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I 5 pasti tipici della Sierra de Ecuador più popolari
il pasti tipici della Sierra de Ecuador Sono caratterizzati da una grande varietà di modalità di elaborazione, grazie all'elevato numero di prodotti locali e alla forte influenza spagnola acquisita nel tempo.
L'intera regione offre un vasto repertorio di piatti, poiché diversi ingredienti di alta qualità vengono utilizzati da diverse aree dell'Ecuador.
Nella cucina di montagna la maggior parte dei piatti tipici sono a base di carne di manzo, maiale e pollo.
Inoltre, è un tipo di cucina che è caratterizzata da un uso molto intenso delle spezie, come in altre regioni del continente sudamericano.
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I 5 piatti tipici tipici della Sierra de Ecuador
1- Cuy arrostito
L'arrosto di porcellino d'India è uno dei piatti più tipici, soprattutto durante le festività natalizie.
Per essere un piatto così popolare, le cavie vengono allevate in case private o fattorie in molte zone rurali.
Imbabura è uno dei luoghi in cui questo piatto è più preparato. La versione più diffusa è la cavia con patate, ma ci sono molte versioni differenti.
La preparazione può essere suddivisa in tre fasi: preparare il condimento, condire la cavia e preparare la salsa. Tra gli ingredienti utilizzati ci sono cipolla, aglio, arachidi e spezie.
2- Llapingachos
Le origini di questo piatto risalgono all'epoca degli Incas e degli Aztechi, quasi 6000 anni fa.
Questo è considerato uno dei piatti più rappresentativi del cibo di montagna, non solo per il piatto stesso, ma anche per le caratteristiche tradizionali della sua preparazione.
Anche se i llapingachos di solito servono come compagni, vengono anche consumati a colazione o come ingresso.
Sono costituiti da una specie di tortilla di purè di patate ripiena di formaggio. Il trucco sta nel tempo di riposo prima e dopo aver schiacciato le patate, dal momento che evidenzia i sapori.
Alla fine, andare nella padella e cuocere su entrambi i lati fino a quando sono dorati.
3- Lingua stufata
La lingua stufata, o lingua in umido, è caratterizzata da una ricetta molto ricca e potente.
Sebbene apparentemente difficile, è molto facile da preparare. Gli ingredienti principali sono lingua di mucca, vino rosso, cipolle, pomodori, carote e alcune spezie.
La parte più importante della ricetta è sapere come far bollire, cucinare e pulire la lingua prima di servirla.
Bollire, sbucciare, pulire e bollire di nuovo. L'obiettivo è raggiungere uno stufato ricco, intenso e nutriente possibile.
4- Humitas
L'humita è un piatto molto consumato in quasi tutto il Sud America, quindi la ricetta varia da paese a paese.
La versione di montagna li presenta come dolci morbidi e umidi, che vengono preparati con tenero mais e formaggio cotto all'interno della foglia di mais. Di solito vengono serviti nel pomeriggio come spuntino o a colazione.
5- Fry
Questo piatto è molto popolare in Ecuador quando viene preparato con carne di maiale. Anche se si chiama fritada, il piatto non è fatto con carne fritta.
Viene cotto in acqua e succo d'arancia con cumino e altre spezie. Quando l'acqua evapora, il maiale comincia a rosolare sul proprio grasso, il che gli conferisce un gusto molto intenso e caratteristico.
riferimenti
- Cibo ecuadoriano - Cucina tipica e tradizionale presso GoBackpacking, da gobackpacking.com
- Cibo e bevande in Ecuador ovunque, da dovunque
- 7 alimenti che devi mangiare in Ecuador a 2foodtrippers, da 2foodtrippers.com
- Piatti regionali e prelibatezze in Ecuador a LoneyPlanet, da lonelyplanet.com
- Cuy - Un antipasto andino tradizionale su Tripsavvy, da tripsavvy.com