Peperoncino utilizza, caratteristiche e storia

ilpeperoncino fantasmaè un tipo di pepe cresciuto nello Stato di Nassam (India), essendo noto anche come: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper Naga Jolokia e.

Le culture del phantom chilli sono originarie della terra di Naga, situata nella zona di Assam, nell'India nordorientale. Il suo nome "booh" deriva dal significato della dimensione della pianta, la parola "bih" significa "veleno" e il termine "jolokia" significa "pianta". Il termine "Bhoot jolokia" significa "pianta velenosa".

Questo peperone è stato registrato nel Libro dei Guinness dei primati fino al 2010 come il più caldo del pianeta. In peperoni, scala prurito è stata misurata in SHU (Scoville Units calore) ed è stato creato da Wilbur Scoville nel 1912. La scala Bhut Jolokia supera 1.040.020 SHU.

I peperoni sono tipi di frutta del genere capsico, che contengono un componente chimico chiamato capsaicina. Questa sostanza stimola il recettore termico della pelle (specialmente le mucose) degli esseri umani. Il numero di unità Scoville indica la quantità di capsaicina presente.

L'effetto di questa sostanza sul corpo umano significa che, subito dopo il contatto con la pelle o le mucose, gli occhi si chiudono e la respirazione diventa difficile.

Usi del peperoncino fantasma

Usi tradizionali

Questo peperone è stato associato a molte attività agricole rurali nella regione. Gli agricoltori del nord-est dell'India hanno usato i frutti di "Bhoot Jolokia" in diverse formulazioni alimentari come aroma al curry, grazie alla sua elevata fragranza e al suo prurito di qualità.

Anche per vari trattamenti medicinali come mal di testa, cecità notturna (Deorani e Sharma, 2007), reumatismi, artrite, gastrite, spondilite anchilosante, malattie dell'apparato digerente (Sarwa Et al 2012) o per ridurre la congestione cronica (Bhagowati e Changkija (2009 Inoltre, è stato utilizzato per:

1. Guarisci il cibo senza refrigerazione.
2. Trattamenti di asma che consumano in bassa quantità per ottenere vasi sanguigni dilatatori.
3. Unguento per dolori muscolari.
4. Mal di denti.
5. In piccole quantità viene miscelato con succo di limone per l'estate, perché permette alla sudorazione di rilasciare calore al corpo.
6. Stimolante afrodisiaco

Le persone che vivono vicino alle foreste usano la polvere del pepe o il suo fumo per tenere gli elefanti lontani dai loro raccolti. I dati archeologici hanno mostrato che questi popoli Assam coltivavano la "Bhoot Jolokia" per 7000 anni (Basu e De, 2003).

Usi medici e scientifici

Ha varie applicazioni etnofarmacologiche, come trattamenti anti-obesità, terapia anti-cancro e come agente antiossidante e antimicrobico.

I capsaicinoidi sono metaboliti secondari delle piante, la capsaicina è la principale responsabile della piccantezza dei peperoncini.

La concentrazione di capsaicina nelle piante è influenzata principalmente da fattori genetici, ambientali e di gestione delle colture. La capsaicina è usata come additivo alimentare e nelle applicazioni farmaceutiche. Inoltre, è stato trovato che la capsaicina può agire come un agente antitumorale.

Ci prova epidemiologica e sperimentale che fitochimici alimentari assicurano una trovano nella frutta, verdura, cereali integrali, spezie e tisane hanno diversi effetti inibitori nei confronti di iniziazione, la promozione, la progressione e la metastasi del cancro. Tra questi la capsaicina di cui sopra.

Capsaicina è un derivato acido omovanilico, e ha dimostrato di alterare l'espressione di diversi geni coinvolti nella sopravvivenza delle cellule del cancro, arresto della crescita, angiogenesi e metastasi.

Altri usi

il Organizzazione indiana per la ricerca e lo sviluppo della difesa (DRDO), ha sviluppato una vasta gamma di armamenti antisommossa dai componenti chimici di questo peperoncino.

La capsaicina è stato utilizzato in tenuta anti-sommossa della polizia armi americane fino al 1989, quando uno studio da parte dell'FBI (promosso dalla morte di diversi criminali che sono stati spruzzati con una bomboletta spray di capsaicina) lo ha fatto richiamo e sostituito da una versione sintetica meno tossica.

mitologia

Secondo una leggenda maya, El Sol si innamorò di una donna della terra. L'ha rapita per averla solo per lui e l'ha rinchiusa in un guscio di tartaruga. Il padre della donna, per proteggerla, si avvicinò al Sole puntandole contro una pistola, ma il Sole aveva programmato questo in anticipo e aveva riempito la pistola del padre con il Cile.

Quando il padre della ragazza fece un respiro profondo per sparare al sole, i suoi polmoni si riempirono di peperoncino e iniziò a tossire violentemente. Il padre morì prima che il proiettile colpisse il sole.

Tuttavia, quando faceva caldo, il peperoncino dello sparo faceva sì che il corpo pungesse il sole, facendolo cadere la donna.

Cadde a terra, si scontrò con l'oceano e si sbriciolò come uno specchio in milioni di pezzi. Il pesce nell'oceano decise di rimettere insieme i pezzi della donna, allineandoli attentamente in una staccionata per darli al sole.

Il sole, tuttavia, era così caldo dal dardo di chili che il pesce non poteva avvicinarsi per raggiungerlo. L'unica opzione che avevano era di abbandonare in cielo per diventare la Luna, e il pesce che ha traghettato è diventato una rete di stelle che conosciamo come Via Lattea.

storia

Da un antico mito della creazione a un'arma moderna per la difesa personale, il pepe è considerato una delle specie più potenti.

Tre decenni dopo essere stati introdotti in Europa da spedizionieri spagnoli, i peperoni venivano coltivati ​​dai monaci turchi nella regione di Buda in Ungheria.

Paprika sarebbe diventato così popolare che, nel 1820, era usato tanto quanto lo zenzero nella cucina ungherese. Fu allora che il "gulash", un piatto di 500 anni, è diventato "paprikash", diventando il piatto nazionale ungherese.

Prima della fine del sessantesimo secolo si è conclusa, i chilllies avevano contribuito a plasmare l'identità culinarie di molte cucine del mondo, quali: cajunense, giamaicana, etiope, indiana, tailandese, Sichuan, e per lo più coreani.

Il primo rapporto scientifico del pepe "Bhoot Jolokia" si è tenuto è stato nel 2000 nel distretto di Tezpur, quando il Dr. PW Bosland eseguita l'analisi del frutto.

Le specie di Capsicum non vengono solo coltivate come verdure e condimenti, ma sono anche incorporate in una serie di preparati medicinali nella letteratura antica in tutto il mondo.

'Naga chilli' o 'Bhoot Jolokia' (Capsico chinense Jacq.) è una varietà di peperoncino indigeno proveniente dalla regione nordorientale dell'India ed è stato riconosciuto come il peperoncino più piccante del mondo. Inoltre è stato usato convenzionalmente nel trattamento di vari disturbi umani da parte delle popolazioni indigene dell'India nord-orientale.

Il pepe (Capsicum spp.) è un frutto che fa parte della famiglia di Solanaceae ed è originario dell'America. Cresce nelle colture del Perù e della Bolivia tra gli anni 5200 e 3400 a. C e fu l'esploratore Heiser che lo introdusse in Europa, Asia e Africa nel 1976.

Il genere capsico è un complesso che contiene dozzine di specie e che ha prodotto più di 400 colture in tutto il mondo.

cile messicano termine originaria di peperoncino o xilli: parola di Nahuatl (azteco), il nome comunemente usato per la frutta in America Latina e la maggior parte dei paesi di lingua inglese. "Capsicum" è l'uso comune quando si fa riferimento a peperoni dolci o piccanti.

Secondo gli storici, Cristoforo Colombo chiamò i peperoni "peperoni" dopo aver assaggiato il pepe nero (Piper Nigrum); sebbene queste piante non siano correlate.

Esistono circa ventidue tipi di peperoni selvatici e cinque tipi coltivabili del genere Capsicum. I coltivabili sono: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens e C. Pubescens.

I contadini indiani seminano i semi di questo frutto nei mesi di febbraio e marzo all'ombra. Dopo due mesi, trasferiscono le piante nei campi in cui le canne di bambù sono state precedentemente tagliate e bruciate. Successivamente, nei mesi di agosto e settembre, il frutto acquista le sue dimensioni e il suo colore tradizionali, essendo il momento perfetto per la raccolta e la vendita.

Guinness World Records

Nel 2006, una donna ha meritato il merito di far parte del Libro dei Guinness World RecordsQuando riuscì a mangiare peperoncini 60 in 2 minuti Bhoot Jolokia e stropicciandosi gli occhi contro 12 peperoni senza piangere!.

L'impresa è stata eseguita da ANANDITA DUTTA TAMULY presso l'auditorium della Biblioteca di Jorhat Distretto davanti a centinaia di persone al britannico Channel "Channel 4".

Secondo le notizie, il suo amore per questo peperone è nato quando aveva 5 anni e la sua lingua era dolorante. Sua madre ha applicato una pasta di pepe per alleviare il dolore e curare l'infezione. Da quel momento in poi mangia peperoni "Bhoot Jolokia" con sale.

riferimenti

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