa regione poiché la maggior parte delle persone alleva capre. L'asciutto del bambino viene solitamente cucinato in occasione di feste peruviane o in occasioni speciali come matrimoni o compleanni.
5- Sudado de Pescado
Questo piatto è un brodo di pesce al vapore o al vapore. Questo cibo è un ottimo esempio di "cucina creola", il che significa che è una combinazione di ingredienti spagnoli e ingredienti originari del Perù.
Questo semplice spezzatino è condito con pomodori, aglio, succo di limone, cipolle e peperoncini. Generalmente il pesce viene marinato con diverse specie e poi cotto in salsa con vino bianco.
Quando è pronto, viene servito con un accompagnamento di riso bianco al vapore, un'insalata verde e patate bollite o yucca.
6- Latte di tigre
Questo piatto è un prodotto che nasce dalla preparazione del ceviche. Il latte di tigre è fatto con il succo rimanente del ceviche; Questo liquido può essere servito come bevanda o come aperitivo.
Se è preso come bevanda, viene preso solo il succo; d'altra parte se viene preso come antipasto, viene servita una versione più spessa con pesce. Quest'ultimo è come una versione di ceviche che è più simile a una zuppa.
Una variazione di latte di tigre aggiunge calamari fritti al liquido ceviche.
7- Succhia gamberetti
Il gambero fa schifo è una specie di crema di gamberetti. Questo pasto tradizionale consiste in una zuppa a base di granchio mescolato con patate, peperoncino e latte intero.
La chupe ha una chiara influenza asiatica ed è un forte corso principale.
8- Riso con gamberi / riso con pollo
Il riso con pollo o gamberi è uno dei piatti tradizionali più popolari in Perù. Gli ingredienti che vengono utilizzati e le tecniche di cottura sono molto simili alla paella spagnola; Alcuni ritengono che si tratti di una copia della paella con influenze asiatiche.
Tuttavia, questo cibo che mescola il ricco sapore del riso combinato con pezzi di pollo o gamberi è un perfetto esempio di come gli ingredienti della cucina peruviana si fondono con altre influenze culinarie.
9- King Kong
King Kong è un dolce tradizionale del nord del Perù, in particolare del Lambayeque.
Questo dolce consiste in un grande biscotto alfajor riempito con marmellata di ananas, caramelle di arachidi e manjarblanco (dulce de leche).
10- Sigh to the Limeña
El Sighiro Limeño è un dolce tradizionale peruviano tipico di Lima. Questa ricetta ha un processo di cottura lento che si traduce in una base morbida e dorata simile a una crema pasticcera (dulce de leche) che viene poi condita con una meringa liscia e cremosa.
L'origine di questo dolce si trova nella metà del XIX secolo a Lima; Amparo Ayarza, la moglie del poeta peruviano José Galvez, ha creato la ricetta.
Il suo nome particolare deriva dallo stesso Galvez, il quale pensava che il dolce fosse dolce e leggero come il "sospiro di una donna".
riferimenti
- La cucina della costa nord. Recuperato da peru.travel
- Asciutto di bambino. Recupero da micocinaperuana.com
- Stufato di pesce sudato (2014). Recuperato da vivaperu.co.uk
- Sudado de pescado criollo (2016). Estratto da piscotrail.com
- 8 piatti tradizionali del Perù. Estratto da raisingmiro.com
- Piatti tipici peruviani. Recupero da limaeasy.com
- I deliziosi punti salienti della cucina peruviana (2013). Recuperato da huffingtonpost.com
- Cibo-costa del Perù. Recuperato da discover-peru.org
- I 10 migliori piatti peruviani (2016). Estratto da rainforestcruises.com
- Perù: sospiro Lima. Recuperato da 196flavors.com