10 magnifiche proprietà di cozze per la salute

il proprietà di cozze per la salute sono molteplici: riducono la depressione, sono antinfiammatori, migliorano la salute delle ossa, combattono le infezioni, controllano la pressione sanguigna, rafforzano il sistema immunitario e altre che vi spiegherò dopo.

Le cozze sono caratterizzate dall'appartenenza alla famiglia di vongole e molluschi di acqua salata e di acqua dolce. Possono essere consumati cotti, affumicati, fritti, grigliati e al vapore e sono piuttosto diffusi nei paesi dell'Europa e del Pacifico.

Infatti, nel mercato attuale le cozze sono considerate uno degli alimenti più naturali e biologici che esistano. Inoltre, hanno un alto contenuto di vitamine, amminoacidi e minerali, quindi sono molto benefici per la salute.

Benefici per la salute delle cozze

1- Contribuire alla riparazione e alla crescita dei tessuti

Abbiamo bisogno di consumare le proteine ​​quotidianamente per molte ragioni: ci aiuta a riparare i tessuti, la crescita, la funzione immunitaria, a produrre ormoni ed enzimi oa preservare la massa muscolare magra.

Secondo i riferimenti delle prese dietetiche pubblicate dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, il 10% al 35% delle calorie deve provenire dalle proteine.

Una tazza di cozze contiene quasi 18 grammi di proteine, che rappresentano circa il 30% del fabbisogno giornaliero per una persona di 68 kg.

Quindici cozze forniscono la proteina equivalente di un filetto di 170 grammi di carne extra magra, e come questo sono a basso contenuto di sodio, grassi e colesterolo e ricchi di proteine.

2- Hanno proprietà anti-infiammatorie

Gli acidi grassi omega-3 sono essenziali per la loro importanza per una buona salute e sono ottenuti principalmente da alcuni alimenti.

Le cozze hanno più acidi grassi omega-3 di qualsiasi altro pesce e molto più di qualsiasi altra carne di scelta popolare.

Uno studio della Facoltà di Scienze Mediche dell'Università RMIT in Australia, ha rilevato che le cozze hanno proprietà anti-infiammatorie a causa della grande quantità di omega-3 che possiedono, così che attualmente stanno sperimentando sul loro consumo per scopi medici .

D'altra parte, una ricerca condotta da Ann InternMed nel 1999, ha concluso che l'apporto alimentare di acidi grassi riduce modestamente il decorso dell'aterosclerosi coronarica.

Si noti inoltre che ci sono richieste in merito ai possibili benefici di omega-3 nella prevenzione o nel trattamento di una varietà di condizioni correlate al cervello e agli occhi.

3- Aiuta a curare la depressione

La vitamina B-12 è coinvolta in una varietà di funzioni corporee e offre molti benefici per la salute. Alcuni indici psicologici o comportamentali legati alla depressione possono migliorare con la somministrazione di questa vitamina.

In uno studio, Hintikka e i suoi colleghi hanno scoperto che livelli più elevati di vitamina B-12 erano significativamente associati con risultati migliori nel trattamento della depressione maggiore, suggerendo che i supplementi di vitamina B-12 potrebbero essere utilizzati nei trattamenti antidepressivi .

La dose raccomandata di vitamina B-12 (detta cobalamina) è di 2,4 microgrammi al giorno, senza limiti massimi di consumo.

Ogni 30 grammi di cozze cotte fornisce 6,8 microgrammi, che equivalgono a oltre il 280% di quanto richiesto, rendendolo una fonte eccellente di questa vitamina.

La tossicità derivante dall'elevato consumo di B-12 è rara, poiché il corpo espelle facilmente le vitamine in eccesso solubili in acqua.

4- Migliora la salute di ossa, denti, cartilagine, pelle ...

Una tazza di cozze contiene 12 microgrammi di vitamina C, il che significa quasi il 20% dell'apporto giornaliero richiesto.

Secondo il National Institute of Health (NIH), il corpo lo utilizza per formare pelle, tendini, legamenti e vasi sanguigni.

Inoltre, la vitamina C serve a riparare e mantenere la cartilagine, le ossa e i denti, nonché a guarire le ferite e guarire.

Inoltre, questa vitamina svolge un ruolo molto importante nel controllo delle infezioni ed è anche un potente antiossidante in grado di neutralizzare i radicali liberi dannosi.

5- Aiuta a combattere le infezioni: estimola la produzione di globuli bianchi

Secondo la Harvard School of Public Health, la vitamina A fa molto di più che aiutarci a vedere al buio.

Stimola la produzione e l'attività dei globuli bianchi, partecipa al ripristino delle ossa, aiuta a mantenere la salute delle cellule endoteliali (quelle che rivestono le superfici interne del corpo) e regola la crescita e la divisione cellulare.

L'Istituto di medicina raccomanda un apporto di vitamina A di 900 microgrammi per gli uomini e 700 per le donne. Ogni porzione di una tazza di cozze contenente 240 unità fornisce il 10% dell'assunzione giornaliera raccomandata per le donne e l'8% per gli uomini.

6- Ricco di selenio: previene le infezioni e il potere antiossidante

Le cozze offrono anche benefici per la salute perché contengono selenio, una sostanza nutritiva di cui il corpo ha bisogno per rimanere in salute.

È importante per la riproduzione, per la funzione della tiroide, la produzione di DNA, per proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi e dalle infezioni.

Una tazza di cozze supera l'assunzione di selenio di 55 microgrammi richiesta giornalmente. È prudente non superare i 400 microgrammi di selenio al giorno.

7- Controllo della pressione sanguigna

Il sodio è un minerale che il corpo ha bisogno di funzionare correttamente. Il corpo usa il sodio per controllare la pressione sanguigna e il volume del sangue, così come i muscoli e i nervi per funzionare correttamente.

Una tazza di cozze contiene 429 microgrammi di sodio, il che significa quasi il 18% dell'apporto giornaliero richiesto. Il sodio ha un consumo giornaliero massimo a cui deve essere prestata attenzione.

8- È ricco di fosforo

Il fosforo è un minerale che costituisce l'1% del peso totale di una persona ed è il secondo minerale più abbondante nel corpo. È presente in tutte le cellule del corpo e la sua funzione principale è nella formazione delle ossa e dei denti.

Inoltre, svolge un ruolo importante nel modo in cui il corpo utilizza carboidrati e grassi, ed è necessario che l'organismo produca proteine ​​che aiutino la crescita, il mantenimento e la riparazione di cellule e tessuti.

Una tazza di cozze contiene quasi il 30% dell'apporto giornaliero necessario di fosforo.

9- È ricco di potassio

Il potassio è un minerale che il corpo ha bisogno di funzionare normalmente, poiché aiuta i nervi e i muscoli a comunicare, facilita l'ingresso di nutrienti nelle cellule e l'uscita dei rifiuti da essi.

Inoltre, una dieta ricca di potassio aiuta a compensare alcuni effetti nocivi dell'eccesso di sodio sulla pressione sanguigna. Una tazza di cozze contiene 480 microgrammi di potassio, il che significa quasi il 14% dell'apporto giornaliero richiesto.

10- Rafforza il sistema immunitario

Una tazza di cozze contiene 2,4 microgrammi di zinco, il che significa il 16% dell'apporto giornaliero richiesto. Lo zinco è un nutriente che le persone hanno bisogno di stare in salute.

Si trova nelle cellule di tutto il corpo e aiuta il sistema immunitario a combattere l'invasione di batteri e virus. Il corpo ha anche bisogno di zinco per produrre proteine ​​e DNA.

Durante la gravidanza, l'allattamento e l'infanzia, il corpo ha bisogno di zinco per crescere e svilupparsi correttamente. Lo zinco aiuta anche a guarire le ferite ed è importante per i sensi del gusto e dell'olfatto.

Ora che conosci le loro proprietà, è il momento di provarle con deliziose ricette. Ma prima ti darò alcuni suggerimenti importanti.

6 consigli per cucinare le cozze 

1. Chiedi ai tuoi amici o parenti dove c'è un buon posto per comprare le cozze. È molto importante che tu sia sicuro della sua origine.

2. Cerca di non scegliere le cozze che sono scheggiate, rotte o con gusci danneggiati. Le cozze fresche tendono ad essere strettamente chiuse.

3. Una volta terminata la pulizia e mentre ti prepari a cucinarli, dovresti metterli in un contenitore con acqua.

4. Le cozze devono essere vive quando vengono cotte, altrimenti possono causare intossicazione alimentare.

5. Quando li cucini, scartare sempre quelli che non si aprono.

5. È un errore avvolgerli in un sacchetto di plastica perché possono soffocare. Tenerli in una ciotola leggermente coperta con carta da cucina umida e metterli sul fondo del frigorifero, facendo attenzione che non sia troppo freddo. In questo modo possono durare fino a cinque giorni, anche se è sempre meglio mangiarli il giorno dell'acquisto.

6. Non aggiungere sale alle ricette, con il succo fornito dalle cozze sarà sufficiente.

ricette

Cozze al vapore con sidro

ingredienti:

1 piccola porzione di burro

2 scalogni tagliati finemente (o in altro modo cipolle)

1 piccolo mazzetto di timo

½ kg di cozze piccole

1 bicchiere di sidro (circa 150 ml)

2 cucchiai di crema al latte (opzionale)

Pane da servire

preparazione:

Fase 1: dopo aver pulito le cozze, scaldare il burro in una padella abbastanza grande da adattarsi facilmente.

Fase 2: aggiungere lo scalogno e il timo e lasciarli cuocere per un minuto fino a quando non si ammorbidiscono. Dare un colpo di calore mettendo il fuoco al massimo, aggiungere le cozze e quindi versare il sidro.

Mettere il coperchio sulla padella e dargli una buona scossa, quindi lasciarli cuocere per 5 o 6 minuti spostando la padella di volta in volta fino a quando tutte le cozze si sono aperte. Ricorda di scartare quelli che non si aprono.

Fase 3: utilizzare un cucchiaio per rimuovere le cozze e posizionarle in ciotole. Porta a ebollizione il succo rimasto nella padella e mescola con la panna fresca (se la usi). Versare questa salsa sulle cozze e servire con pezzi di pane croccante.

Cozze con spezie cremose

ingredienti:

2 kg di cozze

150 ml di vino bianco secco

2 scalogni tritati finemente

25 g di burro

1 cucchiaino di farina di frumento

1-2 cucchiaini di pasta di curry

100 g di crema di latte

Prezzemolo tritato

preparazione:

1. Pulire bene le cozze e metterle con il vino in una grande casseruola.
2. Portare ad ebollizione, coprire e scaldare a fuoco vivace la padella per circa 3-4 minuti fino all'apertura.
3. Su una grande ciotola, metti le cozze in un colino per raccogliere il succo dalla cottura. Metti il ​​liquido in un barattolo.
4. Friggere gli scalogni nel burro fino a quando non si ammorbidiscono (evitare di dorare). Aggiungere la farina, la pasta di curry e lasciare cuocere la miscela per 1 minuto. Aggiungi il liquido che conservi e condisci con pepe.
5. Aggiungere la panna e abbassare la cottura a fuoco basso fino a quando non si addensa e sia lucida. Dividere le cozze in quattro ciotole e versare sopra la salsa. Spargere il prezzemolo e servire con patate o pane.

E finalmente un classico ...

Cozze alla marinera

ingredienti:

1 kg / 2 libbre di cozze fresche

2 cucchiai di olio d'oliva

1 scalogno tritato finemente

2 aglio tritato

150 ml di vino bianco

2 rametti di timo

150 ml di crema di latte

1 mazzetto di prezzemolo tritato (foglio piatto)

Pane croccante da servire

preparazione:

1. Una volta pulite le cozze, riscaldare l'olio d'oliva in una padella pesante con un coperchio stretto. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono senza doratura.
2. Aggiungere il vino e salire a temperatura elevata. Mentre il vino inizia a bollire, aggiungere le cozze pulite e il timo nella padella. Abbassa il fuoco.
3. Metti il ​​coperchio sulla pentola e lascia cuocere le cozze per 4-5 minuti, sollevando di tanto in tanto il coperchio per verificare che le conchiglie si siano aperte. Eliminare le cozze che rimangono chiuse.
4. Aggiungere la panna e cuocere per un altro minuto.
5. Servire in scodelle e cospargere di prezzemolo tritato.

Ricorda che le cozze possono essere un gusto acquisito, anche se vale la pena provare. Hai il coraggio di provarle?