8 Proprietà preziose del salmone per la salute

il proprietà salmone la salute sono numerosi: il miglioramento della salute cardiovascolare e stato d'animo, è un potente anti-infiammatorio, protegge le articolazioni, previene il cancro, migliora la condizione della pelle e altri spiegheranno sotto.

Il salmone è uno dei pesci marini che può contribuire con più nutrienti al nostro corpo. Tra le sue proprietà viene attribuita la capacità di estendere l'aspettativa di vita, prevenire attacchi di cuore e combattere il cancro.

Contributo nutrizionale del salmone

• Vitamina B12 (236% del valore giornaliero raccomandato)
• Vitamina D (127%)
• Selenio (78,3%)
• Vitamina B3 (56,3%)
• Acidi grassi omega-3 (55%)
• Proteine ​​(53,1%)
• Fosforo (52,1%)
• Vitamina B6 (37,6%)
• Iodio (21,3%
• Hill (19,2%)
• Vitamina B5 (18,4%)
• Biotina (15,1%)
• Potassio (14%)

Come possiamo vedere, le componenti nutrizionali del salmone sono varie, il che lo rende uno degli alimenti più salutari del mondo.

Per poter ordinare la tua vasta lista di benefici, li raggrupperemo in base al contributo nutrizionale.

Vantaggi relativi al suo contenuto in grassi omega 3

Il salmone ha guadagnato la sua reputazione di alimento salutare, principalmente grazie al suo ricco contenuto di acidi grassi omega-3.

È qualcosa di insolito visto che, con soli 115 grammi di salmone al forno o alla griglia, puoi ottenere almeno 2 grammi in più di grassi omega-3.

Per farvi capire la sua importanza, questa è la quantità ottenuta da tutti gli alimenti per diversi giorni da un adulto medio.

Considerando ottenere 4 grammi di acidi grassi omega-3 come un obiettivo per una persona che consuma 2000 calorie al giorno, allora questo sarebbe pari a circa il 50% di questo obiettivo.

Circa la metà di questo omega-3 è fornita sotto forma di EPA (acido eicosapentaenoico) e una quantità leggermente inferiore viene fornito come DHA (acido docosaesaenoico).

Le quantità di EPA e DHA che troviamo nel salmone sono insolite tra gli alimenti che sono comunemente consumati. Oltre a questa alta concentrazione di grassi omega-3, fornisce una piccola quantità di grassi omega-6.

Anche se altre fonti vegetali di omega-3 grassi, quali semi di lino e noci, non può essere paragonata alla pari con salmone perché la loro omega-3 sono in forma di acido alfa-linolenico (ALA) invece dell'EPA o DHA.

I grassi omega-3 hanno molti vantaggi, tra i quali la modulazione della risposta infiammatoria (promuovere la formazione di composti anti-infiammatori nel corpo), migliorata membrana cellulare, migliore capacità cellulare per trasmettere informazioni da una cella un altro e un miglioramento della salute delle cellule cerebrali.

Questo è il motivo per cui gli acidi omega-3 influenzano il funzionamento di tutto il nostro corpo. Possiamo riassumere i tuoi benefici nel modo seguente.

1- Migliora la salute cardiovascolare

Il consumo di pesce da pesci di acque profonde o blu (ricco di omega-3) e salmone, associato ad un più basso rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, mentre tra cui infarto miocardico acuto, aritmie, ipertensione e ipertrigliceridemia ( livello di trigliceridi nel sangue superiore a 150 mg / dl).

Il consumo di acidi grassi omega-3 è anche correlato al miglioramento dei parametri metabolici della malattia cardiovascolare.

La sua potenza è tale che alcuni dei benefici per il cuore possono essere ottenuti con un pasto singolo con salmone a settimana. In ogni caso, la maggior parte dei benefici cominciano ad essere osservati in studi di ricerca con quantità di pesce leggermente superiori, con un consumo di 2-3 volte a settimana.

In alcuni studi sull'assunzione di salmone e sul rischio cardiovascolare, spesso misurano i benefici sulla base dei grammi totali di grassi omega-3 ottenuti nella dieta quotidiana.

In questi studi è richiesto un minimo giornaliero di 2 grammi di omega-3 per ottenere una protezione cardiovascolare ponderabile.

Per ottenere i 2 grammi per i quali gli studios scommettono, la quantità di salmone consumata è di circa 115 grammi.

2- Miglioramento dell'umore e della cognizione

Molti ricercatori ritengono che il DHA è il grasso più importante trovato nel cervello umano e l'insolito concentrazione di questo acido grasso omega-3 nel salmone, aiuta a spiegare alcuni dei benefici documentati nella cognizione e una diminuzione del rischio in alcuni problemi legati al cervello.

L'assunzione di pesce Omega 3, è associato a un minor rischio di depressione, ostilità diminuzione del rischio di adolescente e riduzione del rischio di declino cognitivo negli anziani.

A sua volta, alcuni studi hanno dimostrato un'associazione tra il QI e l'assunzione di acidi grassi omega-3, compresi quelli forniti dal pesce.

3- Potente antinfiammatorio

Collegato al consumo di pesce e di particolare interesse in quest'area di ricerca, dovremmo menzionare le protezioni. Questi sono composti bioattivi speciali arricchiti con DHA.

Studi preliminari di ricerca hanno dimostrato che hanno un ruolo potenzialmente importante come molecole regolatrici e antinfiammatorie, specialmente quando sono prodotte da tessuto nervoso.

4- Protezione delle articolazioni

La ricerca sul consumo di salmone e il suo effetto protettivo sulle articolazioni ha dimostrato che l'EPA del salmone può essere convertito dall'organismo in tre tipi di composti strettamente correlati, che agiscono per prevenire l'infiammazione indesiderata.

Un gruppo di composti sono le prostaglandine serie-3. Un secondo tipo è la trombossano serie-3. Un terzo tipo recentemente scoperto è quello che compone i resolvins. Tutti questi derivati ​​di grassi omega-3 sono in grado di aiutare a prevenire l'infiammazione eccessiva e indesiderata.

Ciò che è particolarmente interessante del salmone è che combina questi benefici anti-infiammatori, correlati al contenuto di acidi grassi omega-3, con benefici anti-infiammatori che non sono correlati al grasso, ma alla proteina.

Negli ultimi anni è stata dimostrata la presenza di piccole molecole di proteine ​​bioattive (dette peptidi bioattivi) nel salmone. Questi forniscono un supporto speciale per la cartilagine del giunto.

Un particolare peptide bioattivo chiamato calcitonina è stato di particolare interesse in questi studi. Questo perché la calcitonina è formata nel corpo dalla ghiandola tiroidea, che è un ormone chiave per aiutare a regolare e stabilizzare l'equilibrio di collagene e minerali nel tessuto osseo e nei suoi dintorni.

I peptidi di salmone, inclusa la calcitonina, possono potenziare la loro azione con i grassi omega-3 di salmone fornendo benefici antiinfiammatori unici per le articolazioni

5- Migliora la salute degli occhi

Il consumo di grassi omega-3 da salmone è stato associato ad un minor rischio di due problemi correlati agli occhi: degenerazione maculare e occhio secco cronico.

La degenerazione maculare è un problema oculare cronico, in cui il materiale nel centro della retina nella parte posteriore del bulbo oculare inizia a deteriorarsi e causare la perdita della vista. Due porzioni di pesce a settimana sono la quantità che è stata dimostrata per ridurre significativamente questo rischio.

Per ridurre il rischio di occhio secco cronico, una quantità leggermente più elevata di acidi grassi omega-3 dai pesci (2-4 porzioni alla settimana) era la quantità minima necessaria. Quando viene esteso a 5-6 porzioni settimanali mostrano una maggiore riduzione del rischio.

Come gli studi sull'assunzione di grassi omega-3 dal pesce e dal cervello, gli studi sull'occhio secco cronico hanno iniziato a analizzare in modo specifico il ruolo delle neuroprotectine formate dal DHA.

Queste molecole derivate dai grassi omega-3 possono aiutare a prevenire la secchezza oculare cronica riducendo i livelli di infiammazione negli occhi.

6- Diminuzione del rischio di cancro

Il consumo di pesce ricco di grassi omega-3 è anche associato ad un minor rischio di diversi tipi di cancro come il cancro del colon-retto, il cancro alla prostata o il cancro al seno.

I più forti risultati per ottenere una maggiore diminuzione del rischio di cancro si verificano in quei tumori correlati a cellule di noduli o globuli tra cui la leucemia, il mieloma multiplo e il linfoma non-Hodgkin.

Come negli studi cardiovascolari, gli studi sul rischio di cancro di solito iniziano a mostrare benefici significativi quando il consumo di pesce con grassi omega-3 viene fatto almeno una volta alla settimana.

7- Miglioramento della pelle

A causa dell'eccezionale livello di grassi omega 3 che il salmone ha, possiamo aiutare ad avere una pelle più luminosa e più flessibile.

Il dott. Perricone, un dermatologo di fama mondiale, raccomanda ai suoi pazienti di consumare salmoni selvatici circa 3 volte a settimana per avere una pelle radiosa.

Benefici legati alle proteine ​​e al contenuto di aminoacidi

I benefici dei grassi di salmone omega-3 non sono gli unici che si distinguono in questo alimento. Una nuova area di benefici per la salute del salmone coinvolge il contenuto di proteine ​​e aminoacidi di questo pesce.

Diversi studi recenti hanno scoperto che il salmone contiene piccole molecole di proteine ​​bioattive (chiamate peptidi bioattivi) che possono fungere da supporto speciale per la cartilagine articolare, l'efficacia dell'insulina e il controllo dell'infiammazione nel tratto digestivo.

Recenti studi sono stati condotti, ad esempio, sui peptidi di salmone e sul trattamento della colite ulcerosa.

L'assunzione di peptidi di salmone può essere correlata alla riduzione del rischio di cancro del colon-retto, con la calcitonina che ha creato il maggior interesse tra gli amminoacidi di salmone.

Il corpo umano produce la sua calcitonina che, come abbiamo detto prima, è un ormone chiave per aiutare a regolare e stabilizzare l'equilibrio di collagene e minerali nell'osso e nel tessuto circostante.

Mentre i ricercatori apprendono sempre di più sui peptidi, tra cui la calcitonina di salmone (SCT) e la sua relazione con la calcitonina umana, speriamo di vedere più benefici dal consumo di questo pesce.

Benefici legati al selenio

Un altro nutriente concentrato nel salmone e degno di menzione speciale è il selenio. Per quanto riguarda la quantità di selenio assoluto, 115 grammi di salmone forniscono circa il 62% del valore giornaliero di questo minerale.

L'assunzione di selenio è associata a una forte diminuzione del rischio di infiammazione delle articolazioni e anche alla prevenzione di alcuni tipi di cancro, incluso il cancro del colon-retto.

Come nutriente antiossidante, il selenio ha anche dimostrato di essere particolarmente importante nella protezione cardiovascolare attraverso il mantenimento della molecola di glutatione.

Come si può vedere, ognuno di questi vantaggi citati di selenio, migliorare i contributi nutrizionali che hanno precedentemente trattati (grassi omega-3, proteine ​​e aminoacidi).

Benefici relativi alla vitamina D

8- Aumento del benessere corporeo

Con un alto contenuto di vitamina D in una singola porzione, mangiare salmone selvatico può aiutare a mantenere la salute ottimale. La carenza di vitamina D è stata collegata a tutto, dal cancro alla sclerosi multipla, dall'artrite reumatoide alle malattie cardiache.

Alexander Parker, Ph.D., professore associato di epidemiologia e urologia presso la Mayo Clinic in Florida professore, suggerisce che circa un quarto degli americani soffre di bassi livelli di vitamina D, e sottolinea la necessità per tutti noi a complemento o mangiare salmone ricco di vitamina D su base regolare.

In un altro studio condotto dal National Health and Nutrition Examination Survey è emerso che 7,6 milioni di bambini negli Stati Uniti. Erano carenti di vitamina D. Questa è definita come una concentrazione inferiore a 15 ng / ml di sangue.

E quali altre proprietà del salmone conosci?

riferimenti

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