I 30 cuochi più famosi della storia

C'è famosi cuochi di storia che hanno avuto ripercussioni in tutto il mondo a causa della loro influenza su altri colleghi e sulla cucina universale.

Molti di loro hanno ricevuto il premio stella Michelin per i loro ristoranti, che sono la più alta distinzione nel settore della gastronomia.

La storia della cucina è molto varia e cambiata nel corso dei secoli, inclusi nuovi contributi, nuove idee e nuove creazioni.

I ristoranti non sarebbero quello che sono oggi, se non per la rivoluzione francese del diciottesimo secolo. Ed è che i primi grandi chef sono stati influenzati dalle dottrine di Antonie Careme, chef de Reyes e uno di quelli che hanno ideato l'alta cucina francese.

Auguste Escoffier ha proposto di migliorare e rivoluzionare le regole e le tecniche proposte da Careme. Ha rimosso le cucine dai luoghi sotterranei e stabilito i primi standard di igiene e gestione degli alimenti, creando i primi libri di ricette.

I 30 migliori chef più famosi della storia

1- Alain Ducasse

Famoso chef francese nato nel 1956. Il suo accesso alla fama è stato grazie ai metodi avanzati di lavoro utilizzati in cucina e, cucinando cibo a bassissima temperatura.

Ha lavorato al ristorante La Terrasse, all'Hotel Juana, a Juan Les Pins e ha fatto un lavoro prestigioso al Louis XV, essendo il primo ristorante di un hotel a ottenere le tre stelle Michelin.

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2- Andoni Luis Aduriz

Nato nel 1971 in Spagna. È uno degli chef più famosi in quel paese e nel mondo. Ha lavorato a El Bulli, per un altro rinomato chef, Ferran Adriá.

Dal 1998 ha il suo ristorante chiamato Mugaritz, che è stato evidenziato con il National Award e gli Euskadi de Gastronomía. Avendo la terza posizione nella lista dei migliori ristoranti del mondo.

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3- Anne-Sophie Pic

Cook nato nel 1969 in Francia. Lei è l'unica donna francese che ha un ristorante con tre stelle Michelin, che ha vinto due volte.

Il nome del suo ristorante è Mison Pic, situato a Valence e inaugurato dalla sua bisnonna. È l'unica donna con Helene Darroze ad avere una stella Michelin.

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4- Bobby Flay

Il suo nome completo è Robert William Flay, ma è diventato famoso con il soprannome di Bobby.

Nasce a Manhattan nel 1964. Inizia a dedicarsi alla cucina all'età di 17 anni e nel 2004 brilla con il suo lavoro presso l'American Bar di New York. Il suo lavoro è stato molto apprezzato da vari media, incluso il New York Times.

Bobby ha approfittato del suo senso commerciale e della sua capacità di comunicare idee, pubblicare più di 4 libri e di essere il protagonista di diversi programmi televisivi

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5- Carme Ruscalleda

Nata nel 1952 a Barcellona, ​​è una delle più straordinarie cuoche catalane della gastronomia spagnola. E uno dei cuochi più famosi al mondo, proprietario del ristorante Sant Pau a Sant Pol de Mar, Barcellona, ​​che ha ricevuto tre stelle Michelin. E di due ristoranti a Tokyo, titolari di due di questi premi.

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6- Daniel García

Nato a Marbella, Málaga nel 1975. È conosciuto come Dani García. Preparando ricette d'avanguardia e cucinando con azoto liquido a temperature inferiori a 196 gradi sotto zero, ha ricevuto il premio Chef L'Avenir, come il miglior giovane chef in Europa, un premio assegnato dall'Accademia Internazionale di Gastronomia.

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7- Donato de Santis

Nato a Milano, Italia nel 1964. Nel corso della sua carriera professionale come chef, ha lavorato nei ristoranti più famosi di Los Angeles, negli Stati Uniti.

La sua creatività è stata la ragione per cui ha conosciuto personaggi famosi e Gianni Versace lo ha assunto come chef personale.

Nel 2000 si è stabilito in Argentina, dove ha curato il suo libro e ha recitato in innumerevoli programmi televisivi del rinomato canale El Gourmet che ha raggiunto tutta l'America Latina.

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8- Escoffier Auguste

Chef francese nato nel 1846 e morto nel 1935. Viene chiamato l'imperatore degli chef perché ha divulgato e aggiornato i metodi di cottura nel suo paese.

Tra i suoi più grandi riconoscimenti, ha salvato il patrimonio culinario ungherese adattandolo alle linee guida francesi, riflettendo questa raccolta gastronomica nel libro La Cuisinehongroise, mito della gastronomia in Francia.

I piatti inventati da lui sono attualmente offerti in vari ristoranti.

9- Ferran Adriá Acosta

Nato nel 1962 a Barcellona, ​​in Spagna. Attualmente è lo chef più famoso al mondo per il suo carattere creativo e rivoluzionario, che lo ha portato a distinguersi nella cucina molecolare.

Dal 2011, ha una fondazione senza scopo di lucro.

10- Giada de Laurentiis

Nato nel 1970 a Roma, in Italia, è uno chef italiano appartenente al mondo delle celebrità. Figlia del regista Agostino de Laurentiis, antropologa, mercante, scrittrice di libri, chef, protagonista di numerosi programmi televisivi, appartiene al mondo delle celebrità fin dall'infanzia.

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11 - Gordon Ramsay

Nato nel 1966 in Scozia, è noto per essere uno chef e presentatore televisivo negli Stati Uniti e nel Regno Unito, che lo ha reso famoso in tutto il mondo.

Ramsay ha una carriera di successo avendo ricevuto 12 stelle Michelin in tutto questo. Ed essendo il suo ristorante il migliore a Londra per più di 8 anni.

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12- Heston Blumenthal

Nato nel 1966 a Londra, insieme a Ferran Adriá, è uno dei più innovativi della cucina molecolare.

Il suo ristorante The Fast Duck, aperto dal 1995, è oggi uno dei più prestigiosi del mondo gastronomico.

13- Jacques Pepin

Nato in Francia nel 1935, a 81 anni, è uno dei più esperti chef francesi. E uno dei più rispettati nel mezzo.

Nel corso della sua carriera ha scritto più di venti libri sulla gastronomia, influenzando in modo significativo la cucina americana.

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14- Jamie Oliver

Il suo nome completo è James Trevor Oliver. È nato a Essex, nel Regno Unito nel 1975. È diventato uno degli chef più influenti del posto.

È stato scoperto dalla BBC che lo ha trasformato in uno dei personaggi dei media di uno dei suoi programmi. Cosa lo ha lanciato alla celebrità.

Nel corso della sua carriera professionale, ha partecipato a diversi programmi televisivi e scritto molti libri di cucina.

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15- Jean Pierre Clause

Nato nel 1757 nel nord della Francia. La sua fama è dovuta alla creazione di successo del Paté de Contades (paté de foie gras de Strasbourg). Che ha iniziato a produrre e vendere.

16 - Joan Roca

Nato nel 1964 in Spagna, è uno degli chef più famosi al mondo. Discepolo di Ferran Adriá, proprietario del ristorante Celler de Can Roca, a Girona. Essere situato nella prima posizione delle liste più prestigiose dei ristoranti più riconosciuti al mondo.

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17 - Marie Antonie Careme

Nato nel 1784 a Parigi e morto nel 1833, era noto per essere il primo studioso in Europa di salse nella cucina francese.

Oltre ad essere uno chef, era un architetto e ha trasferito i suoi disegni architettonici alle sue torte, che lo hanno reso famoso. Appaiono sui giornali di tutto il mondo grazie al loro lavoro.

18- Mario Batali

Nato nel 1960 nella città di Washington. Il suo primo ristorante è stato aperto nel 1998 a New York, che ha chiamato Babbo, per il quale ha ricevuto il premio per il miglior ristorante di quell'anno.

Il suo successo gli ha permesso di aprire altri nove ristoranti nella stessa città, e altri a Las Vegas e Los Angeles.

Ha scritto diversi libri sulla cucina e ha partecipato a un programma televisivo con il quale ha girato la Spagna.

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19- Martín Berasategui

È nato nel 1960 a San Sebastian, in Spagna. È uno dei più grandi riferimenti della nuova cucina basca.

Nella sua carriera professionale si distingue per la creazione di nuovi prodotti e sapori. A 26 anni ha ricevuto la sua prima stella Michelin. Il suo ristorante più famoso si trova a Lasarte, che ha tre stelle.

Secondo l'elenco di una rivista francese chiamata Le Chef, del 100 miglior chef del mondo dell'anno 2016, Martín Berasategui è al settimo posto.

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20- Massimo Bottura

Chef italiano nato nel 1962. Proprietario del ristorante Osteria Francescana nella città di Modena, che ha tre stelle Michelin ed è stato classificato come il primo ristorante al mondo al Worlds 50 Best Restaurants Awards 2016. È uno dei cuochi gli italiani più famosi in tutto il mondo.

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21- Michel Bras

Nato a Gabriac, in Francia nel 1946. La sua popolarità è stata ampliata dal modo in cui tratta la natura del cibo.

Il suo ristorante, situato a Laguile, è stato votato e inserito dalla rivista Restaurant Top 50, nel 2008, al settimo posto nella lista che comprende i migliori ristoranti del mondo.

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22- Paul Bocouse

Nato nel 1926 in Francia, lo chef francese è riconosciuto in tutto il mondo per essere stato il fondatore della nouvelle cuisine.

Nel 1975 si distinse con la Legion of Honor, essendo il primo della sua professione ad ottenere questa distinzione.

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23- Pedro Subijana

Nato nel 1948 a San Sebastian, in Spagna. Riconosciuto per essere uno dei maestri della gastronomia basca tradizionale.

Nel suo ristorante chiamato Akelarre, ha un reparto di ricerca e sviluppo, dedicato allo studio di tutte le ricette prima di prepararle. Caratterizzato dalla creazione di piatti semplici, con la massima dedizione a elementi come aroma, consistenza e sapore.

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24- Pierre Gagnaire

Chef francese nato nel 1950 ad Apinac, nella Loira. Riconosciuto per la fusione in cucina e per aver saputo far crollare la concezione della cucina tradizionale francese. La sua influenza in cucina è stata riconosciuta a livello internazionale, avendo introdotto ad essa, concetti di gastronomia molecolare.

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25- Quique Dacosta

Chef spagnolo nato nel 1972 in provincia di Cáceres, in Spagna. Il suo ristorante Quique Dacosta è considerato uno dei più grandi riferimenti nella cucina mondiale. Distinguersi per la combinazione di tecniche, elaborazioni, prodotti internazionali e un menu aggiornato sulla cultura popolare di Valencia.

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26- Rachael Ray

Chef nato a New York nel 1968. È conosciuta per la sua simpatia e presenza in innumerevoli programmi televisivi.

Grazie alla sua vasta esperienza, Rachael ha insegnato corsi di cucina in un corso che ha chiamato pasti di 30 minuti, che ha avuto un successo inaspettato, risvegliando l'attenzione della rete televisiva della CBS.

È stata assunta e dal suo lavoro, è stata nominata agli Emmy Awards. Ha partecipato a vari programmi fino a quando non ha prodotto il suo, chiamato Rachael Ray, che divenne rapidamente uno dei programmi televisivi della stagione 2006.

Nello stesso anno è stata nominata Miglior Leader e l'anno successivo, riconosciuta come personalità dell'anno. La stampa lo definisce la migliore star della televisione.

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27- Sandra Lee

Cook nato nel 1966 a Los Angeles, in California. È riconosciuto per lavorare con prodotti preconfezionati in misura maggiore, e in misura molto minore, con cibi freschi. Questa tecnica è chiamata semi-fatta in casa. Ha partecipato a vari programmi e scritto alcuni libri.

28- Santiago Santamaria i Puig

Nato nel 1957 a Barcellona, ​​Spagna, è morto nel 2011. Era uno chef spagnolo, tra i più premiati dalla Guida Michelin per il suo ristorante Can Fabes.

Ha scritto numerosi libri, essendo uno degli chef più rispettati al mondo. Distinguiti per lo stile della loro cucina e per essere uno dei primi a utilizzare piante selvatiche e fiori commestibili nei loro piatti.

29- Thomas Keller

Chef americano nato nel 1955. Oggi è riconosciuto come uno dei migliori chef negli Stati Uniti.

Con i suoi ristoranti ha fissato lo standard per la cucina mondiale, ricevendo tre volte consecutive come uno dei migliori chef, dalla Guida Michelin di New York.

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30- Wolfgang Puck

Nato in Austria nel 1949, è uno chef riconosciuto come il "Re della fusione". Il suo primo ristorante, Spago, è stato aperto nel 1982, si trova a Hollywood, quindi è diventato rapidamente un punto d'incontro per le celebrità.

Approfittando di questo, Puck ha aperto altri ristoranti con lo stesso nome in diverse città.

Attualmente è riconosciuto per essere colui che ha preparato le cene di gala nella successiva consegna degli Oscar, per più di 16 anni consecutivi.

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riferimenti

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11. Immagini tratte dai rispettivi siti web ufficiali degli chef