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Cibo tipico di La Guajira I 5 piatti tipici più popolari
il cibo tipico di La Guajira È considerato uno dei più interessanti in Colombia, perché molti piatti sono preparati con ingredienti che si verificano solo in quella zona.
Questi piatti includono la friche, l'iguana in umido con cocco o la papaia dolce. La ragione per l'originalità delle sue ricette risiede nella presenza di numerose comunità indigene, formate principalmente dal Wayúu.
Proprio il nome del dipartimento deriva dalla lingua Wayuunaiki, dalla parola "wajiira".
La Guajira è uno dei dipartimenti che fa parte della Colombia. Si trova nella regione dei Caraibi e la sua capitale è Riohacha.
Una delle sue principali caratteristiche, che influenza anche la sua gastronomia, è la presenza di diverse zone climatiche.
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I 5 piatti tipici di La Guajira
1- Friche
La friche è uno dei piatti tradizionali della cultura Wayúu ed è diventata una delle più rappresentative dell'intero dipartimento di La Guajira. È un piatto a base di capra.
Storicamente, la capra era un elemento molto importante nella cucina di questi nativi e ci sono diverse ricette fatte con l'animale.
La forma originale di preparazione della frittura è molto semplice. Richiede solo carne, sale e olio. Inoltre, il Wayúu aggiungeva il sangue dell'animale stesso per migliorare il sapore.
Dopo aver saltato i pezzi della capra direttamente sul legno, viene servito con patate o riso con gamberetti.
2- Iguana in umido con cocco
Questo rettile è molto abbondante nella regione ed è diventato uno degli ingredienti principali di diverse ricette.
Tra questi spicca l'iguana in umido con cocco, molto consumata nei comuni dell'interno di La Guajira.
A causa del suo elevato consumo, le fattorie sono state create per allevare le iguane in modo specifico come cibo, in modo che la popolazione selvatica non ne risenta.
Gli ingredienti che non possono mancare sono l'iguana stessa e la noce di cocco, più specificamente l'olio e il latte estratti da questo frutto.
Altri componenti di questa ricetta sono aglio, zenzero, cipolla e peperoni dolci.
3- Riso con gamberetti
Il riso era uno degli elementi apportati dagli spagnoli alla gastronomia della Colombia.
I colombiani l'hanno usato mescolandolo con prodotti nativi per dargli una propria personalità.
Il riso servito con gamberetti a La Guajira è uno dei più gustosi che si possano trovare nel paese.
Il punto differenziale si trova in una procedura speciale che viene applicata ai gamberi prima della cottura.
Questi sono parboiled ed essiccati fino a disidratare. Questo processo rende il sapore concentrato e dà più gusto al riso.
4- Pesce alla griglia
La sua posizione di dipartimento costiero significa che a La Guajira il pesce è una parte importante della dieta degli abitanti.
Tra i più consumati ci sono red snapper, cachirra o branzino. Il modo più tradizionale di cucinarli è grigliare, mettendoli direttamente sul carbone. Sono accompagnati con riso, insalata o patate.
5- Papaya dolce
La miscela di frutta tropicale con canna da zucchero portata dagli spagnoli ha dato origine ai succulenti dolci tipici della cucina di La Guajira.
Anche i discendenti degli africani hanno contribuito con le loro conoscenze relative all'uso di diverse spezie, come la cannella.
In questo caso la papaia viene usata come elemento principale del dolce. Devi cuocere a poco a poco in acqua e aggiungere zucchero, cannella e bicarbonato.
Quando acquisirai la texture desiderata sarà il momento di servirla e goderla.
riferimenti
- EFE. La gastronomia Wayúu arricchisce la più grande popolazione indigena della Colombia. Estratto da eltiempo.com
- Sistema nazionale di informazioni culturali. Gastronomia - La Guajira. Estratto da sinic.gov.co
- Blog di viaggi in Colombia. La-Guajira-tipici-food. Estratto da seecolombia.travel
- La Guajira Wayuu persone. Estratto da guajiralinda.org
- The Herald. Gli ingredienti storici dietro i dolci tipici della Costa. Estratto da elheraldo.co