I 10 migliori tipi di rum

il tipi di rum Quelli principali sono bianchi, dorati, neri, vecchi, vecchi, con spezie, sovradimensionati, dolci, leggeri e premium.

Ci sono molti tipi di liquori. Brandy, whisky, vodka, champagne, tequila, cognac e cointreau sono tra i più popolari al mondo. E tra questi noti liquori spicca un altro. Si tratta di rum, una bevanda le cui origini si trovano nelle isole Canarie e nelle isole dei Caraibi.

Il rum è un brandy ottenuto attraverso un processo di distillazione. La materia prima è la canna da zucchero e il liquore è ottenuto dalla fermentazione della melassa o dal succo che ne deriva.

Quando la bevanda è prodotta con derivati ​​di canna come la melassa, come prodotto secondario della produzione di zucchero, è classificata come rum industriale. E quando è fatto di succo di canna, cioè di guarapo, sono classificati come rum agricoli.

Il rum è una delle bevande alcoliche più consumate al mondo. Il processo di produzione di questo liquore dipende da quattro fasi: fermentazione, distillazione, invecchiamento e miscelazione.

Ciò si verifica in molti paesi e poiché ogni paese ha leggi diverse sulla sua produzione, è difficile dividerli per tipo. Ed è molto più complicato dividerli per età, poiché non esiste un accordo per la vecchiaia minima che il liquore deve avere o anche per una classificazione standard.

Va inoltre tenuto presente che le condizioni ambientali influenzano il processo di invecchiamento, che viene solitamente effettuato in botti di rovere. Tuttavia, anche così, è possibile classificarli in base alle varietà più comuni in diversi paesi produttori. A livello regionale, sono accettate tre grandi categorie di rum.

I primi sono i rum di origine ispanica, una bevanda dallo stile leggero, che va dal secco al dolce e al quale si aggiungono caramello e zucchero. Il secondo sono i rum di origine britannica, il cui stile è un rum scuro e un sapore potente, sono dolci e piccanti, così come quelli che aggiungono caramelle, zucchero e spezie.

La terza categoria è rum di origine francese, che sono i liquori che, invece di essere prodotti dalla melassa, sono prodotti dal succo di canna da zucchero. Sono rum leggeri, secchi e potenti, sono controllati da una Denominazione di Origine, cioè da un tipo di indicazione geografica.

Tipi di rum

Dei tre tipi principali di rum che spieghiamo, ne derivano altre varietà molto più specifiche. Questi sono i più comuni:

bianco

È una bevanda secca con una consistenza leggera caratterizzata dall'assenza di colore. In realtà il liquore ottenuto dalle distillerie è incolore (o ha un colore bianco giallastro). Il che significa che il rum bianco è la base dell'industria.

Il colore ambrato chiaro di alcuni altri tipi di rum è dovuto al contatto con il legno di quercia durante l'invecchiamento del prodotto. Tuttavia, questo colore viene rimosso attraverso una filtrazione per commercializzarlo.

d'oro

È un liquore dal tono ambrato, molto simile all'oro, che può essere più o meno intenso, per l'influenza di diversi fattori. Uno di questi è l'invecchiamento prolungato nel legno, cioè l'invecchiamento, e un altro è la mancanza di filtrazione. Per questo motivo il suo gusto tende ad essere più intenso dei bianchi perché hanno più congeneri. Ma la sua coerenza è altrettanto leggera.

D'altra parte, a volte vengono aggiunti caramello e altri coloranti per accentuare ancora un po 'il colore dorato.

nero

A differenza dei due tipi precedenti, il rum nero è più pesante e molto più fisico. Poiché il processo di distillazione di questo tipo di rum viene fatto utilizzando alambicchi (dispositivi per l'evaporazione e la condensazione di alcoli), questa bevanda mantiene un forte sapore di melassa.

È caratterizzato dall'essere un liquore di colore scuro, molto più dell'oro. Questa tonalità è quasi nera e ciò è dovuto all'aggiunta di coloranti aggiunti ai barili di invecchiamento.

vecchio

Questo è uno dei tipi di rum più popolari e quindi uno dei più consumati. Affinché un rum cada in questa categoria, deve provenire da spiriti invecchiati in rovere o ciliegia per un periodo prolungato di almeno un anno.

Sono molto rum del corpo e simili ai neri, di solito vengono distillati in alambicchi, quindi hanno un forte sapore di melassa. È fondamentalmente una miscela di miscele di diversi brodi di rum invecchiati.

Solitamente vengono chiamati "Añejos" per i rum che si trovano nel segmento dei 5 anni. E di solito hanno rum di almeno tre anni e fino a sei. Nel caso di quelli oltre sette anni, sono solitamente indicati come "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", tra gli altri.

vecchio

Questo tipo di rum condivide molte delle caratteristiche del rum invecchiato. È un liquore con un sacco di corpo, ma a differenza di quello vecchio, il vecchio rum doveva essere invecchiato in botti di rovere o ciliegio per tre anni come minimo.

Con le spezie

I rum aromatizzati o aromatizzati, come sono anche noti, sono quelli che vengono infusi con vari estratti come spezie o frutta per dare un sapore caratteristico.Il liquore di questo tipo può essere bianco, dorato o nero e i suoi aromi possono essere arancia, limone, ananas, cocco, banana, mela, vaniglia, cannella, noce moscata, frutti rossi, tra gli altri.

Anche se i rum speziati sono conosciuti come tali, sono davvero dei liquori aromatizzati, che sono stati fatti con alcol non raffinato e in cui il processo di invecchiamento è stato breve.

Over-proof

I rum che rientrano in questa categoria sono quelli ad alto contenuto alcolico. Questo tipo di liquore è solitamente bianco e il suo contenuto alcolico è talmente elevato che è solitamente 100 o più gradi inglesi ("British proof").

dolce

All'interno di questa categoria ci sono rum che contengono un alto contenuto di saccarosio, cioè una quantità di 100 grammi per litro di liquore, o l'equivalente di questo in glucosio.

luce

Questa è una denominazione che si riferisce alla consistenza del liquore. Il metodo di distillazione utilizzato per l'elaborazione di questo tipo di rum è quello delle alambicchi di tipo continuo.

premio

L'ultima varietà si riferisce a questo tipo di rum, che di solito è il migliore venduto da ciascun produttore. I rum premium sono quelli che sono stati prodotti secondo i più alti standard di qualità, sia per quanto riguarda il processo di miscelazione che per il processo di invecchiamento. L'invecchiamento di questo liquore può variare tra 5 e 50 anni.

È importante tenere a mente che la maggior parte dei rum commerciali sono fatti sulla base di una miscela di rum. Questi non sono solo tipi diversi, ma hanno anche epoche diverse. E possono diventare rum provenienti da diversi paesi di origine. Durante questa miscela è possibile aggiungere caramello, spezie e aromi per variare il risultato finale. Quando i rum che li compongono vengono selezionati e dopo la miscelazione, la preparazione deve unirsi per un po '.

Per questa fase di produzione del rum, l'esperienza del master mixer è fondamentale. Il lavoro di queste persone è garantire che il contenuto di ogni bottiglia sia sempre lo stesso, in termini di qualità e gusto. Poiché la differenza tra ogni marchio e ciò che distingue ognuno dipende da questo standard e dalle specifiche.

Usi di diversi tipi di rum

Ci sono diversi usi del rum, sia nei cocktail che in cucina, dove hanno sempre avuto uno spazio riservato. Il rum bianco, ad esempio, è solitamente il più appropriato per preparare una varietà di cocktail come il punch, i daiquiri e il tè freddo di Long Island, così come il famoso mojito e il libre di Cuba. Perché sono dolci e poveri di sapore, di solito non vengono mangiati da soli o utilizzati in cottura.

I rum dorati, che hanno più corpo e un sapore più intenso, sono ideali da gustare come digestivi. Grazie al loro grande aroma, sono spesso utilizzati in pasticceria in molti modi. Sono usati per fare biscotti e genovesi, nelle torte, budini e persino nei gelati, così come per aromatizzare flan, mousse, sciroppo, macedonie e persino flambare vari dessert.

Ma il rum non è solo un liquore perfetto per profumare i dessert. È ideale anche per la cottura in generale, nella preparazione di cibi salati. Non solo vino e birra possono aiutare a dare un sapore squisito ai preparativi.

Il rum è usato per marinare carni, pollame e pesce. Combinando questo liquore con altre spezie, il risultato sarà straordinario. È anche un complemento perfetto per la preparazione di alcune salse. Inoltre, è perfettamente integrato in piatti crudi come il ceviche.