Caratteristiche e produzione del whisky di malto

il Whisky di malto o "whisky di malto" come viene chiamato in inglese, è una bevanda alcolica prodotta da un impasto fermentato originato principalmente da un grano maltato.

A differenza di altri tipi di whisky, questo tipo ha un processo più tradizionale che è stato conservato per secoli. Generalmente, il grano principale è l'orzo (se non diversamente indicato), sebbene possa essere prodotto anche da segale maltata o altri cereali, ma in questo caso sarebbe specificamente chiamato whisky di malto di segale invece di whisky di malto.

C'è anche il cosiddetto "whisky di puro malto" che viene prodotto in una singola distilleria e per questo motivo è chiamato "puro".

Pertanto, "single malt" viene distillato da un singolo produttore, in un unico luogo e solo con il malto. D'altra parte, la "miscela" è ottenuta miscelando i distillati di diversi produttori e sono anche tipicamente una miscela di malto e altri cereali come grano, segale o mais.

Caratteristiche del whisky di malto

• È abbastanza comune pensare che il whisky "single malt" abbia una qualità superiore a "blend", ma questo non è del tutto corretto. Fare una fusione perfetta e fare una "miscela" è considerata un'arte.
• La produzione di un whisky di malto comporta un costo più elevato perché la sua produzione non è in serie, né sono fatti alti volumi.
• Il whisky di malto è prodotto esclusivamente con malto d'orzo, senza malto di mais o cereali assortiti.
• Viene distillato in alambicchi e invecchiato tra 8 e 15 anni prima dell'imbottigliamento.
• È distillato continuamente.
• Il "single malt" di solito è invecchiato.
• Per quanto riguarda i tipi di whisky, non c'è nessuno migliore dell'altro, sono semplicemente tipi diversi e tutto dipende dal gusto del consumatore.
• I whisky di miscelazione sono distillati in colonne di alluminio.
• I whisky di malto sono prodotti con alambicchi di rame.
• L'acqua utilizzata è una parte fondamentale del processo nel whisky scozzese, proviene dagli altipiani scozzesi e viene utilizzata per abbassare il livello di alcol al liquore nelle fasi finali del processo.
• Il "blend" ebbe origine nei primi anni del 1800 per sviluppare un prodotto più consistente sul mercato e poter utilizzare altri cereali, il che renderebbe il suo costo più accessibile.

Come dovresti bere whisky di malto?

Secondo l'opinione quasi unanime degli esperti, il whisky di malto dovrebbe essere servito così come "cognac" e "armagnac", a temperatura ambiente e preferibilmente all'ora del caffè, anche se è sempre buono, secondo la preferenza del consumatori.

Non è consigliabile aggiungere il ghiaccio ad un buon whisky di malto, questo è possibile solo per i giovani malti e con gli altri tipi di whisky.

Si raccomanda di prenderlo "sulle rocce", quindi non è consigliabile aggiungere acqua, sifone, bibite gassate, bibite o altro perché ciò rovinerebbe il tuo unico gusto, anche se questo come tutto dipende dal gusto della persona.

È una bevanda molto costosa che viene prodotta attraverso un processo eccezionale solo in piccole quantità da persone con molta preparazione e comporta anche anni di attesa nei magazzini mentre evapora a poco a poco e acquista sapore.

Tenendo conto di tutti gli ardui processi coinvolti nel godimento di questa bevanda squisita, oltre al suo costo, gli esperti rifiutano la miscela con qualsiasi altro ingrediente o addirittura con il ghiaccio. Questo sarebbe praticamente per dissiparne la squisitezza.

È a discrezione del consumatore decidere se sfruttarlo nel suo stato naturale o modificarlo.

Produzione di whisky di malto

Per la realizzazione di un puro whisky al malto, un vecchio processo è seguito da soli tre ingredienti, che sono: orzo, acqua pura e dolce delle Highlands scozzesi e lievito.

1- Il malting: la prima cosa che fai è immergere l'orzo in acqua e lasciarlo germogliare fino a quando non appariranno le radici. Durante questo processo di germinazione, l'orzo produrrà alcuni enzimi che permetteranno la conversione dell'amido dell'orzo in zuccheri solubili.

Questo processo di germinazione viene fermato arrostendo l'orzo o "malto verde" in un forno di malto chiamato "forno" sopra un fuoco di torba, questo produce fumo, che dà un sapore di torba al prodotto finale.

2- Ammollo: dopo aver eseguito il processo di malta, l'impregnazione viene proseguita dove il malto e l'orzo devono prima essere macinati, una volta che sono macinati, devono essere mescolati con acqua calda.

Dopo questo, viene versato in una vasca chiamata "mash tun", in seguito l'amido solubile viene trasformato in un liquido zuccherino chiamato "mosto" o "must". Procede a rimuoverlo dal serbatoio per continuare con la fermentazione.

3- Fermentazione: dopo il raffreddamento, il mosto deve essere trasportato in vasche di grandi dimensioni che vengono chiamate "lavaggi". In questi procederà a fermentare con il lievito e diventerà un liquido a basso contenuto alcolico che ha il nome di "lavaggio".

4- La distillazione: il cosiddetto "lavaggio" viene distillato due volte in grandi alambicchi di rame.Durante la prima distillazione viene prodotto un liquido chiamato "vini bassi", dopo il quale questo distillato risultante viene trasferito agli alambicchi per produrre acquavite.

Durante questa parte del processo si distingue la capacità del distillatore di dare la qualità e il gusto tradizionale del whisky: in questa parte del processo, potrebbe essere possibile sfruttare solo la seconda frazione della seconda distillazione.

5- invecchiamento: in questo momento, il liquore ottenuto in botti di rovere viene stoccato e immagazzinato nelle cantine e lasciato riposare per diversi anni. Con il passare del tempo il brandy perde la sua acrimonia e comincia a prendere il sapore delicato e caratteristico del puro whisky al malto.

6- Bottling: dopo l'invecchiamento, viene ridotto al contenuto alcolico desiderato aggiungendo acqua, accuratamente filtrato e imbottigliato con un macchinario automatico, sigillato ed etichettato.

riferimenti

1. Come gustare un buon whisky al malto. Recuperato da portafolio.co.
2. Come bere un whisky di malto Recuperato da verema.com.
3. Scozia: single malt e blended. Recupero da inmereda.com.