14 piatti tipici della regione dei Caraibi della Colombia

il piatti tipici della regione caraibica della Colombia Raccolgono influenze dalle tre culture che hanno vissuto in quella zona. Le terre fertili di questa regione permettono di coltivare tutti i tipi di frutta e verdura, i frutti di mare e il pesce sono ottenuti dal mare (anche nei fiumi di acqua dolce) e, naturalmente, ci sono gli animali della montagna.

Sia gli indigeni e gli spagnoli, sia i discendenti degli schiavi africani portati in queste terre, hanno messo il loro granello di sabbia nella configurazione della sua ricca cucina.

La regione caraibica della Colombia si trova nel nord del paese. Il suo nome è dovuto all'omonimo mare con cui limitano alcuni degli 8 dipartimenti che lo compongono.

A causa della sua storia, della sua cultura, dei suoi ritmi o della sua gastronomia, le persone che vi abitano hanno contribuito con diverse caratteristiche.

Infine, il fatto della fusione di diverse culture nei loro piatti può essere aggiunto al successo della gastronomia caraibica della Colombia. Ad esempio:

• Il formaggio degli europei.
• L'ají dei nativi.
• La melanzana fritta degli arabi.
• L'igname degli africani.

Piatti tradizionali della regione dei Caraibi

La tradizione di pesca della zona significa che il pesce ha un peso importante nella dieta dei suoi abitanti.

Piatti altrettanto frequenti fatti con carne di manzo, pollo o maiale. I prodotti vegetali più utilizzati sono quelli della regione, come manioca, piantaggine, riso o mais.

Ci sono molte ricette tipiche della regione. Senza dimenticare altri come arepas, frutti di mare, pesce, ecc ..., questi sono alcuni dei piatti tradizionali:

Coastal Sancocho

È uno dei piatti più tipici della zona, anche se troveremo molti altri tipi di sancocho in tutta la regione. È una ricetta ampiamente utilizzata durante le vacanze e le riunioni di famiglia.

Gli ingredienti variano in base all'area. La carne viene spesso utilizzata, sia di un tipo che di più, compresa la tipica gallina creola.

Può anche essere pesce o piselli piccanti, un legume. Altri ingredienti comuni sono mais, banane verdi e mature, patate dolci, manioca e patate, oltre a pomodori e aglio.

Casseruola di frutti di mare

Grazie alla buona varietà di pesce e frutti di mare che gli oceani Atlantico e Pacifico forniscono alla Colombia, emergono meraviglie gastronomiche come la casseruola di frutti di mare.

Questo piatto è fatto con i seguenti ingredienti:

• camarones
• pesce
• molluschi
• Cipolla tritata
• Aglio tritato
• Carota grattugiata
• burro
• Olio d'oliva
• Paprika (rosso e verde)
• Crema di latte
• Concentrato di pomodoro

Anche se questo piatto viene solitamente servito in eventi eleganti, è anche molto comune nei pranzi di famiglia la domenica.

Pesce fritto

Questo è un piatto di preparazione molto semplice e utile per ogni occasione. Basta avere un buon paio di filetti di pesce (bianchi) che non hanno spine.

Questo piatto consiste in un pozzo di pesce fritto a cui si aggiungono un paio di gocce di limone ed è comunemente accompagnato da salse e insalate. I suoi ingredienti principali sono:

• Pesce bianco
• Olio vegetale
• Mezza tazza di farina di frumento
• Sale e pepe (a piacere)

Sulla costa caraibica, questo piatto viene anche mangiato con pane di manioca.

Vedova di Bocachico

Il bocachico è un pesce che vive in paludi e fiumi. Anche se alcune varietà si trovano in altre regioni, la più conosciuta è quella che viene catturata nel fiume Magdalena, che attraversa l'intera regione caraibica.

Questo pesce dovrebbe rimanere macerato per un paio d'ore con succo di limone, aglio e pepe e quindi unirlo a una cottura che avremo fatto con banane mature, yucca e igname. Successivamente, vengono aggiunti tómate e chili peppers (chili).

In ogni caso, ci sono più metodi di preparazione, tra cui uno che costringe il pesce a salare e asciugare per due giorni.

Per quanto riguarda il suo nome curioso, una leggenda del dipartimento di Magdalena afferma che una donna tradita ha ucciso suo marito e il suo amante.

Più tardi si suicidò sulla riva del fiume e, da allora, il suo fantasma appare ai pescatori. Per placarla, preparano la ricetta.

Bocachico in bambino

All'interno della costa caraibica colombiana, questa prelibatezza è consumata principalmente a Barranquilla.

Questo piatto consiste nel ripieno di bocachico (pesce d'acqua dolce e clima tropicale) con verdure e griglia al carbone.

Gli ingredienti principali di bocachico nel bambino sono:

• bocachico
• cipolla
• aglio
• Carota grattugiata
• Paprika (rosso o verde)
• chili

Questa prelibatezza arrosto è accompagnata da yucca e guarapo.

Riso con cocco

Questo piatto di solito serve come accompagnamento di carne e pesce. Il suo sapore è agrodolce e ha due diverse versioni: riso bianco al cocco o riso al cocco negrito.

Per prepararlo, hai bisogno di una buona noce di cocco, da cui vengono utilizzati sia il latte che la polpa.

È una ricetta semplice, con solo quattro o cinque ingredienti, ed è solitamente servita con patacones e accompagnando il pesce fritto.

Carne tagliuzzata

La carne sminuzzata (chiamata anche "vestiti vecchi") è un piatto a base di carne di vitello sminuzzata.

ingredienti:

• manzo
• cipolla
• garlics
• Pepe (rosso)
• maggiorana

Questo aereo è occasionalmente pieno di arepas ed è accompagnato da riso e / o fagioli.

Oltre alla Colombia, carne tritata o vestiti vecchi è molto popolare in altre aree caraibiche come Venezuela, Panama e Costa Rica.

Dita di formaggio o Tequeños

Originari del Venezuela, questi snack sono molto richiesti in Colombia.

Questi panini sono masse di farina (fritte o al forno) farcite con formaggio bianco, e di solito vengono mangiate a colazione, spuntini, tritati in alcuni eventi, tra gli altri.

ingredienti:

• Farina di frumento
• Burro (o margarina)
• uova
• sale
• acqua

Anche se i tequeños più popolari sono quelli pieni di formaggio, ci sono altre varietà, come il tequeños ripieno di prosciutto o frutti di mare.

Coniglio stufato

Questo piatto è solitamente accompagnato da riso bianco o verdure (al vapore). Tagliare il coniglio a pezzi e lasciarlo cuocere per circa venti minuti fino a quando la carne è tenera.

Gli ingredienti principali utilizzati per preparare questo piatto sono:

• Due conigli
• Un pomodoro (maturo)
• Chiodi di garofano
• capperi
• Cipolla tritata
• Prezzemolo tritato
• Vino secco (mezza tazza)
• Succo d'arancia (mezza tazza)

Indubbiamente, il coniglio in umido è un piatto caraibico estremamente delizioso.

Carimañola

I caramiñolas sono involtini di yucca ripieni di formaggio e carne macinata che viene rosolata nell'olio.

Questo piatto è tipico della cucina dei Caraibi colombiani e spesso accompagnato con guacamole o pomodori tritati.

Ingredienti di Caramiñola:

• Yucca sbucciata
• Carne macinata
• cipolla
• chili
• Sale e pepe

Inoltre, come varietà, il ripieno di carne macinata viene solitamente sostituito da pollo o formaggio.

Riso con pollo

Anche se il riso con il pollo è un piatto popolare in tutto il mondo, lo è ancora di più nei Caraibi (e in altre parti del continente americano) e in Asia.

Nella regione dei Caraibi colombiani, la sua produzione utilizza principalmente i seguenti ingredienti:

• Petto di pollo senza pelle
• Riso bianco (grano normale)
• Olio vegetale
• Cipolla e aglio
• Concentrato di pomodoro
• Paprika (verde e rosso)
• Prezzemolo e / o coriandolo
• Sale e pepe (a piacere)

Poiché è un piatto popolare, le ricette e gli ingredienti variano a seconda della posizione geografica.

Banana matura Mazamorra

Questo piatto ha ricette diverse in base all'area geografica della Colombia. Ad esempio, in Boyacá puoi trovare dolci mazamora (mescolati con zucchero e panela) e salati (mescolati con cipolla, aglio e coriandolo).

Per il caso specifico dei Caraibi colombiani, questo piatto è preparato principalmente con:

• Banana matura
• latte
• Bastoncini di cannella
• Formaggio costiero (per dargli un sapore salato)

Vale la pena ricordare che all'interno di questa regione, il piatto è preparato in altre occasioni con mais e piantaggine verdi.

Panino Yuca

La manioca è un elemento molto importante nella cucina di questa regione, poiché è usata in molte ricette.

I panini sono molto tipici dell'area di Barranquilla, anche se sono preparati anche in altre zone. La sua origine è chiaramente indigena, come altri tipi che vengono preparati lungo la costa.

È una ricetta molto semplice, per la quale sono necessarie solo foglie di mais, sale e manioca precedentemente cotte.

Devi solo macinare e avvolgere con le foglie. Di solito sono serviti per accompagnare altri piatti come le salsicce.

trippa

Mondongo è un'altra specialità della regione caraibica, anche se si trova anche in altre aree con leggere variazioni.

Il suo ingrediente principale è la trippa della carne. È anche comune usare la gamba di questo stesso animale e una serie di verdure per fare una specie di zuppa. Completa questo piatto con mais, patate, yucca, patate dolci e piselli, tra gli altri.

Il termine mondongo sembra provenire dai conquistatori spagnoli. Nello specifico, in Murcia chiamano una ricetta che usa anche la pancia dell'animale.

riferimenti

1. Colombia patrimonio culturale. Caratteristiche della regione dei Caraibi. Estratto da colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Cibo tipico colombiano. Regione dei Caraibi. Estratto da sites.google.com
3. Cibi tipici Piatti tipici della regione caraibica. Estratto da comidastipicas.co
4. Aronowitz, Hannah. Portare ricette colombiane al mondo: Sancocho. Estratto da colombiareports.com
5. Phillips, Matt. Le meraviglie della costa caraibica della Colombia. Estratto da lonelyplanet.com