7 Alimenti ricchi di zolfo Buono per la tua salute

I principali alimenti ricchi di zolfo sono uova, carne rossa, pollo, pesce e latte e suoi derivati. I vegani soddisfano l'apporto di zolfo attraverso il consumo di soia, semi, cereali e noci. Lo zolfo è il terzo più abbondante nel corpo umano, in termini percentuali, rispetto al minerale peso corporeo totale.

Lo zolfo è il sesto minerale presente nel latte materno in termini di quantità. Inoltre, è direttamente coinvolto nel metabolismo energetico del corpo. Il fegato lo usa per l'eliminazione dell'alcool e la sua detossificazione di altre sostanze chimiche, tossine e metalli pesanti.

Lo zolfo mantiene i tessuti connettivi, la funzione muscolare e il sistema nervoso ed è un elemento essenziale per la vita. Non è raccomandato alcun valore giornaliero di assunzione di zolfo e non sono stati riportati effetti tossici o effetti causati dalla mancanza di questo elemento.

Tuttavia, è stato suggerito che un'assunzione di 0,2-1,5 grammi di zolfo al giorno dovrebbe essere sufficiente per ottenere tutti i benefici di questo minerale e, allo stesso tempo, garantire che sia consumato in modo responsabile e senza cadere in gli eccessi.

indice

• 1 Elenco di alimenti ricchi di zolfo
  • 1.1 Verdure crocifere
  • 1.2 Carni
  • 1,3 uova
  • 1.4 Prodotti lattiero-caseari
  • 1.5 Pesce e frutti di mare
  • 1.6 Aliáceas
  • 1.7 Alga Spirulina
• 2 riferimenti

Elenco di cibi ricchi di zolfo

La principale fonte di zolfo nella dieta sono gli amminoacidi cisteina e metionina, che fanno parte di alcune proteine. Un altro composto chimico di zolfo ingerito con alcuni alimenti è il metilsulfonilmetano (MSM), noto anche come metile o dimetilsolfone.

Questa è una forma organica di zolfo e un antiossidante molto efficace che può essere trovato naturalmente nei frutti crociferi e alliacei e nel latte crudo. Tuttavia, nel caso degli alimenti vegetali, il contenuto di MSM può variare in base alla composizione di zolfo del terreno in cui sono stati prodotti.

Una terza fonte di zolfo è il cibo che contribuisce con due delle vitamine del gruppo B: tiamina o vitamina B1 e biotina o vitamina H o B7. Lo zolfo è responsabile per il caratteristico aroma dell'aglio, le sostanze che stimolano le ghiandole lacrimali quando si taglia una cipolla, l'odore delle urine quando si mangiano gli asparagi e l'odore delle uova marce.

Verdure crocifere

Broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoli, asparagi, rape e cavoletti di Bruxelles sono ricche fonti di sostanze solforose note come glucosinolati, che hanno un aroma pungente e un sapore leggermente amarognolo.

Durante la preparazione, la masticazione e la digestione, i glucosinolati si dividono in composti noti come isotiocianati e indoli, che sono studiati per le loro possibili proprietà anticancerogene.

Lo zolfo, un composto organosulfur che si trova nei broccoli, cavoli, cavoletti di Bruxelles e cavolfiore inibisce la permeabilità mitocondriale e riduce lo stress ossidativo.

In una comunità rurale in Cina con alti livelli di contaminazione ambientale e un alto tasso di incidenza di cancro nel fegato, l'assunzione di una bevanda a base di broccoli ricchi di sulfanano ha aumentato l'escrezione urinaria delle particelle proprie dell'inquinamento atmosferico.

Il consumo di germogli di broccoli ha ridotto lo stress ossidativo nel diabete di tipo 2 in uno studio in doppio cieco, utilizzando un placebo con il gruppo di controllo. I composti organosulfur di tutti i tipi di crucifere hanno il potenziale per ridurre o neutralizzare gli agenti cancerogeni derivanti dalla cottura ad alte temperature.

Carnes

Gli alimenti ricchi di proteine, come pesce, pollo e carne, non sono solo essenziali per la costruzione e il mantenimento di pelle, unghie e capelli sani, ma sono anche una buona fonte di zolfo. La cisteina e la metionina sono due amminoacidi solforati presenti negli alimenti a base di carne e servono come fonte di zolfo per le cellule.

A seconda del taglio, le carni forniscono tra 166 e 395 mg di zolfo per 100 g di porzione edibile.

L'agnello e le carni di selvaggina sono anche buone fonti di zolfo. Gli aminoacidi solforati non sono solo una parte delle proteine, ma servono anche come cofattori enzimatici che aiutano a svolgere determinate reazioni chimiche.

uova

Oltre ad essere una ricca fonte di proteine, lo è anche lo zolfo, con l'albume che ha la più alta proporzione. In un uovo sodo ci sono circa 190 mg di metionina e 135 mg di cisteina. 100 g di albume forniscono circa 182,5 mg di zolfo e 100 g di tuorlo forniscono 164,5 mg.

Il tuorlo contiene colesterolo, il cui apporto è associato ad un aumento del livello di colesterolo nel sangue.

Prodotti lattiero-caseari

I latticini sono una buona fonte di aminoacidi solforati. I prodotti caseari comprendono diversi tipi di formaggio, che forniscono tra 186 e 321 mg di zolfo per 100 g.

Il latte fornisce anche zolfo ma in quantità minori. Ad esempio, in una tazza di latte scremato ci sono circa 200 mg di metionina e 50 mg di cisteina.

Tuttavia, va notato che l'MSM si perde rapidamente durante il riscaldamento, quindi, ad esempio, il latte pastorizzato non è un buon contributore.

Pesce e frutti di mare

La maggior parte dei prodotti ittici e di pesce sono buone fonti di metionina e cisteina. Il pesce contribuisce tra 171 e 270 mg di zolfo per 100 g di parte edibile. In 100 g di frutti di mare ci sono tra 265 e 401 mg di zolfo.

agliacei

Aglio, cipolla, porri e scalogni contengono composti di organosulfur che hanno mostrato promettenti proprietà anti-cancro negli studi in vitro. I composti dello zolfo dell'aglio proteggono i topi (soggetti dello studio) dal danno perossidativo e aumentano l'attività del glutatione nel fegato.

Il glutatione è il più grande antiossidante nel corpo. Se la carne marinata con aglio e cipolla viene preparata prima della cottura, si riduce la formazione di ammine eterocicliche, che sono composti cancerogeni.

I composti di zolfo derivati ​​dalle cipolle migliorano la tolleranza al glucosio nei ratti diabetici, che non rendono i composti derivati ​​dall'aglio. D'altra parte, la senape fornisce 1280 mg di zolfo per 100 g.

Alga Spirulina

Una porzione di mezza tazza di spirulina, un'alga, contiene 650 mg di metionina e 370 mg di cisteina. Una porzione di una tazza di semi di soia contiene 1000 mg di metionina e 1200 mg di cisteina. Inoltre, il tè è un grande contributore di zolfo, dando circa 177 mg per 100 g.

Molti tipi di noci forniscono questi nutrienti, tra cui noci del Brasile, che contengono 65 mg di metionina e 245 mg di cisteina in mezzo bicchiere.

riferimenti

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