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Il cibo tipico di Mérida (Venezuela)
Il cibo tipico di Mérida (Venezuela) si distingue per ricette come il pisca andino, le arepas, i cupcakes meriteño, le caramelle dolci, il guarapo all'ananas o il gelso.
La cucina di Merida ha una marcata influenza europea, in particolare spagnola e italiana, che è stata in giro fin dai tempi coloniali.
Questa influenza fu ricevuta dai primi conquistatori che arrivarono nel territorio di Merida dalla Spagna e, secoli dopo, dalle ondate di immigrati colombiani e italiani che si stabilirono in questo stato andino.
Il cibo tipico di Mérida spicca nella cucina venezuelana per il tipo di ingredienti utilizzati e il modo in cui preparano i loro deliziosi piatti a base di carne di manzo, maiale, pollo, pecora, coniglio e trota, che comprendono zuppe e brodi , arepas, torte, pane e formaggio (affumicato), oltre a una varietà di dolci e bevande.
Piatti principali del tavolo Merida
Pisca Andina
Questo brodo emblematico preparato con il consommé di pollo è fatto con coriandolo tritato finemente, aglio, cipolla e cipolla, a cui vengono aggiunti piccoli pezzi di patate e formaggio, uova e latte secondo il gusto di ogni famiglia.
Generalmente viene consumato a colazione accompagnato da mais o spighe di grano e una tazza di caffè.
arepas
Sebbene l'arepa sia un cibo tradizionale in tutto il Venezuela, a Mérida e negli altri stati andini, viene elaborato in particolare l'arepa di mais accatastato (grano tenero macinato) e l'arepa di farina di frumento a cui viene aggiunto bicarbonato o lievito.
La farina viene impastata con acqua, uova, latte e burro, un po 'di zucchero di canna o zucchero e un pizzico di sale.
Le arepas sono arrostite in piastre di ferro o di argilla chiamate budares.
pastelitos
È un ripieno ricoperto da due strati sottili di pasta lunga. Sono fatti con farina di frumento con lievitazione, il cui impasto deve essere morbido e sodo in modo che, quando fritto, raggiunga quella consistenza croccante unica.
I dolci al merino sono pieni di trota, pollo, carne con riso, formaggio e anche formaggio con panino guava.
Sono serviti con Masato o Chicha in ristoranti e caffè o nei venditori ambulanti.
Dulcería
Tra i piatti più rappresentativi della cucina di Merida ci sono una varietà di dolci tipici.
Spiccano le famose caramelle lucide, preparate con latte ricoperto di zucchero e decorate con colori sorprendenti.
Questi dolci sono fatti in ogni casa di Merida come parte della loro tradizione culinaria e anche commercialmente, poiché sono venduti come souvenir ai turisti che indossano Merida.
Le fragole con panna sono anche un dessert molto rappresentativo di Merida. Si compone di fragole tritate, bagnate in crema di latte montata con zucchero a cui talvolta viene aggiunto latte condensato. Altri dolci tipici sono i fichi ripieni e alfondoque.
bevande
Tra i più rappresentativi ci sono: il mais andino Chicha (Masato), l'aguamiel, il guarapo all'ananas, il gelso, la caspiroleta e la mistela, tra gli altri.
pane
Tra i tipi di pane più tipici ci sono; l'almojábana - un muffin portato dall'Andalusia fatto con amido, uova e formaggio - e il mais andino, un pane rotondo fatto con farina di mais, anice stellato e crusca di frumento.
riferimenti
- Cartay, Rafael. Approcci alla storia della gastronomia andina. Economia, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. I.I.E.S. ULA.
- Cartay, Rafael (1988). La tavola del plateau. Storia gastronomica di Mérida. Editoriale venezuelano. Mérida.
- Gastronomia del Venezuela. Tratto da es.wikipedia.org
- Almojábanas Andinas. Tratto da venezuelatuya.com
- Piatti tipici Tratto da siry-paseando.blogspot.com.