Benefici, proprietà e raccomandazioni della vitamina B1

il vitamina B1 o tiamina Funziona come una componente fondamentale dei diversi processi metabolici dell'organismo. Aiuta in modo produttivo il processo di sintesi dei carboidrati, facendolo diventare uno dei più importanti trasformatori di energia. Contribuisce anche a un migliore funzionamento del sistema nervoso e al buon mantenimento della pelle.

Spiegheremo dettagliatamente nel seguente articolo i molteplici dettagli della sua composizione e i suoi diversi effetti, sia positivi che negativi, oltre ad alcuni consigli pratici quando si tratta di ingerirlo.

Caratteristiche della vitamina B1

Cos'è la vitamina B1? Per iniziare, si dovrebbe notare che è anche comunemente indicato come. È definito come una vitamina idrosolubile essenziale e un micronutriente appartenente al complesso B.

In termini tà © introduttiva almeno, è una vitamina che si compone di due differenti strutture cicliche interconnesse da un ponte a forma di anello o piccolo ± metilieno: una pirimidina con un gruppo ammino e un anello di tiazolo zolfo.

La sua composizione rende la sua composizione solubile in acqua e insolubile in alcool all'interno del piccolo intestino, essendo una delle vitamine più instabili esistenti.

storia

La storia della sua scoperta è praticamente recente. Il primo contatto si sono verificati tra il 1879 e il 1910 ± os, in cui diversi scienziati è venuto a utilizzare una dieta con sostanze nutritive combinato di scoprire isolata e cuál è stata la causa del fallimento del corpo legati al beri-beri malattie, dove hanno scoperto che c'erano sostanze nutritive sconosciute e che ferro e fosforo non erano la causa principale di ciò.

Alla fine del XX secolo, l'olandese C. Eijkman, un medico militare, effettuò lo studio con gli uccelli. La sua conclusione con altri due compagni, Grijins e Vordermann, portò al riso a produrre polineurite negli animali e a beriberi negli umani.

La scienza è stata trovata prima che una risposta in cui il riso raffinato producÃa nervo veleno che ha creato la malattia e d'altra parte, in tutto il riso NACAA una sostanza che neutralizza il veleno. Nonostante ciò, gli studi su questa vitamina avevano una lunga strada da percorrere.

± os dieci anni dopo, nel 1910, il Japona © s Umetaro Suzuki decidió riaprire l'indagine si è basata su cuál conoscere il modo con cui la crusca di riso pazienti di beri-beri guarito.

Dopo un arduo processo, lo scienziato ha concluso che questo era dovuto a un tipo di "acido" che chiamava un'abbreviazione. Anche così, non era in grado di decifrare la composizione chimica contenuta.

Circa 16 anni dopo, nel 1926, Jansen e Donath decisero di continuare con lo studio iniziato da Umetaro Suzuki. In questo modo vennero a cristallizzare l'acido abrico della crusca di riso. Fu in questa occasione in cui hanno deciso di cambiare il loro nome nombrándolo Aneurin da quando è stato identificato come la vitamina antineurÃtica dove questa volta sì è riuscito a scoprire la sua composizione, che è stato già riportato integralmente dalla Robert R. William nel 1935.

Dopo diversi anni, ha finalmente adottato il nome di tiamina e ha trovato la presenza di zolfo e un gruppo amminico nella molecola complessa.

Proprietà della vitamina B1

Come accennato in precedenza, è una delle più instabili vitamine esistere, essendo in grado di resistere a temperature superiori 100º C, ma se riscaldato per lunghi periodi possono scomparire (per esempio quando un freÃrse non saltare se cotto).

Tra le sue proprietà biochimiche e gli effetti fisiologici troviamo un processo di rottura e ossidazione dei carboidrati.

5 benefici della tiamina o vitamina B1

I suoi benefici sono molteplici:

1. Ci aiuta a rafforzare la salute dei nostri tessuti corporei, favorendo l'epidermide. Ecco perché il nostro corpo diventa più forte contro le punture di zanzara, per esempio. Inoltre, come curiosità, sono attualmente in corso diversi studi per dimostrare che la tiamina funziona come un repellente per zanzare. Questo perché viene eliminato attraverso il sudore e questo significa che le zanzare non amano affatto l'odore.
2. Supporta la crescita del nostro organismo e soprattutto migliora il funzionamento di diversi organi vitali come il cuore, i muscoli, il cervello e il sistema nervoso e digestivo.
3. L'attuale assunzione di cibo con alte dosi di vitamina B1 aiuta a prevenire malattie come il diabete di tipo 1 e di tipo 2 e protegge le cellule da alti livelli di glucosio nel sangue.
4. Questa vitamina legata agli acidi omega-3 e omega -6 aiuta a garantire un miglioramento esponenziale della salute dei nostri occhi e quindi previene la cataratta.
5. Supporta i nostri tessuti verso un migliore sviluppo delle guaine mieliniche, la copertura che protegge i nostri nervi. Consumando tiamina sarà rafforzato e, naturalmente, aiuterà un migliore funzionamento dei nostri nervi cerebrali.

Fonti di vitamina B1

Se la vitamina B1 è caratterizzata da qualcosa, è a causa della varietà di alimenti che si diffonde, passando per quelli di origine animale fino a raggiungere le verdure.

Nonostante questo, dove il suo valore prevale, il più è nei diversi tipi di cereali e semi. Tale importanza in questo tipo di cibo è dovuta al fatto che la tiamina si trova nel germe e negli strati esterni (dobbiamo stare attenti a questo dato che se decidessimo di macinarlo, una percentuale importante potrebbe scomparire).

Questo componente è estremamente potente in termini di tempo nei cereali e nei semi, in quanto possono sopravvivere per un anno o più se conservati correttamente. Se viene attaccato da un insetto o un fungo, la sua proprietà diminuisce gradualmente.

Se parliamo di estremi, il lievito viene anche posizionato come una fonte importante, portandolo contro le radici coltivate. A causa di ciò, il beriberi era comune nelle aree più sottosviluppate dell'Africa, dell'Asia e dell'America Latina, poiché il suo cibo principale era la manioca.

Si consiglia inoltre di dire che la tiamina è una vitamina che di solito viene persa in alimenti che sono spesso lavati in eccesso o che sono cotti (a parte non resistere per lunghi periodi di tempo a temperature elevate). Ecco perché è consigliabile che le persone che normalmente mangiano i pasti con il riso lo preparino con la quantità minima di acqua in modo da non perdere le sue proprietà.

I principali alimenti ricchi di B1 che possiamo trovare sono lievito di birra, semi di girasole, cereali, pane arricchito, legumi, piselli, riso, latte di soia, fagioli, germe di grano, tuorlo, uova, pesce, prosciutto e braciola di maiale. maiale

Quantità necessarie per gli esseri umani

Sintetizzato nella sua forma pura, questa vitamina è attualmente misurata in milligrammi. Detto questo, i loro importi variano da persona a persona.

In termini generali, negli utenti attivi il consumo di tiamina dovrebbe essere di 1,2 mg per gli uomini, mentre le donne dovrebbero assumere un totale di 1,1 mg.

Se parliamo di donne in gravidanza, sarebbe consigliabile che ne assumessero una quantità maggiore, dove fonti istituzionali come l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite e l'Organizzazione mondiale della sanità hanno raccomandato il consumo di 0,4 mg per 1000 kcal ingerito.

Riferendosi al più piccolo tra 6 e 11 anni, sarebbe consigliabile ingerire 0,6 mg al giorno.

Di seguito vi mostriamo prima una lista delle quantità di tiamina in milligrammi che processano il cibo in riferimento alla quantità fornita, e dopo questa altra più riferita alle quantità necessarie per persona. Entrambi sono forniti dal Dipartimento della Nutrizione dell'Istituto di Medicina e dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Quantità nel cibo

• Carne suina: 85 gr / 0.96
• Farina d'avena: 1 tazza / 1,19
• Crusca d'avena, cotta: 1 tazza / 0,35
• - Crusca d'avena, cruda: 1 tazza / 1,10
• Pinoli: 30 gr / 0.10
• Pistacchi: 1/2 tazza / 0,23
• Cereali cornflakes (pronti per il consumo): 1,3 tazza / 1,50
• Piselli, congelati, bolliti: 1 tazza / 0,45
• Salmone, cotto: 155 gr / 0,3
• Riso bianco, comune, cotto: 1 tazza / 0,25
• Succo d'arancia: 1 tazza / 0,22
• Arancione: 1 / 0,11
• Patate cotte: 1 (150gr) / 0,16
• Asparagi, congelati, bolliti: 1 tazza / 0,11
• Latte intero: 1 tazza / 0,10
• Petto di pollo, cotto: 150 gr / 0,16

Quantità raccomandata a persona

• Fino a 6 mesi: Uomini: 0,2 / Donne: 0,2
• Da 7 a 12 mesi: H: 0,3 / M: 0,3
• Da 1 a 3 anni: H: 0,5 / M: 0,5
• Da 4 a 8 anni: H: 0,6 / M: 0,6
• Da 9 a 13 anni: H: 0.9 / M: 0.9
• Dai 14 ai 18 anni: H: 1.2 / M: 1.0
• Da 19 a 70 anni: H: 2 / M: 1.1

Metodi di assorbimento

Il metodo più comune mediante il quale la tiamina viene assorbita è attraverso un sistema passivo (riferito a dosi elevate) e un altro attivo (riferito a basse dosi) dove è fosforilato.

Dopo essere stato assorbito, inizia a circolare con albumina ed eritrociti per depositare sotto forma di pirofosfato di tiamina. I luoghi in cui si trova principalmente sono diversi muscoli. Il cuore, il fegato, i reni e il cervello sono i grandi beneficiari di questo processo.

Per quanto riguarda il deposito corporeo che può essere raggiunto è posto nel 30 mg, essendo la sua emivita biologica da 9 a circa 18 giorni.

Problemi e carenze

La mancanza di tiamina provoca il blocco dell'uso del sistema nervoso (dal momento che ha bisogno dei carboidrati che i processi vitaminici), portando ad un deficit di energia e lesioni di diversi tipi nel tessuto nervoso e cerebrale. Ci fa anche creare una costante sensazione di perdita di appetito, stitichezza e in alcuni casi di depressione.

Le persone che consumano cibi ricchi di carboidrati in eccesso e successivamente riducono considerevolmente la quantità, possono produrre una carenza di vitamina B1. È per questo motivo che questa vitamina è intimamente legata ai carboidrati.

Allo stesso modo, la mancanza di questa vitamina porta alla famosa malattia di Beriberi, che nelle sue forme più aggravate può portare alla paralisi degli arti inferiori dopo una prima sensazione di intorpidimento delle gambe. D'altra parte, nei consumatori di alcolici pesanti, la sindrome di Wernicke-Korsakoff può svilupparsi a causa della mancanza di tiamina.

Ci sono diversi sintomi sotto forma di malattia di beri-beri che si traducono in diversi problemi:

• Beriberi secco: La contraerla potrebbe attrarci ad alterazioni nel sistema nervoso e in quello muscolare con sensazione di prurito alle dita del piede, bruciore (specialmente di notte), crampi alle gambe e atrofia muscolare.
• Il beriberi bagnato: Uno dei più gravi e pericolosi. Quando parliamo di beriberi bagnato, ci riferiamo a un'iperattività del cuore, facendolo battere più velocemente del normale. Ci sarebbe anche una ritenzione di liquidi nelle gambe, edema polmonare e ipotensione, raggiungendo in alcuni casi una morte per un problema più trascendentale.
• Beriberi dei bambini: Questa malattia si verifica soprattutto nei bambini nati da donne che hanno già una carenza significativa di vitamina B1. Di solito è contratto a causa del latte ingerito dai bambini del seno della madre. Le sue conseguenze sono la perdita di riflessi, insufficienza cardiaca e afonia.

raccomandazioni

• Bevande come tè, caffè o altre bevande alcoliche come i tannini del processo del vino, sostanze che impediscono l'assorbimento della tiamina. Pertanto si consiglia che se si vuole assorbire correttamente e nella sua interezza questo tipo di liquido non viene ingerito in grandi quantità.
• Se integriamo le nostre prese con vitamina C, E e magnesio, il B1 sarà rinforzato in quanto aiuta il suo assorbimento. Aiuterà anche il resto della vitamina del complesso B
• Anche se è già stato menzionato in precedenza, è consigliabile non sottoporlo a cotture lunghe, sia in pentole, padelle o nel microonde stesso a causa della sua instabilità alle alte temperature.
• Quando parliamo di congelare il cibo per un lungo periodo di tempo possono causare una perdita di vitamina B1 tra il 20% e il 60% della sua composizione.

riferimenti

1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/