15 proprietà di tofu che beneficiano della nostra salute

il proprietà del tofu Si distinguono per il diabete di tipo 2, proteggendoti dall'osteoporosi, rigenerando le cellule del corpo o migliorando la qualità dei capelli. Ma possiamo contare fino a 15 benefici che vengono estratti da questo cibo e che servono come un grande alleato per la nostra salute.

Il tofu (parola giapponese che significa "fermentato") è un alimento originario della Cina. È preparato con semi di soia, acqua e solidificante o coagulante.

Per quanto riguarda la sua preparazione avviene attraverso la coagulazione del cosiddetto "latte di soia", che viene pressato per separare il liquido dal solido. Successivamente la preparazione è uguale a quella del formaggio tradizionale.

Questo alimento ha una consistenza soda e cremosa e spesso si presenta sotto forma di cubetti. È caratteristico della cucina giapponese, quindi non è sorprendente vederlo nei ristoranti di sushi, nei paesi occidentali. Anche se è popolare anche in Cina e in Asia.

15 proprietà di tofu che avvantaggiano la nostra salute

1- Combattere il diabete di tipo 2

Le persone con diabete di tipo 2 spesso soffrono di disturbi ai reni, causando l'espulsione di una quantità eccessiva di proteine ​​nelle urine.

Secondo lo studio, le persone con questa malattia cronica che hanno consumato il tofu, o il tofu nella loro dieta quotidiana (che è stata seguita), hanno eliminato meno proteine, di coloro che hanno consumato solo proteine ​​animali.

"I risultati indicano che il consumo di proteine ​​isolate di soia migliora diversi markers che possono essere utili per i pazienti diabetici di tipo 2 con nefropatia (danno renale)", hanno concluso gli autori dello studio.

2- Protegge dall'osteoporosi

Gli isoflavoni presenti nel tofu contribuiscono alla salute delle ossa, nel senso che sono noti prodotti chimici per combattere la perdita ossea e aumentare la densità minerale ossea, durante la menopausa nelle donne.

Inoltre, secondo lo studio, i benefici di questo cibo sono stati riportati nel ridurre alcuni altri sintomi della menopausa.

3- Previene danni al fegato

Secondo il sito specializzato, Medical News Today, alcune ricerche scientifiche hanno stabilito che il tofu di soia può essere usato per prevenire danni al fegato causati dai radicali liberi.

Questi radicali sono atomi o gruppi di atomi prodotti dall'organismo stesso e che distruggono gli altri, che senza un'adeguata protezione antiossidante possono diventare pericolosi per la salute. Bene, gli antiossidanti presenti in soia combattono i radicali.

4- Previene l'Alzheimer

Le popolazioni che consumano quantità maggiori di soia hanno, in generale, una minore incidenza di disturbi mentali come l'Alzheimer, legata all'invecchiamento.

5- Prenditi cura della salute cardiovascolare

Secondo le indicazioni, il consumo di tofu in alternativa alle proteine ​​animali diminuisce i livelli di colesterolo LDL, cioè il colesterolo "cattivo". D'altra parte, questa condizione impedisce il rischio di aterosclerosi e ipertensione arteriosa.

6- Previene il cancro al seno

Va notato che la genisteina, isoflavone predominante nella soia, ha proprietà antiossidanti che inibiscono la crescita delle cellule tumorali.

Pertanto, gli esperti raccomandano il consumo di quantità moderate di tofu (meno di due porzioni al giorno) in modo da non influenzare la crescita di un tumore maligno, che qualcuno possiede, o il rischio di sviluppare il cancro al seno nelle donne. Sebbene siano necessari ulteriori studi, il consumo di soia, su base regolare, può ridurre l'insorgenza del cancro al seno.

7- Combattere la menopausa

Il tofu, perché contiene un'alta dose di calcio, è un buon contributo nelle donne quando raggiungono il periodo della menopausa.

Questo tofu aiuta a ridurre le vampate di calore, oltre a evitare il rischio di perdita di massa ossea associata a questa condizione.

D'altra parte, è efficace nel prevenire l'artrite reumatoide ed è utile durante la fase pre-auricolare, quando c'è uno squilibrio nei livelli di estrogeni nelle donne, osserva The Health Site.

8- Riduce la caduta dei capelli

Dal momento che i capelli umani sono composti principalmente da una proteina chiamata cheratina, e come il tofu lo contiene, il suo consumo apporta grandi benefici alla produzione di più capelli, conservandoli più a lungo e rendendoli più sani.

Per lo stesso motivo, invece di sprecare denaro per trattamenti costosi, aggiungere il tofu alla tua dieta quotidiana per evitare la caduta dei capelli è una buona alternativa approvata dagli esperti.

9- Aiuta a controllare il peso

La proteina di soia è utile nel controllo dell'iperglicemia e della perdita di peso. Poiché il diabete è una condizione medica seria, l'inclusione di cereali o di tofu nella dieta può non solo controllare l'obesità, ma anche aiutare a bilanciare i livelli di zucchero nel corpo. Per questo motivo, questo cibo è efficace per i pazienti diabetici.

10- Energizzante naturale

Un altro vantaggio del formaggio tofu sta nell'essere un buon energizzante naturale.Pertanto, è consigliato a coloro che praticano sport o vogliono rifornirsi di energia, dopo una giornata di lavoro faticosa.

Le proteine ​​della soia contengono amminoacidi presenti nel tofu e nel latte di soia. Questi componenti sono usati efficacemente dal corpo e diventano energia per coloro che praticano sport o richiedono una mobilità costante della massa muscolare.

11- Rigenera le cellule del corpo

Sia il formaggio tofu che l'olio di soia sono una ricca fonte di vitamine, con una piccola struttura molecolare che può penetrare nell'epidermide.

Soia, secondo Style Craze, può annidarsi all'interno della struttura cellulare. In questo modo, contribuisce alla stimolazione della sintesi di collagene ed elastina. Proprietà, che sono essenziali per la crescita cellulare e l'inversione della formazione di cellule anormali.

12- Riduce la pigmentazione della pelle

I prodotti legati alla soia, come il tofu, aiutano ad abbinare il tono della pelle umana e possono anche ridurre la pigmentazione che si verifica a causa dei cambiamenti ormonali e dell'esposizione solare.

Quanto sopra, poiché la soia ha una buona quantità di vitamina E, acidi grassi e lectina, componenti ideali per la pelle, anche se applicata localmente. Inoltre, questo aiuta a guarire e rigenerare le cellule della pelle, grazie alle sue caratteristiche antiossidanti.

13- Invecchiamento lento

Se il tofu viene consumato regolarmente, viene anche acquisito il beneficio di rallentare il processo di invecchiamento del nostro organismo.

Questo è spiegato da The Health Site. Secondo il portale, il tofu aiuta ad aumentare l'elasticità della pelle e tonifica i muscoli facciali, prevenendo l'invecchiamento. Per questo motivo, consigliano di fare una pasta di tofu e applicarla sul viso, poiché è un buon modo per nutrire la pelle del viso.

14- Previene le malattie polmonari

Secondo la pagina Whfoods, alcune ricerche indicano che la soia combatte le malattie ostruttive croniche (COPD), le malattie parodontali e neurodegenerative.

Anche se non ci sono studi conclusivi sull'effetto immediato del tofu su queste malattie, in futuro gli scienziati sperano di saperne di più sui benefici del tofu in queste aree del corpo.

15- È un sostituente della carne

Come accennato in precedenza, le proteine ​​di soia agiscono come un buon sostituto della proteina ottenuta dal consumo di carne.

Secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti: "I prodotti proteici di soia possono essere buoni sostituti dei prodotti di origine animale, poiché, a differenza di altri cereali, la soia offre un profilo proteico completo" .

Pertanto, gli esperti raccomandano il tofu, ma in quantità moderate, poiché contiene allo stesso modo grassi saturi, dannosi per il corpo.

Si raccomanda di consumare non più di 8 tavole di tofu al giorno. Ciò equivale a 200 grammi del prodotto suddiviso, che è accompagnato da salse o altre forme di cibo, secondo il palato del consumatore.

Mangiare di più rispetto alla dose giornaliera raccomandata (CDR), potrebbe danneggiare la nostra salute e causare alcune malattie, che menzioneremo in seguito.

Valore nutrizionale

Valori nutrizionali per il tofu (per 100 g):

[Fonte: Database di sostanze nutritive USDA per riferimento standard]

Nutrienti in primo piano

Come profilo nutrizionale, il tofu ha una vasta gamma di proteine, peptidi e fitonutrienti unici contenuti in questo alimento a base di soia.

Il sito WhFoods li descrive: flavonoidi e isoflavonoidi (daidzeina, genisteina, malonilgenistina e malonyldaidzin); acidi fenolici (caffeico, cumarico, ferulico, gallico e sinapico); phytoalexins (glyceollin I, II e glyceollin glyceollin III); fitosteroli (beta-sitosterolo, beta-stigmasterolo, campestrolo); proteine ​​e peptidi unici (defensine, glicina, conglicina e lunacina); e saponine (soasaponine del gruppo A e del gruppo B e sapogenoli di soia).

Inoltre, il tofu è una fonte di calcio e un'ottima fonte di manganese, rame, selenio, proteine ​​e fosforo. D'altra parte, il tofu è una buona fonte di acidi grassi omega-3, ferro, magnesio, zinco e vitamina B1.

Come gustare il tofu

Alcune idee di preparazione sono menzionate in Wh Foods:

• Mescolare il tofu con olio d'oliva, aglio e succo di limone per fare un tuffo nel tofu.
• Il tofu fritto è mescolato con le tue verdure preferite e la curcuma viene aggiunta per dargli un colore giallo "a forma di uovo". Questo piatto può essere servito così com'è oppure può essere usato come base per essere avvolto in una frittata (fajitas o burritos) e servito con fagioli neri e salsa.
• Un tofu sano è saltato con verdure e condimenti preferiti.
• Mescolare il tofu morbido con i tuoi frutti preferiti (e miele o altri dolcificanti naturali a piacere) in un frullatore o robot da cucina, che viene servito a colazione o dessert.
• Aggiungere i cubetti di tofu alla zuppa di miso o asparagi.

raccomandazioni

• Il tofu e tutti i prodotti a base di soia contengono grandi quantità di ossalato.
• Gli individui con una storia di calcoli di ossalato renale dovrebbero evitare il consumo eccessivo di prodotti a base di soia.
• Le donne che hanno o hanno avuto tumori al seno sensibili agli estrogeni dovrebbero limitare l'assunzione di soia a non più di quattro porzioni alla settimana.

Effetti collaterali del tofu

Tra i problemi di salute legati a una dieta ricca di soia, secondo Cure Joy, spiccano i seguenti:

• Problemi alla tiroide, tra cui aumento di peso, letargia, malessere generale, affaticamento, perdita di capelli e perdita di libido.

• Potrebbe causare il cancro a causa del consumo eccessivo.

• Potrebbe danneggiare il cervello se mangi il cottimo.

• Disturbi del sistema riproduttivo.

• Potrebbe causare allergie alla pelle, derivate dall'assunzione indiscriminata di soia.

riferimenti

1. "Studi sulle caratteristiche delle prestazioni e la qualità del tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS e CHEN. Journal of Food Science, South Carolina (1981), Stati Uniti.
2. "La scienza della soia: cosa sappiamo veramente?" (2006). Julia R. Barrett. Environ Health Perspect. Stati Uniti
3. "Il consumo isolato di proteine ​​di soia riduce l'escrezione urinaria di albumina e migliora il profilo lipidico nel siero negli uomini con diabete mellito di tipo 2 e nefropatia" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones e John W. Erdman Jr. Divisione di Scienze della Nutrizione, Università dell'Illinois a Urbana-Champaign (UIUC), Stati Uniti.
4. "Una panoramica degli ultimi 10 anni di ricerca sulla sicurezza delle colture geneticamente modificate" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Dipartimento di Biologia Applicata, Facoltà di Agraria, Università di Perugia, Perugia, Italia.