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I 5 piatti tipici di Veracruz più popolari
il cibi tipici di Veracruz Sono conosciuti a livello nazionale e internazionale per la loro varietà e ricchezza. È anche comunemente chiamato cucina jarocha ed è una combinazione di cucina spagnola e costiera.
La cucina jaroca mescola perfettamente elementi di cibo tropicale e frutti di mare.
I frutti tropicali e la forte influenza del mais, soprattutto negli stufati, hanno un ruolo molto importante nella dieta jarocha.
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I 5 cibi tipici tipici di Veracruz
1- Riso sdraiato
Questo è uno dei piatti più tipici di Veracruz. È uno spezzatino di riso in cui il sapore è conferito da condimenti, cipolle e diversi tipi di frutti di mare, come ad esempio polpi, gamberi, cozze o calamari, tra gli altri.
Acquisisce il suo colore caratteristico con il pomodoro e viene servito in casseruole o piatti profondi, poiché raggiunge una consistenza di brodo. Solitamente accompagnato con tortillas e fagioli neri.
2- Gamberetti al cocco
È uno dei piatti che più rappresenta le caratteristiche dello stato di Veracruz. Combina i frutti di mare con frutti tropicali, in questo caso il cocco e una salsa di mango.
È un piatto di gamberi impanati in briciole di pane e cocco, che vengono poi fritti. I gamberetti sono farciti con crema di formaggio e cocco fresco grattugiato, e sono accompagnati con la salsa di mango.
3- Huachinango a Vera Cruz
Questo piatto raggiunge un armonioso mix di ingredienti e tecniche sia in epoca ispanica che precoloniale in Messico.
Il red snapper è un pesce che viene rosolato nel burro e immerso in una salsa di pomodoro con peperoncino, olive e capperi.
L'uso di diversi tipi di spezie gli conferisce un sapore caratteristico. Può essere accompagnato con insalata o riso bianco puro, poiché il pesce stesso ha un sacco di sapore.
4- Chileatole
Il chileatole è un piatto di origine preispanica e veniva consumato come bevanda. Nel corso degli anni ha presentato varianti, ma la base è costituita da Cile, mais ed epazote.
In passato, una variante di questa bevanda veniva preparata anche per i bambini, sostituendo il peperoncino con il miele.
Oggi questo stufato prende carne di maiale ed è accompagnato da altre verdure come zucca e chayote.
5- Casseruola di frutti di mare
La versione jarocha della casseruola di pesce ha una miscela di materie prime marine come pesce, gamberi, polpi, granchi, ostriche, acamaya e lumache.
L'epazote è l'erba aromatica che si distingue nel piatto, e i pomodori producono la colorazione. Questo piatto è fatto in una pentola di terracotta.
riferimenti
- Cucina regionale messicana: il vecchio mondo incontra il nuovo in Veracruz al Serious Eats, da seriouseats.com
- Veracruz - Centro per il cibo delle Americhe al Culinary Institute of America, da centerforfoodsoftheamericas.org
- Cibo a Veracruz in Lovely Planet, da lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (Veracru-Style Red Snapper) su Epicurious, da epicurious.com
- Pescate alla veracruzana in Whats4Eats, da whats4eats.com