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Cibo tipico di Aguascalientes 5 Platos Destacados
il cibo tipico di Aguascalientes Si distingue per piatti e ricette come il pollo di San Marcos, le gorditas ripiene, il maialino arrosto o il sformato di formaggio e guava.
Aguascalientes è uno stato messicano situato nel centro geografico del paese. Per estensione, occupa uno degli ultimi posti nell'elenco delle regioni del Messico, essendo il terzo più piccolo e uno dei meno popolati.
La regione deve il suo nome alle riserve di sorgenti termali scoperte nella zona dai primi esploratori che vi si avvicinarono.
Questi, insieme ai musei, all'architettura e alla Fiera Nazionale di San Marcos, ad aprile, sono le sue principali attrazioni turistiche.
La gastronomia di Aguascalientes è molto varia, così come la sua produzione agricola. Combina elementi tradizionali messicani con altri autoctoni o tipici della regione.
In altri casi, troviamo i piatti che sono dovuti al retaggio di altri popoli e culture, adattati nel tempo e alla forma alla cucina moderna.
Inoltre, ci sono varietà subregionali nei diversi comuni, che arricchiscono il tutto.
Piatti tradizionali di Aguascalientes
Pollo de Aguascalientes
Conosciuto anche come pollo di San Marcos, per essere un piatto tipico di quella fiera. Una volta che le diverse parti di un pollo intero sono state saltate, è cotta in una salsa di frutta dolce.
Zucchero, cannella, pera, pesche, albicocche e pomodori formano il brodo dove viene cotta la carne. È, forse, il piatto più caratteristico e riconosciuto della regione.
Chambarete spagnolo
Una versione della zuppa galiziana a cui si aggiungono xoconostles, il frutto del cactus. Come l'originale della Spagna, si basa sulla cottura della carne con ossa e verdure.
I ceci sono, come in Galizia, essenziali in questa ricetta. Gli altri ingredienti utilizzati sono carote, patate, zucchine o cavoli per ottenere un piatto ideale per l'inverno.
Ciccioni ripieni
Un piatto semplice e versatile tipico del cibo di strada, l'elevazione del concetto di fast food alla categoria gourmet.
Si compone di pane di mais croccante farcito con qualsiasi carne - maiale, manzo o pollo - accompagnato da abbronzatura.
L'abbronzatura è una insalata di cavolo - ricorda la coleslaw britannica - con cipolla, carota e aceto. Per creare la perfetta gordita, la carne e l'abbronzatura è aggiunta alla salsa dolce o piccante al gusto del commensale.
Maialino arrosto
Il maiale arrostito nel forno è servito sotto forma di carne sfilacciata, quasi sempre in un taco o in un rotolo tradizionale di Aguascalientes.
Non puoi mancare il guacamole come condimento, mescolato con la carne succosa del giovane maiale. È uno spuntino tipico delle notti tarde, quando è ora di andare a dormire.
Formaggio flan e guava
I dolci fanno anche parte del ricettario di Aguascalientes. Qui abbiamo un nuovo esempio dell'influenza storica di altre culture nella regione.
È un dolce tipico spagnolo, reinventato con l'aggiunta di uno dei frutti più caratteristici e abbondanti di Aguascalientes: la guava.
Questo è aggiunto a uova, caramello, latte condensato e crema di formaggio per fornire un caratteristico sapore fruttato.
riferimenti
- Aguascalientes (Messico), documentario di History Channel.
- "I turisti affollano la città da tutti gli angoli per vedere l'incredibile fiera di San Marcos, che è uno degli eventi culturali più importanti del paese". BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Stufato di manzo e verdure in stile spagnolo messicano: spagnolo Chambarete. Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman. Come preparare la gorditas con masa. Seriouseats.com, 2014.
- Pimpi. Vivaaguascalientes.com.