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I 10 piatti Ancash tradizionali più popolari
il Piatti tipici di Ancash sono per lo più preparati con carne di guinea, pollo (anatre e polli), maiale e in alcuni casi pesce. Usano anche un'ampia varietà di prodotti agricoli della regione.
Piatti tipici evidenzia Ancash sono il piccante stile cavia Huaracino, brodo di testa, Pachamanca, il pesce gatto, il patasca ancashina, il kanka Kuchi, escabeche di pesce, takapi, tra gli altri.
Nel frattempo, cavia piccante (piatto tipico del Perù avente preparazione diversa in ciascuna regione) è un maiale fritta che viene servita con patate e pepe. Questo piatto tipico è preparato a Huaraz.
Il piatto consiste in uno stufato a base di cavoli o cavoli con carne di manzo o maiale, che di solito usa solo la testa.
Elenco dei 10 piatti tipici più popolari di Ancash
1- Pesce sottaceto
ingredienti
-Pesci di pesce
-Uova
-onions
-Aceitunas
-Lechuga
-Olio e aceto
-Ok, sale, pepe e cumino
-Harine di grano o mais
preparazione
I filetti di pesce sono conditi con sale e pepe e passati attraverso farina di grano o mais e poi fritti.
Nel frattempo andare parboiling uova e va friggere cipolle e peperoni con sale e pepe in abbondante olio e quando la cipolla si aggiunge prendere un aceto traslucido colorato.
Lattuga è usato per decorare il piatto in cui deve essere posizionato pesce fritto e pesce sulla cipolla fritta viene aggiunto e uova sode sono posti
2- Porcellino d'India piccante
Per prepararlo, hai bisogno di un porcellino d'India, peperoncino, aglio sale e pepe. Il porcellino d'India viene condito con peperoncino, aglio, sale e pepe e poi fritto. Può essere accompagnato con patate al vapore.
3- Cashqui di Llunca
ingredienti
-Gallina
-Llunca (grano)
- Carota
-Origano, aglio, peperoncino
- olio d'oliva
-Papas
-sal
-Apio Spagna
-Cebolla
preparazione
In una pentola di terracotta aggiungere acqua e il pollo tagliato a pezzetti con il sale e il ramo di sedano Spagna. Nel frattempo la llunca o il grano sono fradici e dopo circa un'ora viene aggiunto al brodo insieme alla carota a cubetti.
In un'altra pentola preparare il condimento con cipolla, origano, aglio, peperoncino e olio. Successivamente, il condimento viene aggiunto al brodo dove si trova il pollo e viene lasciato cuocere per alcuni minuti.
4- Kuchi Kanca o Cuchi Canca
La kuka kanka è un arrosto di maiale servito con insalata di lattuga e patatine fritte e cereali bolliti di mais.
ingredienti
-Un porcellino
-vinegar
-Comino, sale, pepe
I -Aglio
-Maize grani
preparazione
Condite il maiale con l'aceto, il cumino, il pepe, il sale e l'aglio e lasciate riposare per un'intera giornata o un'intera notte.
Il giorno successivo il maialino viene posto in una teglia e lasciato lì fino a quando non diventa un colore dorato o fino a quando non viene cotto.
Nel frattempo le patate sono fritte e il mais semigreggio viene cotto. Alla fine il maialino viene servito insieme alle patatine fritte, al mais e in alcuni casi è accompagnato da un'insalata di lattuga.
5- Tamales
È una massa di mais farcita con carne avvolta in foglie di banana e sono cotte a vapore. Di solito è cotto con fuoco di legna.
6- Brodo di testa o brodo di pecan
Questo brodo si prepara come segue: è bollito testa di pecora con la pancia, aglio, cipolla, pepe, cumino, coriandolo, menta e in alcuni casi si aggiunge la mondatura mais.
Come in tutti i brodi, anche una medicazione separata viene preparata e aggiunta quando la testa dell'agnello è quasi pronta.
Lasciate bollire per qualche minuto in modo che tutto il brodo abbia il sapore.
7- Patasca
ingredienti
-Carne de Ram
-Panza
-Pat di ram
-corn
-Ajo, peperoncino, menta piperita
-Cebolla
-sal
-Oil
preparazione
In una pentola mettono la carne di montone, pancetta e montone. Una volta cotti vengono tagliati a pezzetti.
Fare un condimento con aglio, peperoncino, cipolla e olio. Più tardi, in quel condimento, tutti i pezzi di carne, pancia e gamba vengono fritti e poi vengono rimessi nello stesso brodo dove sono stati bolliti.
Aggiungere il mais e la menta piperita e lasciar bollire fino a quando tutto è cotto. La piesca è una zuppa tradizionale peruviana e in altre regioni si usa carne di maiale anziché carne di montone.
8- Coscia di prosciutto affumicato o prosciutto serrano
La preparazione del prosciutto affumicato è un po 'complessa e richiede diversi giorni per farlo.
Prendere una coscia di maiale e marinare con sale e mettere ad asciugare. Il giorno dopo sparge peperoncino e fuma per tre giorni.
9- Brodo di Aca Chasqui o Guinea Pig
Questo piatto non manca mai nelle celebrazioni della Virgen de las Mercedes ed è tipico della provincia di Carhuaz. Il brodo è preparato con un porcellino d'India, patate, cipolla, zucca, carota, aglio, sale e pasta.
10- Puchero
Si tratta di una sorta di zuppa o stufato con cavolo o verza, che contiene carne di manzo o di maiale ed è condito con cumino, origano, pepe e sale.
Altri piatti tipici di Ancash
-El charqui: carne di lama asciutta e salata.
-La pachamanca: cibo preparato in un forno di terra. Questo piatto tipico è molto comune in diverse aree del Perù.
-Frutta secca
-Il takapi: brodo di maiale.
-La cotenna di maiale (maiale).
-L'humitas: pasta di mais dolce che viene farcita con cannella e uvetta ed è avvolta in foglie di mais e al vapore.
-Il ceviche di tarwi: prendi il tarwi e preparati con pomodori, coriandolo, pepe, cumino, sale, aceto e limone.
riferimenti
- Gastronomia in Ancash. Estratto il 25 ottobre 2017 da perutravelling, com
- Cibo tipico peruviano per regione - Ancash. Estratto il 25 ottobre 2017 da arecetas.com
- Ancash: 5 Piatti tipici per il tuo tour gastronomico. Estratto il 25 ottobre 2017 da livinginperu.com
- Gastronomia in Perù. Estratto il 25 ottobre 2017 da southernperuexplorers.com
- Gastronomia peruviana Estratto il 25 ottobre 2017 da viaja-peru.com
- Top 10: Cose da mangiare in Perù. Estratto il 25 ottobre 2017 da nationalgeographic.com
- Cucina peruviana Estratto il 25 ottobre 2017 da wikipedia.org
- Cucina andina Estratto il 25 ottobre 2017 da peru.travel