9 Proprietà dei fagioli per la salute fisica e mentale



il proprietà e benefici di fagioli sono molteplici: promuovono la salute del cuore, aumentano la memoria, migliorano i livelli di ossigeno o addirittura saziano. Più tardi ne parlerò attentamente.

I fagioli sono legumi coltivati ​​a febbraio e marzo e lasciati maturare per tutta l'estate. I grani crescono sulle piante con foglie acuminate, producendo da 25 a 50 baccelli per pianta. Sono una grande fonte di proteine ​​e carboidrati, così come le vitamine A, B1 e B2.

I baccelli assomigliano a dei baccelli di pisello, anche se tendono ad essere più grandi e sono ricoperti da un materiale bianco che protegge i semi all'interno.

I fagioli sono anche comunemente usati come coltura di copertura per proteggere i terreni sensibili, poiché crescono rapidamente e forniscono grandi quantità di fogliame.

Inoltre, come la maggior parte dei legumi, i fagioli contengono grandi quantità di azoto, un nutriente che ringiovanisce il terreno.

L'origine di questo legume è sconosciuta, ma è stata coltivata in Medio Oriente per 8000 anni prima di diffondersi nell'Europa occidentale. Inoltre, sono stati trovati nei primi insediamenti umani. Probabilmente ebbe origine in Oriente durante il periodo neolitico e durante l'età del bronzo si diffuse nel nord Italia.

Sono stati trovati in insediamenti in Svizzera e in Gran Bretagna a Glastonbury, così come nelle tombe egiziane. Nell'antica Roma venivano usati nei riti funebri.

Le sostanze nutritive dei fagioli

I fagioli sono un'ottima fonte di fibre che aiuta a ridurre il colesterolo e controlla i livelli di zucchero. Hanno anche un alto contenuto di acido folico, proteine, vitamina B1, nonché rame, fosforo, ferro, magnesio, manganese e potassio.

folati

Il folato partecipa ai processi biochimici che creano materiale genetico, creano nuove cellule e metabolizzano gli amminoacidi.

È così essenziale per la crescita e lo sviluppo di nuove cellule che aiuta a prevenire difetti alla nascita del cervello e del midollo spinale quando assunto prima e durante la gravidanza.

Secondo l'Office of Dietary Supplements, tutti hanno bisogno di acido folico per produrre globuli rossi sani e prevenire l'anemia. Una tazza di fagioli cotti contiene il 44% della dose giornaliera raccomandata di acido folico.

ferro

Tutti i legumi, compresi i fagioli, sono una grande fonte di ferro. Una tazza di fagioli ha 3 milligrammi di ferro, ovvero il 32% del fabbisogno giornaliero raccomandato per gli uomini e il 14% per le donne.

Oltre a trasportare ossigeno attraverso il corpo, gli enzimi dipendenti dal ferro rilevano quando i livelli di ossigeno si abbassano e iniziano processi che consentono al corpo di rianimarsi.

Il ferro sostiene il sistema immunitario funzionando come un antiossidante che protegge i globuli bianchi responsabili della distruzione dei batteri.

zinco

Gli enzimi sono proteine ​​che attivano e accelerano i processi chimici all'interno del corpo. Quasi 100 enzimi dipendono dallo zinco per svolgere le loro funzioni, secondo il Linus Pauling Institute.

Quindi, lo zinco è vitale per la crescita e lo sviluppo del corpo umano. Le carenze di zinco possono causare ritardo della crescita e sviluppo neurologico. Anche il sistema immunitario soffre se non ha abbastanza zinco.

Una diminuzione dei livelli di zinco è associata ad un minor numero di globuli bianchi disponibili per combattere gli agenti patogeni e le infezioni. Una tazza di fagioli fornisce il 15% dell'apporto giornaliero di zinco consigliato per gli uomini e il 21% per le donne.

Le proprietà nutrizionali che i fagioli forniscono

Legumi ricchi di sostanze nutritive, i fagioli sono ricchi di proteine, minerali, vitamine e fibre. Inoltre, sono sorprendentemente a basso contenuto di calorie e privi di grassi saturi. I fagioli a condizione che siano inclusi in una dieta nutriente, offrono benefici cardiovascolari e possono aiutarti a perdere peso.

Di seguito elenchiamo alcuni dei benefici per la salute che il consumo di questi deliziosi legumi porta.

1- Promuove la salute del cuore

I fagioli sono carichi di sostanze nutritive che aiutano la salute cardiovascolare. I legumi contengono diversi tipi di fibre alimentari, solubili e insolubili, ma sono particolarmente abbondanti nelle fibre solubili.

I fagioli hanno in particolare circa 9 g di fibra solubile per 1/4 di tazza. Questa fibra aiuta a migliorare i livelli di zucchero nel sangue, così come il livello di colesterolo.

La fibra solubile è particolarmente efficace nel ridurre il livello delle lipoproteine ​​a bassa densità ad alta densità (LDL), solitamente chiamato colesterolo "cattivo".

2- Aiuta ad avere il corpo idratato

Il potassio include elettroliti, che aumentano i livelli di acqua e acidità nel corpo. Gli elettroliti sono costantemente persi nel sudore e devono essere rigenerati.

3- Aiuta a controllare il peso

I fagioli sono anche caricati con proteine, fornendo 10 g per ogni ¼ di tazza.Secondo uno studio pubblicato quest'anno nel "European Journal of Clinical Nutrition", le persone obese o in sovrappeso che hanno seguito una dieta a calorie controllate, ad alto contenuto proteico e il valore ricchi di fibra ridotto il grasso in eccesso.

I partecipanti hanno incorporato 89 donne obese o in sovrappeso da 18 a 65 anni, che hanno seguito la dieta per 10 settimane.

I partecipanti con questa dieta non solo hanno perso più peso corporeo, ma anche il grasso totale, che si è tradotto in una riduzione dei livelli di colesterolo. La miscela di proteine ​​e fibre che i fagioli contengono può quindi aiutare a ridurre il peso.

4- Fonte di calcio

Il calcio è un minerale cruciale per lo sviluppo di ossa e denti, nonché per il loro mantenimento. Inoltre, è un nutriente essenziale per le funzioni cardiovascolari.

5- Ricco di sostanze nutritive

Secondo "Frutta e materia vegetale", i fagioli sono alimenti ricchi di sostanze nutritive, il che significa che offrono molti benefici senza contribuire con troppe calorie.

Nutrienti trovate contenenti vitamina B1 o tiamina, ferro, rame, fosforo, potassio e magnesio, raggiungendo tra il 10 e il 19 per cento del valore giornaliera raccomandata di consumo nutrienti ¼ tazza di fagioli.

La vitamina B1 è essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso centrale e la produzione di energia. Il ferro è una proteina responsabile del trasporto di ossigeno attraverso il flusso sanguigno e il rame aiuta la formazione dei globuli rossi.

Il fosforo e il magnesio sono essenziali per il mantenimento delle ossa forti e insieme al potassio aiutano a controllare i livelli di pressione sanguigna.

6- Aumentare i livelli di ossigeno

Il ferro è un elemento essenziale dell'emoglobina. L'emoglobina è principalmente responsabile del trasferimento dell'ossigeno dai polmoni a molte altre cellule.

7- Migliora la memoria e le funzioni cerebrali

La vitamina B (tiamina) partecipa alle reazioni enzimatiche centrali della produzione di energia ed è anche fondamentale per la funzione delle cellule cerebrali / cognitive.

Questo perché tiamina per la sintesi di acetilcolina, un neurotrasmettitore essenziale di memoria la cui assenza ha dimostrato di essere un fattore che contribuisce nel proprio peggioramento di età in funzione mentale (la senilità) ed è necessaria la malattia Alzheimer. La malattia di Alzheimer è clinicamente caratterizzata da una diminuzione dei livelli di acetilcolina.

Inoltre, i fagioli possono far sorridere perché include un gran numero di aminoacidi del tipo L-Dopa (dopamina), una sostanza chimica che aiuta a migliorare l'umore e ridurre i disturbi depressivi.

8- È un cibo soddisfacente

Una singola porzione di fagioli contiene meno di 200 calorie, il che rende questo alimento un'opzione ipocalorica caricata con fibre.

È un antipasto che ti aiuterà a mantenerti pieno e soddisfatto per tutto il giorno, evitando così di beccarti tra i pasti.

9- Caricato con ferro

Una tazza di fagioli cotti fornisce agli uomini il 32% della dose giornaliera raccomandata di ferro al giorno e le donne con il 14% del fabbisogno giornaliero. Il consumo di ferro è essenziale affinché il corpo crei globuli rossi.

Le persone con una dieta a basso contenuto di ferro tendono a sviluppare anemia e problemi nervosi, disturbi da deficit di attenzione e iperattività.

Come includere i fagioli nel tuo menu

Qui vi lasciamo alcune semplici ricette con cui potete incorporare questi nutrienti vegetali alla vostra dieta:

Uova strapazzate

Hai bisogno di:

  • 500 g di fagioli
  • 3 uova (taglia L)
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • Olio e sale

Soffriamo i tre spicchi d'aglio e la cipolla, che in precedenza avremmo tagliato a fogli. Quando la cipolla inizia a prendere un colore dorato aggiungeremo i fagioli e li soffriremo un paio di minuti.

Quindi aggiungere un bicchiere d'acqua e lasciare cuocere i fagioli a fuoco basso finché l'acqua evapora completamente. Ora aggiungi le tre uova e quando inizieranno a impostare ci sposteremo finché tutti gli ingredienti non saranno integrati. Fatto!

Fagioli con prosciutto

Hai bisogno di:

  • 500 g di fagioli
  • 100 g di prosciutto serrano (in taquitos)
  • 1 cipolla
  • 4 fette di pane
  • Olio, sale e pepe

Rosolare la cipolla con l'olio per 5 minuti, aggiungere il prosciutto e i fagioli e refrielo ancora un minuto. Ora aggiungete un bicchiere d'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti o fino a quando i fagioli sono molto teneri (ciò dipenderà dal fatto che i fagioli siano freschi o in vaso).

Nel frattempo, friggere le fette di pane su entrambi i lati per servire da accompagnamento. Quando i fagioli sono morbidi, correggere il punto di sale e servire.

Tagliatelle con fagioli

Hai bisogno di:

  • 1 confezione di spaghetti
  • 300 g di fagioli
  • 200 g di pancetta
  • 3 spicchi d'aglio
  • ½ litro di brodo a piacere
  • 75 g di formaggio grattugiato a piacere
  • Olio e sale

Friggere gli spicchi d'aglio e incorporare i fagioli. Aggiungere il brodo e cuocere per 10 minuti. Mescolare la pancetta a pezzi piccoli in una padella senza olio (la pancetta rilascerà il proprio grasso in modo che non sia necessario aggiungere olio).

Cuocere le tagliatelle secondo le raccomandazioni del produttore e aggiungere alla padella con i fagioli.Aggiungere anche la pancetta e mescolare. Togliere dal fuoco e servire cospargendolo subito con il formaggio grattugiato in modo che si sciolga con il calore degli spaghetti. Delicious!

Purea di fagioli

Hai bisogno di:

  • 1 kg di fagioli
  • 3 patate
  • 1 litro di brodo a piacere
  • Olio, sale e pepe

Sbuccia e taglia le patate. Metti i fagioli e le patate in una pentola e coprili con il brodo finché non iniziano a bollire. Aggiungere sale e pepe e cuocere fino a quando le patate sono morbide. Togliere dal fuoco e schiacciare con una forchetta fino alla consistenza della purea. Un compagno perfetto per il corso principale.

Insalata di fagioli

Hai bisogno di:

  • 800 g di fagioli per bambini
  • 100 g di prosciutto
  • 1 lattuga a piacere (scarola, canonici, spinaci, ecc.)

Cuocere i fagioli seguendo la procedura delle ricette precedenti. Mentre possiamo pulire la lattuga e tagliarla. Scolare i fagioli, disponendo la lattuga, i fagioli e il prosciutto tagliato a dadini. Consigliamo di preparare una vinaigrette per questa insalata a base di olio, aceto e salsa di soia, che conferisce un tocco molto speciale.

Come avete visto, i fagioli hanno alcuni benefici interessanti nel nostro corpo, tuttavia è meglio consumarli in piccole quantità poiché il processo di digestione è lento. Inoltre, consigliamo in particolare la ricetta di purea, un modo divertente per includere questo alimento nella dieta del più piccolo della casa.