I 13 tipi di cereali principali

il tipi di cereali principali sono riso, mais, grano, segale, avena, orzo, sorgo, quinoa, semi di lino, farro, grano saraceno, farro e miglio.

I cereali sono uno dei gruppi di alimenti essenziali per l'organismo e quindi uno dei più importanti nella dieta umana. Questi appartengono alle piante della famiglia delle erbe, che vengono coltivate per il loro grano e il cibo è fatto da questi semi.

Il cereale ha una struttura con diversi elementi. Uno di questi è il germe, che è nel nucleo del seme ed è ciò che consente lo sviluppo di una nuova pianta. Un altro è l'endosperma, che è una struttura feconda o feconda che circonda il germe. La testa che è lo strato esterno che copre il grano del cereale e il guscio, che è un altro strato molto più duro che protegge la testa.

I cereali contengono componenti di base nell'alimentazione umana come amido, lipidi, cellulosa e altre proteine. L'amido si trova all'interno e i suoi strati sono ricchi di proteine, minerali e fibre. Questi alimenti sono anche ricchi di acqua e carboidrati.

Classificazione dei cereali

Esistono diversi tipi di cereali, ma questi possono essere classificati inizialmente in tre tipi in base alla loro elaborazione:

• Refinados: questo è il tipo di cereale a cui sono stati estratti la crusca e il germe che lo compongono. A causa di questo processo, la sua texture è più fine e la sua durata è molto più lunga. Il problema è che con questo processo vengono eliminate una grande quantità di nutrienti, in particolare le fibre.
• integrali: questo è il tipo di cereale che conserva la sua crosta, cioè a cui né la crusca né il germe vengono rimossi nel processo di macinazione. Per questo motivo mantengono le loro proprietà nutrizionali come fibra, potassio, selenio e magnesio.
• arricchito: è un cereale raffinato a cui vengono aggiunte le sostanze nutritive che sono state eliminate. Tuttavia, non sono migliori dei cereali integrali perché, sebbene vengano aggiunti alcuni nutrienti, la fibra persa non può essere recuperata.

Tipi di cereali in base alle loro varietà

riso

Questo è uno dei cereali più conosciuti al mondo e uno dei più consumati. Cresce in terreni con pozze d'acqua che devono essere ben irrigate o essere al delta di un fiume.

È un alimento molto versatile che ha diverse varietà. A seconda della sua forma, può essere classificato come granello lungo, medio o corto. Secondo il suo colore, l'aroma e il tatto possono essere glutinosi, aromatici o pigmentati. E secondo il suo trattamento industriale può essere vaporizzato o precotto. Può anche essere integrale o raffinato.

Il riso è il cereale che contiene la maggior parte dell'amido. Contiene inoltre carboidrati e piccole quantità di tiamina, riboflavina e niacina. La stragrande maggioranza del riso ha le sue origini nel continente asiatico e viene utilizzata in molti modi: come guarnizione, stufati, insalate e persino per produrre oli e vini.

mais

Il mais, noto anche come mais, mais o miglio, è il cereale più prodotto al mondo. La sua pianta è solitamente molto alta e le orecchie possono essere di diversi colori: dal viola scuro al giallo (il più comune). La maggior parte della produzione di questo cibo avviene in America.

È un cereale molto versatile che consente la creazione di vari alimenti. È altamente nutriente, in quanto è ricco di vitamina A e B, in magnesio, fosforo, antiossidanti e carboidrati. È anche benefico per l'organismo aiutando a regolare la flora intestinale e prevenire malattie come diabete e problemi cardiaci, può anche essere consumato da persone celiache, poiché non contiene glutine.

grano

Questo è un altro dei cereali più coltivati ​​al mondo, principalmente perché viene utilizzato per un'ampia varietà di prodotti. Con il grano vengono prodotte, tra l'altro, farina integrale, semola, crusca o birra. Ci sono diverse varietà di questo cereale a seconda della sua durezza, colore e anche della stagione in cui viene coltivato.

Il grano è uno dei cereali più calorici, poiché fornisce 339 calorie per 100 grammi. Contiene carboidrati e grassi di tipo saturo, insaturo e monoinsaturo. Ma include anche proteine, vitamine e minerali. È buono per malattie come l'Alzheimer, la demenza e l'infertilità femminile.

segale

Originario dell'Iran, la segale fa parte della famiglia del grano. L'orecchio di questo cereale è lungo e sottile. È comunemente usato per la produzione di bevande alcoliche come la vodka, il whisky o il brandy, nonché per la produzione di farine.

Questo cereale può essere cotto in scaglie o macinato per farina. È un alimento che ha antiossidanti, fibre e acidi fenolici ed è associato con il corretto funzionamento del sistema digestivo. Viene usato per rosolare le verdure, con il riso, per preparare stufati e per diversi tipi di pane. '

avena

Questo è uno dei cibi più conosciuti. È ricco di fibre, carboidrati complessi, oligoelementi, aminoacidi, vitamine (B1, B2 e vitamina E, tra gli altri) e minerali (calcio, ferro, magnesio e zinco).

È un ottimo alleato per combattere malattie come il diabete, fornisce energia e aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.Contribuisce anche al controllo del colesterolo alto e funziona come un diuretico naturale.

L'avena è un cereale che si adatta perfettamente ai climi freddi e temperati. I suoi colori possono essere neri, grigi, beige o gialli, a seconda che siano raffinati o integrali. Può essere trovato in tutto il mercato, in scaglie o nel muesli.

orzo

È un cereale simile al grano che viene anche usato per fare il pane. L'orzo può essere cotto come un cereale o macinato nella farina. Si distingue dagli altri alimenti per il suo sapore dolce e mandorlato. La sua coltivazione è molto versatile in quanto adatta a qualsiasi tipo di clima e può essere di diversi colori: marrone, marrone chiaro o viola.

L'uso più diffuso di questo cereale è un ingrediente principale nella preparazione di birra e altre bevande alcoliche. Ma serve anche a preparare vari piatti. Contiene più proteine ​​del grano ma meno glutine di questo. D'altra parte è uno dei cereali più ricchi di fibre, antiossidanti, vitamine e minerali.

saggina

Questo è un cereale che non è destinato solo al consumo umano ma anche a quello animale. Ha origine in America, Asia ed Europa, e poiché è resistente alla siccità e al calore, può essere coltivato in regioni aride. Il sorgo è molto utilizzato nell'elaborazione di bevande alcoliche e grazie al fatto che manca di glutine, è speciale per essere consumato dai celiaci.

Questo cereale viene solitamente preparato al vapore o come complemento alle zuppe. Il sorgo ha una grande varietà, ma differenziandoli per colore è possibile classificarli come grani di sorgo bianco e rosso.

D'altra parte, ha zuccheri di alta qualità, assorbimento lento e basso contenuto di grassi. Le proteine ​​che contengono non sono di alta qualità ma quando sono combinate con latte o legumi, si possono ottenere proteine ​​di alto valore biologico per l'organismo.

quinoa

La quinoa non è propriamente un cereale, ma è consumata in quanto tale. È un seme noto come pseudocereale. Rispetto alla maggior parte dei cereali, questo alimento contiene una maggiore quantità di proteine, fibre e grassi, specialmente insaturi. Inoltre, si distingue per il suo contenuto di Omega 3, Omega 6 e contiene meno carboidrati.

Come micronutrienti, quinoa contiene calcio, potassio, ferro, magnesio, fosforo e zinco e vitamine del complesso B e vitamina E. Esso ha un basso indice glicemico e aiuta a controllare i livelli di colesterolo. Solitamente consumato come riso, in insalate, hamburger, torte, ecc.

farro

L'aspetto di questa pianta è simile a quello del grano. Contiene elevate quantità di crusca, ma questo si perde quando si elaborano i grani. Il farro ha una consistenza gommosa, che lo rende perfetto per preparare polenta e pane. È un cereale la cui composizione dell'acqua è di circa il 10%.

Come altri cereali, il farro è ricco di vitamine come A, B, C ed E, nonché di sali minerali come calcio, potassio, ferro, magnesio e fosforo. Contiene inoltre acidi grassi polinsaturi, proteine ​​e fibre insolubili.

Grazie alle loro proprietà, gioca un ristoratore e antianémica funzione aiuta a prevenire la stitichezza, il diabete e altre malattie come l'ipercolesterolemia e il cancro del colon.

Semi di lino

I semi di lino, come la quinoa, non sono propriamente un cereale ma vengono usati come tali. Sono semi ricchi di fibre alimentari, deboli estrogeni, acidi grassi Omega 3 e Omega 6, vitamine e minerali. Inoltre contengono enzimi digestivi che non solo facilitano la digestione ma promuovono anche il transito intestinale.

Questo superalimento è altamente raccomandato nelle diete per perdere peso, così come per ridurre il colesterolo e prevenire i problemi di stipsi. Per consumare, solitamente schiacciano i semi per incorporarli in pane, biscotti o focacce fatti in casa. Possono anche essere miscelati in succhi di frutta, yogurt, insalate, salse, zuppe, ecc.

grano saraceno

Questo cibo rientra anche nella categoria degli pseudocereali. È consigliato come sostituto sano del grano convenzionale, in quanto non contiene glutine ed è più ricco di proteine, minerali e antiossidanti rispetto ad altri cereali. Solitamente utilizzato in forma di grano, sia inzuppato o bollito, fiocchi, germogli, farina, tra gli altri.

Grazie al suo importante contenuto di fibre, aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Aiuta anche a migliorare la salute del cuore, è buono per la circolazione e riduce il rischio di cancro al colon.

D'altra parte, anche se è priva di glutine, è necessario assicurarsi che non v'è alcun rischio di contaminazione incrociata dove viene lavorato in modo che possa essere consumato da celiachia.

farro

È una varietà di grano ampiamente usata nell'antichità. La sua origine si trova in Iran, in Egitto e persino in Cina, dove veniva utilizzato per la produzione di bevande alcoliche simili alla birra.

A poco a poco il suo uso fu esteso all'Europa e fu usato nella preparazione di pane per le classi più ricche. Tuttavia, il suo consumo è riemerso oggi, soprattutto a causa dei benefici nutrizionali che offre.

Il farro è una delle migliori fonti di proteine ​​di origine vegetale e se consumato in quantità e con una combinazione appropriata potrebbe sostituire la carne rossa. Le proteine ​​di questi cereali integrali contengono molta fibra e poco grasso. Inoltre non contengono colesterolo e forniscono vitamine e minerali.

miglio

Questo è uno dei cereali più antichi. È un alimento alcalinizzante, che è anche rimineralizzante. Di solito consumato regolarmente in Oriente ed è un grano in grado di resistere a sbalzi di temperatura. Cresce rapidamente, richiede poca acqua ed è altamente resistente ai parassiti.

Il miglio è un alimento facilmente digeribile e adatto alle persone celiache perché non contiene glutine. È ricco di fibre, magnesio, fosforo, acidi grassi, ferro e vitamine del gruppo B.

Grazie a tutte queste proprietà è l'ideale per chi soffre di problemi digestivi come stitichezza, bruciore di stomaco, ulcere, gas, diarrea, ecc. Il suo consumo è raccomandato anche nei casi di diabete, anemia sideropenica, stadi di stress, esaurimento, gravidanza e allattamento.

I migliori tipi di cereali

Oggi, la maggior parte dei cereali disponibili sul mercato sono tipi raffinati. Tuttavia, a causa del fatto che nel suo processo vengono eliminate quasi tutte le sue fibre e altri nutrienti, i più raccomandati sono quelli integrali. Gli esperti raccomandano che almeno la metà dei cereali consumati sia integrale. Questo perché conservano il germe e la crusca, che sono i componenti che forniscono fibre, vitamine e minerali.

I cereali, in generale, forniscono energia, carboidrati complessi, proteine, grassi, vitamine del gruppo B, minerali, antiossidanti e fibre; tutti gli elementi essenziali per una dieta equilibrata.

La cosa più consigliabile è consumarli al mattino per iniziare la giornata con tutta l'energia necessaria. Tra le migliori varietà ci sono l'avena, l'orzo, la quinoa, la segale, il riso integrale, il miglio, il grano o il grano saraceno.