I 5 pasti tipici più importanti del Tabasco

il cibi tipici del Tabasco, in Messico, hanno influenze diverse: europea, africana e anche preispanica. È una delle cucine più tradizionali e con una varietà piuttosto accentuata.

La cultura Tabasco si basa sull'utilizzo delle risorse fornite dalla natura. In Tabasco è stato implementato un modo di cucinare che sfrutta risorse salutari e buone degustazioni.

Descritto come molto creativo, questa cucina con origini diverse si basa su piante, pesci, frutti di mare e animali selvatici per configurare i suoi piatti più caratteristici.

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I 5 piatti tipici di Tabasco

1- Calabacitas con maiale e mais

Questo è un piatto semplice che deriva da una combinazione di maiale con verdure come mais, zucchine, salsa di pomodoro. Il pollo può anche essere un'opzione.

È molto veloce da preparare e questa combinazione dà origine a uno stufato molto ricco, sia nei sapori che nutrizionalmente.

Precedentemente era consumato soprattutto in estate, per essere uno stufato piuttosto mite e perché non tutti gli ingredienti erano disponibili tutto l'anno. Attualmente il suo consumo è meno stagionale.

2- Tamales di chipiolín

I tamales sono molto tradizionali nella cucina messicana in generale. Nella cucina di Tabasco, l'ingrediente chiave in tamales è una pianta speciale chiamata chipilín.

Questa pianta viene aggiunta alla massa del Tamale e genera un cambiamento sia nell'aspetto che nel gusto. Per finire devi solo avvolgerli nelle bucce di mais.

3- Chirmol

Questa ricetta ha origini preispaniche ed è caratterizzata dalla sua semplicità e dal suo buon sapore. Il chirmol è un accompagnamento o salsa essenziale in molti cibi tipici.

I suoi ingredienti base sono peperoncini, semi di zucca e tortillas di mais. È una salsa molto versatile, poiché può essere usata con carne o pesce.

4- Pejelagarto arrostito al leña

Nella cucina Tabasco il pejelagarto è il tipo di pesce più utilizzato nella preparazione delle ricette. Ciò è dovuto all'abbondanza delle specie nelle acque della regione.

Il sapore di questo pesce è simile a quello del gattuccio. Di solito è accompagnato da empanadas, merlani e con il citato chirmol.

A volte, i tamales possono anche essere riempiti con questa preparazione.

5- Plábanane ripiene

Le banane ripiene sono una sorta di crocchette di banana mature, cotte e schiacciate. Possono essere farciti con carne di maiale e spezie tritate, o solo con crema di formaggio.

Quando il ripieno è deciso, friggi il composto nello strutto. Puoi mangiare in qualsiasi momento: al mattino a colazione o accompagnando il caffè del pomeriggio.

riferimenti

1. The Cuisine of Tabasco: Heartland of Pre-ispanic Cooking in Mexconnect, da mexconnect.com
2. Zuppa di pesce lucertola di Tabasco in Mexican Food Journal, da mexicanfoodjournal.com
3. I 10 migliori prodotti del mondo Maya in National Geographic, da nationalgeographic.com
4. "La cucina del Tabasco: un diluvio di profumi, colori e sapori", di Jorge Priego. UNAM Mexico, da revistascisan.unam.mx
5. Varietà nella cucina messicana: Tabasco e Veracruz a El Golfo del Messico, da elgolfodemexicotx.com