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Cibo tipico di Antioquia I 5 piatti più tipici
il cibo tipico di Antioquia Si tratta di uno dei più rappresentativi cucina colombiana con piatti come paisa vassoio, sancocho e antioqueños fagioli, zuppa di trippa e chorizo Antiochian.
Questa tradizione culinaria è caratterizzata dalla varietà degli ingredienti utilizzati e dalle modalità di preparazione e presentazione dei piatti, che godono di riconoscimenti nazionali e internazionali e fanno parte dell'identità della Colombia.
L'origine di questi piatti di cucina antiochena, è strettamente legata al processo di sviluppo storico di questa regione, dai tempi precolombiani, attraverso il periodo coloniale e l'indipendenza per il presente.
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Piatti tipici Antioqueño
1- vassoio paisa
È il piatto più rappresentativo della cucina di Antioquia e alcuni autori lo considerano il piatto nazionale della Colombia.
È preparato in diversi modi ed è presentato in un vassoio, grazie alle sue grandi dimensioni, poiché contiene molti ingredienti. Ha una certa somiglianza con la fabada delle Asturie.
La versione più tradizionale del piatto è costituito da una porzione di fagioli con riso, terra o di manzo in polvere, cotiche, salsiccia, sanguinaccio, un uovo fritto, pomodoro rosso a fette, fette fritte di banana matura, avocado, pane di mais e hogao (salse o condimenti) da accompagnare.
2- fagioli antioquiani
Questo piatto tradizionale è preparato con fagioli Antioquia e l'acqua bollente sufficiente, quali carote, banane tutto e ciccioli pancetta, come aggiunto. Si condisce con una salsa di pomodori, cipolla, olio, pepe, aglio e sale.
Quindi il sofrito viene mescolato con i fagioli, quindi aggiungere la carne macinata e mescolare. Infine, un cubetto di brodo di manzo viene aggiunto per darti più piacere. Con tutti gli ingredienti incorporati, viene cotto a fuoco basso e servito.
3- Sancocho Antioquia
Questo piatto è anche conosciuto come sancocho paisa. È un altro dei più rappresentativi e tradizionali di questa regione e contiene una grande quantità di cibo.
Si prepara in una grande pentola, in cui tutti gli ingredienti sono cotti con sufficiente acqua bollente. manzo e maiale a tocchetti, pannocchie di mais, banane e carote tritate, patate, coriandolo e alcuni altri per rendere la si aggiunge questa zuppa densa.
Il sancocho paisa può anche essere preparato con pollo o pollo, insieme con carne di manzo e maiale, che si chiama 'tre carni'. Chi si prepara solo con la carne, si chiama spezzatino di carne o "intero".
4- zuppa trippa Antioqueno
È una zuppa densa molto condita con un sapore molto caratteristico, dovuto alla miscela di ingredienti che questo piatto popolare ha.
Si prepara con pancetta di manzo pulita e tagliata a pezzetti. Prende anche la carne di maiale tagliata a pezzetti e il chorizo.
A volte viene aggiunta carne bovina. È accompagnato da condimenti e spezie insieme a patate, carote, riso, yucca, avocado, cipolla e aglio, tra gli altri.
5- Chorizo Antioqueño
Questo piatto, insieme agli insaccati di Antioquia, si è diffuso non solo in tutta la Colombia, ma anche in altri paesi dell'America Latina.
È una salsiccia fatta con interiora, carne di maiale tritata finemente, senza pelle pancetta, cipolla, aglio, prezzemolo o coriandolo, zafferano, sale e pepe.
Tutti questi ingredienti sono mescolati e usati per riempire le budella di maiale.
riferimenti
- Cibo tipico di Antioquia. Estratto il 13 novembre 2017 da soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Ricette colombiane. Consultato su comidadecolombia.blogspot.com
- Fagioli colombiani mycolombianrecipes.com
- Cucina Antioquia, oltre il vassoio della paisa. Consultato da elcolombiano.com
- Ricetta per preparare Mondongo Antioqueño. Consultato su solopaisas.com.co
- Fagioli antioque Consultato da cocinasemana.com
- Chorizo di Antioquia. Consultato su cocinapaisa.blogspot.com
- Zuppa trippa Antioqueño. comidadecolombia.blogspot.com