Proprietà di acido clorogenico, cibo, effetti collaterali e controindicazioni

il acido clorogenico (CGA) è un composto fitochimico trovato in alimenti come chicchi di caffè, bevande al caffè, compagno e tè. Sebbene il termine sia comunemente usato per descrivere un singolo composto, ci sono una dozzina di isomeri di questa sostanza, ciascuno con caratteristiche sensoriali diverse.

Il suo nome evoca il cloro ma non è correlato. Nasce dalle prime osservazioni per la sua caratterizzazione: vi è stato aggiunto cloruro ferrico agli estratti di caffè verde. Gli acidi clorogenici nel caffè sono composti polifenolici, formati dall'esterificazione degli acidi cinnamici, come gli acidi caffeico, ferulico e p-cumarico, con acido chinico.

La presenza di CGA è associata al gusto amaro e metallico in alcuni caffè. I dati ottenuti dagli esperimenti in vivo e in vitro dimostrare che la CGA presenta principalmente attività antiossidanti e antitumorali. Il suo potenziale antinfiammatorio, analgesico e antipiretico è stato valutato.

indice

• 1 studi associati
• 2 Proprietà dell'acido clorogenico
• 3 alimenti che hanno acido clorogenico
  • 3.1 Caffè verde
  • 3.2 Tè
  • 3.3 Fiore della Giamaica
• 4 effetti collaterali
• 5 controindicazioni
• 6 riferimenti

Studi associati

I composti polifenolici sono numerosi e abbondanti nel regno vegetale e sono solitamente presenti in alimenti che promuovono la salute. Studi epidemiologici riportano che il consumo di alimenti ricchi di polifenoli riduce l'incidenza di cancro, malattia coronarica e infiammazione.

Sebbene gli scienziati abbiano scoperto CGA negli anni '30, la ricerca è relativamente recente. Ciò è dimostrato dal fatto che in molti aspetti non esiste ancora una risposta precisa e scientifica sull'attività metabolica di queste sostanze.

La CGA è uno dei composti polifenolici più abbondanti nella dieta umana. La sua produzione nelle piante risponde a diversi fattori, tra cui cambiamenti nelle condizioni ambientali come lo stress e la presenza di parassiti.

Questo probabilmente spiega perché la concentrazione di CGA è quasi il doppio del caffè robusto, che cresce in condizioni più difficili, in relazione al contenuto di CGA nel caffè Arabica.

Proprietà dell'acido clorogenico

Una serie di benefici per la salute sono stati associati al consumo di CGA negli ultimi anni. Tra questi spiccano:

- Modulazione del metabolismo del glucosio nell'uomo; pertanto, le CGA avrebbero un effetto antidiabetico nel diabete di tipo 2. Hanno dimostrato di avere effetti positivi nei ratti, come migliorare l'azione dell'insulina, ma le dosi nel cibo non sono sufficienti a garantire i loro effetti nella cura e prevenzione del diabete.

- Prevenzione dello sviluppo della cataratta come conseguenza del suo potenziale effetto antidiabetico. Questo aspetto è stato indicato dai risultati degli studi sugli animali da laboratorio.

- Ruolo anti-obesità grazie alla sua capacità di inibire l'accumulo di grasso e peso corporeo. Questo non è ancora stato scientificamente provato.

- Riduzione del rischio relativo di malattie cardiovascolari e miglioramento della vasoreattività umana.

- Azione antiipertensiva nei ratti e nell'uomo.

- Riduzione del rischio di produrre calcoli biliari.

- Diminuzione dell'incidenza della malattia di Alzheimer.

- Potenziale attività antibatterica.

Nei test di laboratorio è stato dimostrato che gli acidi clorogenici hanno potenziali effetti antiossidanti, prevenendo il danno cellulare. Tuttavia, la prova scientifica degli effetti preventivi contro le malattie croniche non trasmissibili rimane debole, poiché i CGA si decompongono molto rapidamente nel corpo.

In generale, sono stati segnalati miglioramenti da lievi a moderati nel metabolismo del glucosio, controllo del peso, salute del cuore e salute mentale aumentando le dosi di CGA ingerite.

Alimenti con acido clorogenico

Caffè verde

Nonostante la grande distribuzione di alcuni CGA nel regno vegetale, il caffè verde rimane la principale fonte riconosciuta fino ad ora. Il suo contenuto è abbinato e talvolta superato dalle foglie verdi del compagno (Illex paraguayensis).

I chicchi di caffè verde di solito contengono tra il 6 e il 7% di CGA, e nei chicchi di caffè tostati questo valore è ridotto, poiché la tostatura trasforma l'acido clorogenico in altre molecole.

Quest'ultimo potrebbe spiegare perché bere una tazza di caffè non produce gli stessi risultati di perdita di peso di assumere integratori di caffè verde.

tè

Il tè (Camelia sinensis) è un'altra importante fonte di CGA; tuttavia, la quantità di tè verde che dovrebbe essere consumata per benefici per la salute è di circa 10 tazze al giorno.

Fiore della Giamaica

L'acido clorogenico è stato trovato anche nelle foglie di Hibiscus sabdariffa (pianta popolarmente conosciuta come fiore della Giamaica), così come nella polpa di melanzane, pesche e prugne.

Alcuni isomeri di CGA sono stati trovati nelle patate. Le mele contengono una varietà di polifenoli, che includono il CGA.

Effetti collaterali

E 'stato riportato che il CGA può avere un effetto lassativo e può anche causare mal di stomaco, nausea, vomito e diarrea. Alcune persone sensibili hanno avuto reazioni allergiche ai chicchi di caffè verde.

Le CGA condividono alcune reazioni simili alla caffeina ma con meno potenza. Questi includono effetti stimolanti, ansia, nervosismo, accelerazione della frequenza cardiaca e respiratoria e mal di testa, tra gli altri. Se una persona è sensibile alla caffeina, dovrebbe prendere l'estratto di chicco di caffè verde con cautela.

L'EGC può contribuire alla riduzione dell'assorbimento dei carboidrati ingeriti attraverso il cibo.

Controindicazioni

I CGA interagiscono con i farmaci che modulano l'umore e gli antidepressivi. Pertanto, si deve consultare con il proprio medico se si stanno assumendo farmaci per l'ansia e la depressione, o se si arriva a sentire un mal di testa, irritabilità, insonnia, nausea e vomito.

Per evitare di compromettere la qualità del sonno, si consiglia di non mangiare cibi o integratori contenenti CGA nel pomeriggio o la sera. Alcune delle sostanze che interagiscono con il CGA sono alcol, adenosina, anticoagulanti, antibiotici e alendronato chinoloni base.

Inoltre reagisce alla clozapina, dipiridamolo, disulfiram, farmaci stimolanti, efedrina, gli estrogeni, fluvoxamina, litio, farmaci per l'asma, pentobarbital, fenilpropanolamina, riluzolo, teofillina e verapamil.

riferimenti

1. "Acido clorogenico" in: Coffeechemistry.com. Recuperato nell'11 marzo 2018
2. Acido clorogenico: benefici per la salute, possibili effetti collaterali e rischio. Estratto il: 10 marzo 2018 da consumerhealthdigest.com
3. Acidi clorogenici. Estratto il 9 marzo 2018 da: examine.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. e de Souza, G. (2006). Valutazione delle attività antinfiammatorie, antalgiche e antipiretiche dell'acido clorogenico polifenolo naturale.Bollettino Biologico e Farmaceutico29 (11), pp.2236-2240.
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7. John, D. (2018).Acidi clorogenici nel caffè. In Livestrong.com. Disponibile su: livestrong.com. Estratto il 10 marzo 2018