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I 3 più importanti derivati della mucca
il Derivati della mucca sono quei prodotti che sono preparati o fatti con prodotti che vengono presi dalla mucca come latte, carne e pelle.
I primi due sono fondamentali nella dieta dell'uomo, mentre il terzo è importante per lo sviluppo di un'ampia varietà di accessori sia per uso personale che per la casa, l'industria e il commercio.
Evidenzia i contributi dei nutrienti all'organismo: proteine, calcio, vitamine e minerali; l'aiuto nella prevenzione delle malattie e gli usi multipli offerti dai prodotti che possono essere fabbricati con la pelle, quindi usati come preferibili.
Quasi nulla viene sprecato dalla mucca, in quasi tutti, tranne che in India. C'è un animale sacro, considerato un simbolo di fertilità e maternità; sono protetti dalla legge e nessuno può molestarli, maltrattarli e molto meno ucciderli.
I migliori derivati di mucca
1- Latte
È un alimento naturale e completo, che viene estratto dalla mungitura delle ghiandole mammarie, delle mammelle e dei mammiferi domestici. Il latte è il prodotto della mucca. Quando proviene da un altro mammifero, è necessario aggiungere il nome della specie, ad esempio: latte di capra, latte di pecora o latte di bufala.
Il latte vaccino è il più consumato al mondo e fattori come la dieta, la razza e la stagione dell'anno, tra gli altri, rendono la costituzione del latte variabile. Ha acqua, proteine, lipidi, carboidrati, sali minerali (sodio, potassio, calcio, ferro, magnesio, fosforo, cloruri e acido citrico).
Inoltre, ha un alto contenuto di vitamine idrosolubili (C, B1, B2, B6, B12, niacina, acido pantotenico, acido folico, biotina, colina e inositolo), vitamine liposolubili (A, E, D e K) ed enzimi (lactenina , lattoperossidasi, catalasi, riduttasi, lipasi, fosfatasi, proteasi, amilasi e lisozima).
Per la sua composizione e pH (acidità, che è tra 6,5 e 6,7), il latte è un eccellente mezzo di crescita microbica: batteri, muffe e lieviti. Questo origina una serie di modifiche chimiche che consentono processi alterativi e processi utili (elaborazione di altri prodotti come formaggio e yogurt).
Il latte è un prodotto altamente deperibile e trasmittente di batteri infettivi per il corpo umano. Pertanto, dopo la mungitura, il latte viene sottoposto ad un trattamento termico di pastorizzazione (purificazione ad alte temperature senza alterare la composizione e le qualità del liquido), che può essere bassa (62 ° C per 30 minuti) o alta (72 ° C per 15 minuti).
Sul mercato si ottiene una varietà di latte: naturale e intero (UHT), evaporato (sotto, nello stesso pacchetto che viene consegnato al consumatore, al trattamento termico che distrugge i germi), lattosio, latte condensato, latte in polvere e latte in polvere, tra gli altri.
C'è anche una ricca varietà di prodotti caseari come formaggio, yogurt e burro.
Lo yogurt è un prodotto di latte coagulato (addensato) ottenuto dalla fermentazione mediante l'azione di microrganismi Lactobacillus bulgaricus e Streptococco termofilo. Ci sono aromi naturali o frutta.
Il fresco o stagionato, solida o semisolida, formaggio è ottenuto separazione del siero dopo la coagulazione del latte crudo, o materiale ottenuto da latte per azione caglio o altro adatto coagulante.
Il burro, che si ottiene esclusivamente da latte o crema di vacca, totalmente purificato, è più salutare delle margarine o di altre creme. Quando viene prodotto con latte proveniente da mucche allevate ad erba, è ricco di acido linoleico coniugato (CLA), che aiuta a combattere il cancro e il diabete.
2- Carne
La carne della mucca è un prodotto fondamentale nell'alimentazione del consumo animale ed è la base di una buona dieta. Tuttavia, gli esperti raccomandano di mangiare la quantità sufficiente richiesta dal corpo.
Questo perché farlo in quantità molto elevate potrebbe essere dannoso. I metodi di cottura sono ampi: puoi arrostire, friggere, spezzettare, sudare e infornare.
Fra i tagli, per citarne alcuni sono i seguenti: bistecca o T-Bone, che consiste di avanti e filetto, separati da un osso a T; La lombata, che appartiene al centro, è più costosa e ricca di sapore. coda Rump, californiano arrosto preferito e bistecca di manzo o che ha un sacco di sapore, il succo e la consistenza.
Nelle costole è la bistecca ampia, una carne morbida, con molto grasso, che lo rende molto tenero e delizioso; la bocca larga con le ossa, a forma di tavolozza e molto succosa; e la striscia arrosto, allungata con grasso abbondante, con ossa intermedie.
Gonna, taglio noto come bistecca o bistecca laterale ha un grande sapore e proviene dal diaframma, dove il taglio manzo magro vuoto, sapore intenso viene anche eliminato. La natica, a basso contenuto di grassi, che si trova sulla parte superiore della gamba e del torace posteriore, qualcosa di duro, che si trova sul retro della gamba anteriore.
3- Pelle e altri usi
Una volta pulito e lavorato, la pelle della mucca ha molteplici usi. Viene utilizzato nella realizzazione di accessori che completano l'abbigliamento quotidiano come borse, portamonete, scarpe e giacche.
Vengono prodotti anche prodotti per la decorazione e il comfort della casa, come sedie, divani, schienali, tappeti e tende.
Il sego o il grasso sono usati per fare il sapone, i capelli della coda per fare i pennelli, l'intestino per la corda della racchetta da tennis, le cartilagini e le ossa per estrarre il collagene con cui viene prodotta la gelatina, le corna produrre bottoni e rifiuti organici per produrre fertilizzanti.
riferimenti
- Microbiologia alimentare: metodo analitico per alimenti e bevande Di Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón e Pasqua.
- Cucina di Hermann Grüner, processi di Reinhold Metz.
- La globalizzazione produttiva e commerciale del latte e dei suoi derivati di Luis Arturo García Hernández.
- Nutrizione per gli educatori di José Mataix Verdú.
- Abitudini e domanda di prodotti a base di carne in Spagna. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
- Harris, Marvin-mucche, maiali, guerre e streghe.
- Tagli di carne di manzo: una guida per gli amanti della carne di Greyza Baptista, 10 settembre 2010.