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I 5 alimenti tipici della costa dell'Ecuador eccezionali
il cibi tipici della costa dell'Ecuador Sono molto vari, ma il pesce è l'elemento principale. La gastronomia costiera condivide con l'ecuadoriano in generale l'uso diffuso di frutti di mare e piantaggine.
Sono i due elementi con maggiore presenza sia nella zona costiera dell'Ecuador che in tutto il paese in generale.
I migliori esempi della cucina della costa ecuadoriana sono a Guayaquil. È la città più popolata e più grande del paese, sebbene non sia la capitale.
Si trova nel sud del paese, nel Golfo di Guayaquil. La sua vicinanza alla costa giustifica la presenza di pesce e frutti di mare in molti dei piatti tipici della zona.
I 5 piatti tipici della costa ecuadoriana
1- Cipolle di pesce
L'encebollado del pesce è una zuppa tipica della regione costiera dell'Ecuador. È preparato a base di tonno bianco fresco come ingrediente principale.
Per la sua elaborazione, viene anche utilizzata la manioca, uno degli ingredienti più caratteristici della cucina ecuadoriana.
È un piatto facile da preparare dato che bisogna solo prestare attenzione al punto di cottura del tonno e della manioca.
Prima di cuocere il pesce, preparare una salsa con cipolla, pomodoro, cumino, peperoncino e sale.
Quindi aggiungere l'acqua in cui il pesce sarà cotto. Usando il brodo di pesce, la yucca sarà quindi cotta, che viene infine tagliata a pezzettini e aggiunta al set, con il pesce sfilettato.
2- ceviche di pesce
Il ceviche è un altro piatto molto comune in Ecuador, tipico di tutta la costa del Pacifico del Sud America.
Nel caso dell'Ecuador, ci sono diverse versioni a seconda degli ingredienti utilizzati per realizzarlo.
Il ceviche di gamberetti, che è il più comune, è preparato con gamberi bolliti accompagnati da succo naturale di limone e arancia, salsa di pomodoro, coriandolo, pepe e cipolla rossa.
Altri tipi di ceviche sono il pesce - è usato principalmente corvina, polipo, granchio o calamaro.
3- Riso con stufato e carne
Questo piatto ha diverse varianti a seconda della zona geografica e dei gusti di chi lo prepara.
In generale si tratta di cucinare le lenticchie accompagnate da cipolla, pepe, aglio, cumino, sale e coriandolo, per poi accompagnarle con riso e carne arrostita o fritta.
In molte zone della costa, la banana viene aggiunta durante gli ultimi minuti di cottura.
4- brodo di salsiccia
Il brodo di salsiccia è una zuppa il cui ingrediente principale è l'intestino del maiale. Per la sua elaborazione è necessario il sangue del maiale, che viene aggiunto al riso e al refrito di cipolla, pepe, cumino, aglio e raggiungere, per dare più sapore e autenticità all'insieme.
La banana è presente anche in questo piatto e di solito è incorporata grattugiata. È essenziale che sia l'intestino che i visceri siano ben cotti. Questi sono serviti separatamente.
5- Riso marinaio
Questa potrebbe essere una variante della paella spagnola di pesce. Gli ingredienti principali che accompagnano il riso sono gamberi, calamari, vongole e cozze.
Per preparare il sofrito che dà sapore al riso si usa il brodo di frutti di mare e peperoni, cipolla, pomodoro e abbondanti spezie e condimenti.
riferimenti
- Encebollado de pescado - Zuppa di pesce ecuadoriana con cipolline sott'aceto in ricette Laylita, de laylita.com
- Pesce ecuadoriano Ceviche - Fish Ceviche al Straight Dish, da thestraightdish.com
- Piatti tradizionali dell'Ecuador in Ecuador Travel Site, da ecuadortravelsite.org
- Cibo tradizionale della regione costiera dell'Ecuador in visita in Ecuador e in Sud America, da ecuadortravelsite.org
- Cosa mangiano le persone in Ecuador? I miei 15 cibi preferiti a GringosAbroad da gringosabroad.com