10 proprietà incredibili di uova per la salute

ilproprietà e benefici delle uova Sono numerosi: sono ricchi di proteine, migliorano la salute cardiovascolare, proteggono la vista, possono aiutarti a perdere peso, a migliorare la memoria e altri che ti spiegherò di seguito.

Al momento del consumo, le opzioni sono varie, da un tradizionale uovo fritto o duro, a sofisticate ricette gastronomiche.

Dal punto di vista della funzionalità, del valore nutrizionale e del costo, non è affatto irragionevole pensare che questo prodotto sia una buona alternativa per i miliardi di persone che vivono quotidianamente al di sotto della soglia di povertà, specialmente per i bambini con Proteine ​​e malnutrizione calorica, ad esempio in vaste aree dell'Africa e dell'Asia.

Negli ultimi decenni sono state condotte ricerche diligenti sull'argomento, con particolare attenzione alle uova di gallina come fonte di nutrienti critici (che sono spesso scarsi in alcuni gruppi di popolazione).

Il consumo di uova di gallina ha avuto ripercussioni soddisfacenti nel miglioramento dello stato nutrizionale della popolazione, specialmente nei paesi con risorse economiche limitate delle loro famiglie, un fatto provato attraverso la riduzione della malnutrizione deficitaria nella maggior parte dei paesi nel processo di sviluppo.

D'altra parte, i progressi tecnologici hanno permesso di aumentare il contenuto di alcuni nutrienti nella dieta delle galline e di conseguenza nelle loro uova, specialmente in termini di vitamine come l'acido folico, la vitamina B12 e la vitamina E.

Le comprovate proprietà salutistiche di questo alimento sono davvero abbondanti, quindi ecco un riassunto dei suoi principali benefici e proprietà, oltre ad alcuni consigli pratici per il consumo sicuro di uova.

Benefici e proprietà delle uova

1- L'uovo e la salute cardiovascolare

Per decenni, il consumo di uova è stato praticamente vietato per le persone con malattie cardiovascolari (aterosclerosi, diabete, dislipidemia, ecc.), In base al contenuto di colesterolo alto nel tuorlo, motivo per cui il contenuto giallo delle uova è stato "demonizzato". uova.

Tuttavia, numerosi studi pubblicati negli ultimi anni hanno concluso che il consumo di fino a 2 o anche 3 uova al giorno non causa effetti dannosi sulla funzione del cuore e dei vasi sanguigni.

Il tuorlo è formato da 1/3 di grassi saturi (nocivi per la salute) e da 2/3 di grassi mono e polinsaturi (buoni per la salute). All'interno di quest'ultimo, la percentuale più alta appartiene agli acidi grassi monoinsaturi che facilitano la diminuzione delle variabili dannose per la salute (colesterolo totale e LDL), e al contrario producono l'aumento del colesterolo benefico per la salute (colesterolo HDL) .

Ora, se sei un portatore di malattie cardiovascolari, è meglio consultare il tuo specialista sull'importo appropriato per te.

2- È un ottimo cibo per gli atleti

Fin dall'inizio dovremmo chiarire che le persone che praticano sport regolarmente hanno aumentato significativamente il loro fabbisogno giornaliero di nutrienti, principalmente carboidrati, proteine, vitamine e minerali, a causa dell'usura subita dal loro corpo durante l'attività fisica.

A causa di quanto sopra, l'uovo è un alimento essenziale in questa popolazione in quanto è un'ottima fonte di proteine ​​ad alto valore biologico e della migliore qualità.

In media, un uovo fornisce 6,3 grammi di proteine, contiene 9 aminoacidi essenziali e tutte le vitamine e minerali (niacina, riboflavina, vitamina A, vitamina E, tiamina, ferro, magnesio, potassio, selenio, zinco, tra gli altri), ad eccezione della vitamina C. Il suo valore biologico è 93,7, il che indica che dopo la proteina nel latte materno, la proteina dell'uovo è quella che meglio assimila il nostro corpo.

3- Se sei allergico, hai ancora la speranza di poterli consumare

Le allergie alimentari sono definite come una risposta immunitaria esacerbata che può essere innescata dal consumo di uova, arachidi, latte o altri alimenti specifici.

I ricercatori della Duke University of South Carolina e della University of Arkansas hanno condotto uno studio pilota in cui hanno sviluppato una nuova terapia per le allergie alimentari, basata sul consumo di quantità minime e su aumenti progressivi della polvere di uova nei bambini che soffrivano di allergie a questo cibo.

Con il passare del tempo, i bambini hanno mostrato una maggiore tolleranza alle uova e una minore gravità dei sintomi di allergia. Alla fine del periodo di follow-up, la maggioranza ha tollerato due uova strapazzate senza presentare alcuna reazione, quindi è possibile che in futuro questa terapia venga solitamente applicata nella popolazione che presenta una reazione allergica all'uovo.

4- È molto utile consumarlo durante la gravidanza

L'assunzione di calorie e nutrienti durante la gravidanza dovrebbe essere sufficiente a consentire un aumento ponderale ottimale del feto in gestazione. Le esigenze nutrizionali aumentano considerevolmente soprattutto nel secondo e terzo trimestre di gravidanza.

Tuttavia, questo aumento di assunzione dovrebbe essere fatto da alimenti con un'alta qualità e densità di sostanze nutritive, dove una delle migliori alternative sono senza dubbio uova.

Ti darò alcune informazioni specifiche sui benefici del suo consumo durante questa fase; I requisiti della colina (un nutriente abbondante nelle uova) aumentano durante la gravidanza e l'allattamento, poiché devono essere trasportati attraverso la placenta.

Inoltre, la mancanza di acido folico è di particolare interesse in quasi tutti i paesi in via di sviluppo, poiché è stato dimostrato che causa anomalie del tubo neurale. La concentrazione di acido folico nelle uova può essere notevolmente aumentata fornendo alle galline una dieta arricchita con loro.

5- Facile da usare per gli anziani

Il cambiamento demografico della popolazione mondiale non è un mistero per nessuno, dove anno dopo anno gli anziani rappresentano una percentuale maggiore.

I cambiamenti fisiologici ed emotivi legati all'età, spesso finiscono per incidere negativamente sulla salute, motivo per cui in questa fase tendono a verificarsi quadri come depressione, anoressia, malnutrizione, sazietà precoce, perdita di denti, tra gli altri.

L'uovo per essere un alimento così completo deve essere un ingrediente ricorrente nella sua dieta, in quanto è economico, facile da preparare anche quando i nostri anziani vivono da soli e la sua consistenza è piuttosto morbida, il che ne facilita il consumo e la rende piacevole.

6- L'uovo protegge la vista

L'uovo è considerato un alimento funzionale perché ha tre importanti elementi fisiologicamente attivi: colina, carotenoidi e sostanze note come antiossidanti.

I carotenoidi del tuorlo d'uovo sono chiamati luteina e zeaxantina e agiscono come funzionali, poiché gli studi effettuati a questo proposito indicano che proteggono gli occhi dalla fototossicità dei raggi ultravioletti dei raggi solari.

Inclusive, il suo consumo è correlato alla riduzione del rischio di soffrire di cataratta, una malattia molto correlata all'usura causata dall'età, e che finisce per essere la causa della cecità irreversibile

7- Anche le uova aiutano la nostra memoria

Lo sviluppo adeguato e il mantenimento di una memoria ottimale sono oggetto di numerose indagini su un argomento che indubbiamente ci interessa tutti. In questo senso, negli ultimi dieci anni sono stati pubblicati studi condotti su ratti che hanno concluso che l'integrazione con colina, durante lo sviluppo embrionale o immediatamente dopo la nascita, determina un aumento della capacità della memoria del bambino e madri.

L'assunzione giornaliera raccomandata di colina è di circa 550 mg negli uomini e 425 mg nelle donne. Le uova sono una delle poche fonti di cibo che contengono alte concentrazioni di colina e il consumo di una unità al giorno copre già più del 50% di quello che ti serve.

8- Proprietà specifiche del tuorlo

Sebbene il tuorlo d'uovo contribuisca principalmente ai grassi (colesterolo), questa porzione gialla dell'uovo è ciò che ci dà una grande varietà e qualità di vitamine. Infine, e contro la credenza popolare, il tuorlo fornisce anche aminoacidi di buona qualità che si combinano per formare proteine.

Le proteine ​​del tuorlo d'uovo sono usate dal nostro corpo per formare i nostri muscoli e sono anche necessari per mantenere la nostra massa muscolare.

9- Proprietà specifiche del guscio delle uova

Quanti gusci d'uovo hai gettato nella spazzatura? Immagino che molti. Il guscio dell'uovo è composto da una grande percentuale di carbonato di calcio (94%) come componente strutturale, con piccole quantità di carbonato di magnesio, fosfato di calcio e altri materiali organici incluse le proteine.

È stato postulato che nelle donne in postmenopausa con osteoporosi, guscio d'uovo in polvere riduce il dolore e il riassorbimento osseo aumentando la mobilità e la densità ossea.

Ricercatori asiatici concludono che il guscio d'uovo in polvere ha un effetto positivo sull'osso e sulla cartilagine e che è comodo da usare nella prevenzione e nel trattamento dell'osteoporosi.

10- In che modo mangiare uova aiuta a perdere peso?

Prima, devo chiarire che tutto dipende dalla quantità che consumi e dal tuo livello di attività fisica.

Ci sono diversi studi scientifici pubblicati negli ultimi anni che mostrano che quando si esegue una dieta con una predominanza di alimenti ricchi di proteine, rispetto a quelli che forniscono carboidrati e grassi, c'è chiaramente un aumento del potere della sazietà. (controllo del volume del cibo ingerito e il tempo tra ogni pasto).

In uno studio pubblicato sul Journal of the American College of Nutrition, è stato studiato l'effetto della sazietà causata dal consumo di uova in 28 individui sovrappeso e obesi, i cui risultati sono stati che gli individui che hanno consumato 2 uova a colazione, hanno registrato un diminuzione statisticamente significativa della sensazione di fame, almeno nelle 24 ore successive.

Questi risultati suggeriscono che le uova possono giocare un ruolo guida nella promozione della perdita di peso e della sensazione di pienezza.

Raccomandazioni per il consumo sicuro di uova

• Controllare sempre le date di imballaggio, scadenza e durata che appare sulla confezione (se non si dispone di queste informazioni, meglio non comprarle).
• Cercate di mantenere le uova a temperatura di refrigerazione. Non lasciarli a temperatura ambiente in cucina, o vicino a fonti di calore.
• Non lavare le uova prima di conservare in frigorifero, in quanto questo aumenta la permeabilità ai batteri. L'uovo è coperto da un guscio che dà una certa protezione contro i microrganismi.
• Basta lavare immediatamente prima della cottura o aggiunta a qualsiasi ricetta.
• Utilizzare solo uova pulite con coperture intatte (crepe) e.
• Evitare di entrare in contatto con altri alimenti o materiali che potrebbero contaminare. (Cross-contaminazione).
• Cuoco a temperatura sufficiente, Salmonella è un batterio che non può resistere alle alte temperature di almeno 70 ° C assicurerà loro eliminazione. (Eg bollire per 6 minuti).
• Dopo la cottura, non tenere a temperatura ambiente per più di 2 ore.

¿Mangiato crudo?

La verità è che questo è semplicemente un'aberrazione, perché solo la cottura corretta dell'uovo aiuterà a digerire le loro proteine, rilascio di alcune vitamine e minerali e rimozione di eventuali microrganismi contaminanti.

Al contrario, l'uovo crudo possiede "fattori anti-nutrizionali" e si rischia di mangiare uova crude o poco cotta, di ottenere la salmonellosi temuto e talvolta fatali.

Come faccio a rilevare se le uova sono fresche o no?

Vi invito a seguire questi semplici passi:

1. Riempire un contenitore con acqua
2. Inserisci un uovo delicatamente fino a toccare il fondo e togliere la mano.
3. Osservare il comportamento delle uova. Se tenuto orizzontalmente sullo sfondo è fresco. Se si tende a prendere posizione verticale non è molto fresco. Se praticamente galleggia sull'acqua non è fresco.

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