10 colazioni per diabetici sani e veloci (con ricette)

il colazione per diabetici il tipo 2 che spiegherò in questo articolo ti aiuterà a goderti più cibo ea condurre una vita più sana.

Il diabete è una malattia caratterizzata da a glicemia (la concentrazione di glucosio nel sangue) cronicamente alta. Il nostro sistema digestivo trasforma i carboidrati, che ingeriamo attraverso il cibo, in un semplice zucchero chiamato glucosio, che rappresenta la benzina delle cellule del nostro corpo.

Per passare dal sangue alle cellule, il glucosio ha bisogno dell'aiuto dell'insulina, che è come la chiave che apre la serratura delle porte delle celle. Senza di esso, le cellule non accettano il glucosio e non gli permettono di entrarvi. Nel diabete di tipo 2, l'ingresso è bloccato dai grassi accumulati nelle cellule muscolari, che "bloccano i ferri di cavallo delle cellule".

Non importa quanta insulina produciamo, le cellule muscolari non possono usarla efficacemente. La buona notizia è che prendendosi cura del cibo e imparando a scegliere gli alimenti migliori per te, puoi aiutare il tuo corpo a funzionare normalmente di nuovo e invertire questo processo.

Iniziare ad avere una scarsa assunzione di carboidrati di rapido assorbimento e grassi saturi è il primo passo per farlo. Inoltre ciò che mangi ti aiuterà a mantenere i tuoi livelli di glucosio stabili, a perdere peso e a ridurre il rischio di malattie cardiache e malattie associate al diabete.

Immagino che tu abbia già sentito che la colazione è il pasto più importante della giornata, giusto? Bene, se sei diabetico, lo è ancora di più. Quando vai a dormire il tuo corpo può arrivare a 12 ore senza mangiare cibo, fonte di glucosio. Durante questo periodo di digiuno il tuo corpo mobilita le riserve di glucosio sotto forma di glicogeno.

Il glicogeno è un tipo di zucchero che il corpo immagazzina nel fegato e nei muscoli da usare in futuro. In altre parole, il glicogeno soddisfa i bisogni del corpo durante la notte quando non mangi cibo, ma questa risorsa è esaurita il mattino successivo. Se stai assumendo farmaci per il diabete, in aggiunta, potrebbero essere ancora attivi quando ti svegli al mattino.

Ciò ridurrà i livelli di glucosio, aumentando il rischio di ipoglicemia (basso livello di zucchero nel sangue). Quindi per iniziare la giornata con energia dovresti mangiare una colazione equilibrata e nutriente. La tua colazione ideale sarà la combinazione di carboidrati a lento assorbimento (cereali integrali), frutta e / o verdura e proteine.

Consumare al mattino cereali integrali (ricchi di fibre e micronutrienti) accompagnati da frutta e latte magro o yogurt puro, forniranno fibre, proteine, calcio e potassio al vostro corpo.

I frutti sono un'ottima colazione, soprattutto i frutti della foresta (lamponi, mirtilli, lamponi) che oltre ad essere ricchi di antiossidanti e vitamine, hanno poca quantità di zucchero. Puoi includere frutta nella tua colazione accompagnata da yogurt naturale, meglio se di origine vegetale (soia, mandorle, riso). In questo modo aumenterai l'apporto proteico senza superare i grassi animali e questo ti aiuterà a sentirti pieno per un tempo più lungo.

Poi ti lascio alcune idee di sana colazione, ideale se soffri di diabete di tipo 2, quindi puoi iniziare a sperimentare nuovi modi per goderti il ​​cibo d'ora in poi. Dai da mangiare alla tua curiosità e inizia a passare un po 'di tempo in questo importante momento della giornata. Non devi mangiare sempre la stessa cosa, imparare a fare colazione ogni giorno in un modo diverso.

Tutte le creme delle ricette che troverete qui sotto possono essere preparate in anticipo, senza la necessità di perdere molto tempo al mattino nella vita di tutti i giorni. Puoi accompagnare ognuna di queste ricette con caffè con latte (vegetale o latte vaccino scremato), tè verde o tè della bancha e succo d'arancia e pompelmo naturale.

10 colazioni ideali per diabetici

1- Crema di riso integrale

Il riso integrale è un cereale che ha un indice glicemico molto più basso del bianco 58 e del bianco 45. Come tutti i cereali integrali, non ha attraversato il processo di raffinazione e, pertanto, il suo contenuto di fibre e proteine ​​è più alto. Si distingue anche per il suo contenuto molto elevato di vitamine del gruppo B (in particolare B1, B2, B3 e B6 e B9). Fornisce anche vitamina K.

Il suo apporto in fibra e minerali (manganese, magnesio, selenio, ferro, calcio, potassio, rame e zinco) rende questo alimento un ottimo alleato per mantenere sotto controllo la glicemia.

Preparazione di crema di riso

Mettere il riso in una pentola alta e cuocere a fuoco minimo per 90 minuti, contato da quando la valvola inizia a girare. Spegnere il fuoco e lasciare che la pressione diminuisca naturalmente. Scoprilo e muovi con un cucchiaio di legno bagnato.

Se preferisci che la crema sia dolce, puoi cuocere il riso con dell'uva passa, cannella e scorza di limone bio. Una manciata di noci naturali (noci o mandorle) e un pizzico di semi possono essere aggiunti alla crema (sesamo, chia, zucca, lino).

2- Crema di farina d'avena

La farina d'avena è un cereale che sta iniziando a essere consumato molto ultimamente. È ben noto tra gli atleti perché fornisce molta energia in modo equilibrato.

Contiene carboidrati complessi e fibre, e questo significa che sono assorbiti dal corpo lentamente e non bruscamente come lo zucchero. In realtà, il suo indice glicemico è medio, con un valore di 40. Per questo motivo, la farina d'avena è un alimento eccellente per le persone con diabete a consumarlo.

Preparazione di crema di farina d'avena

Lascia che l'avena si impregni il giorno prima. Cuocere con l'espresso allo stesso modo della crema di riso della ricetta precedente. Se non abbiamo un piatto espresso, faremo bollire il cereale aumentando la quantità d'acqua e allungando il tempo di cottura a 2 ore. Scoprire e spostare tutti i chicchi di riso con un cucchiaio di legno bagnato.

Se preferisci che la crema sia dolce, puoi cuocere il riso con dell'uva passa, cannella e scorza di limone bio. È possibile aggiungere alla crema una manciata di noci o mandorle e un pizzico di semi per piacere (sesamo, chia, zucca, lino).

3- Fiocchi di segale

Segale, grazie al suo elevato contenuto di fibre (fornisce oltre il 30% della dose giornaliera raccomandata), aiuta a ridurre il colesterolo e previene l'accumulo di grasso nell'addome e attorno agli organi digestivi. Per questo motivo è perfetto per perdere peso e prendersi cura della nostra salute.

Il pane di segale aiuta anche ad alleviare la stitichezza, migliorando la mobilità intestinale. Grazie ai suoi carboidrati a lento rilascio, consente un apporto prolungato di energia, aiuta a tenere sotto controllo la fame, consentendo una sensazione di sazietà che dura a lungo.

L'amaranto è una pianta a crescita rapida di amaranto e, sebbene derivata dal frutto di una pianta in fiore, di solito ci riferiamo ad essa come un grano. Grazie all'alto contenuto di fibre e proteine, l'amaranto riduce i livelli di insulina nel sangue, il che ci aiuta a sentirci sazi, favorendo un assottigliamento equilibrato e riducendo il desiderio di mangiare.

Ha due volte il calcio di latte, quindi il suo uso è raccomandato alle donne in menopausa per prevenire l'osteoporosi.

I semi di amaranto hanno fibre che aiutano a ridurre il colesterolo e alleviare la stitichezza. Sono anche ricchi di fitosteroli, che bloccano l'assorbimento del colesterolo a livello intestinale.

preparazione

Lavare bene i fiocchi e tostarli qualche minuto in una padella senza olio. Far bollire per 30 minuti con uvetta o datteri, quindi mescolare bene con una forchetta.

I fiocchi di segale puliscono e rigenerano il sistema arterioso, quindi aiutano a combattere l'aterosclerosi. Inoltre drenano, purificano e purificano il fegato e aiutano a perdere grasso, rendendolo perfetto per le persone che soffrono di diabete di tipo 2.

5- Crema di quinoa dolce

La quinoa non è altro che un seme. Tuttavia, di solito viene consumato come se fosse un cereale e per questo motivo è perfetto per la colazione. Fornisce la maggior parte delle sue calorie sotto forma di carboidrati complessi, ma fornisce anche circa 16 grammi di proteine ​​per 100 grammi e offre circa 6 grammi di grassi nella stessa quantità di cibo.

Il suo basso livello di GI è dovuto a questo alto contenuto di proteine ​​e grassi rispetto a qualsiasi altro cereale. È importante ricordare che i grassi in esso contenuti sono tutti insaturi, evidenziando la presenza di acidi omega 6 e omega 3.

L'elevato contenuto di fibre e il maggiore contenuto proteico rispetto ai cereali, responsabili del basso indice glicemico, rendono la quinoa un alimento ideale per le persone con diabete o che desiderano dimagrire mangiando sano.

preparazione

Lavare bene la quinoa sotto l'acqua del rubinetto. Mettilo in un tegame insieme all'acqua, con uvetta e albicocche secche, bastoncini di cannella e scorza di limone bio e un cucchiaio di latte di soia. Far bollire per 90 minuti. Servire con semi di girasole di zucca o sesamo.

6- frittelle di farina d'avena

preparazione

Immergere i fiocchi d'avena in acqua e sale (minimo mezz'ora). Si formerà una pasta di avena. Ungere la padella con un filo d'olio. Prendi la pasta con un cucchiaio e versala nella padella in modo che il fondo sia pieno.

Coprire e lasciare cuocere fino a quando non decolla. Quindi girare la frittella per cucinare l'altro lato. Se preferisci che sia dolce, invece di mescolarlo al sale, fallo con le mandorle tritate, l'uvetta tagliata o le mele tritate.

7- Frittelle di farina di Grabazos

L'assunzione di ceci, essendo tra gli alimenti ricchi di fibre, aiuta a promuovere il transito intestinale e aiuta anche a controllare l'obesità. Il suo consumo è raccomandato quotidianamente per la sua capacità di controllare la glicemia e il colesterolo.

preparazione

Disporre la farina di ceci in un barattolo o una piccola ciotola. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero. Mescolare con le aste per rimuovere eventuali grumi. Aggiungere l'acqua e battere bene con le aste finché non si ottiene una massa omogenea.

Ungete leggermente con olio una buona padella antiaderente e mettetela a scaldare. Aggiungere metà dell'impasto, dare una forma arrotondata e abbassare il fuoco a medio-alto. Cuocere fino a quando le bolle escono, mettere una spatola sotto e girarsi.

Sono fatti meglio di recente, ma possono essere conservati nel frigorifero coperto con un film di plastica, dando loro un leggero tocco di calore prima di mangiare.

Se ci piace la colazione salata possiamo diffonderli con tahini e avocado o pomodori schiacciati.Se viceversa ci piace il dolce con marmellata senza zucchero.

8-Toasted bread con tahini e avocado

Il pane integrale, d'altra parte, ha un valore GI molto più basso, intorno ai 40. Questo perché la farina integrale, rispetto alla farina bianca, ha fibre e molto più proteine.

Possiamo scoprire l'autenticità di interi prodotti leggendo l'elenco degli ingredienti che portano (sull'etichetta). Se portano farina di frumento e crusca non è veramente integrale. Ricorda: per essere, deve essere fatto con farina integrale.

preparazione

In una ciotola schiacciare un avocado con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea. Tostare il pane integrale e poi stenderlo con tahin. Quindi aggiungere l'avocado.

9- Porridge

Facciamo bollire il latte di soia con un bastoncino di cannella. Quando inizia a bollire, aggiungere i fiocchi d'avena e mescolare mentre si cucina, fino a quando non si addensa e diventa cremoso (circa 15 minuti).

Una volta che si è formata una purea, può essere consumata spruzzando cannella in polvere, semi, frutti rossi e noci.

10- Uova strapazzate e pane integrale

Le uova sono un'ottima fonte di proteine ​​animali per iniziare la giornata con energia. Un uovo bollito ha circa 90 calorie, se si arriva con una fetta di pane tostato integrale e frutta, avrai fornire il vostro corpo con proteine ​​ed energia per iniziare la giornata.

Puoi preparare uova strapazzate o tortilla e aggiungere 1/2 tazza di verdura. Funghi, paprika rossa, paprika verde, cipolle e spinaci possono essere una combinazione eccellente per aggiungere sapore e vitamine alla tua giornata.

Prepara le uova strapazzate semplicemente spalmando la padella con un filo di olio extravergine d'oliva. Quindi aggiungere un terzo cucchiaino di polvere di curcuma, un pizzico di sale e mescolare.

Accompagna le uova strapazzate con una fetta di pane integrale.

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