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I 10 piatti tipici di Arequipa più popolari
il piatti tipici di Arequipa, in Perù, sono caratterizzati dalla loro preparazione, dalle loro medicazioni speziate e dalla varietà di sapori integrati. Integrano entrambi gli elementi andini dal Perù e gli elementi europei introdotti nella Colonia.
La cucina di questo dipartimento è una delle più diverse del Perù. Ciò è dovuto in gran parte al fatto che questo dipartimento è costituito da coste e seghe.
Un fatto curioso è che molti dei piatti che sono attualmente tradizionali in questa zona sono stati creati per soddisfare gli spagnoli che sono venuti a stabilirsi in Perù.
Gli ingredienti principali sono carne (manzo e maiale), frutti di mare, latte, formaggio, mais, patate, cipolle, pomodori, coriandolo, prezzemolo e, soprattutto, peperoncino macinato.
Ci sono diversi piatti tra cui biglietti, brodi, pranzi, bevande calde, bevande fredde e bevande alcoliche.
La cucina di Arequipa offre anche una varietà di dolci tradizionali. Tra queste ci sono le frittelle, fatte con farina di grano.
I 10 piatti tipici di Arequipa
1- Ocopa
L'ingrediente principale dell'ocopa è la patata bollita e affettata.
Le patate sono ricoperte da una salsa a base di peperoncino giallo, cipolle, aglio, huacatay (una tipica erba locale), arachidi tostate, noci, formaggio e pane grattugiato.
Come compagni puoi aggiungere uova sode, olive intere e foglie di lattuga.
2- Arequipeño Adobo
L'adobo è un piatto che viene preparato con carne cruda marinata con aceto e spezie.
In Arequipa la marinata viene preparata con fette di maiale, cumino, aglio, cipolle rosse, coriandolo e peperoncino.
Viene servito con patate dolci o riso bianco. Tradizionalmente la carne viene condita in una pentola di terracotta che consente di preservare il sapore delle spezie.
3- Chairo
Chairo è una delle zuppe più famose di Arequipa. Si prepara con trippa di manzo, lingua e manzo tagliata a pezzetti.
Questo è bollito con peperoncino in polvere, cipolle, patate, carote, pepe, sale, origano, menta piperita e olio.
Puoi anche aggiungere cereali come piselli, fagioli, fagioli e mais. In alcune regioni di Arequipa, chairo viene aggiunto uno stufato di maiale e mais.
Puoi anche aggiungere chalona (carne secca). Tutto questo è accompagnato da mais tostato.
In alcuni ristoranti di Arequipa viene servita ogni giorno una zuppa diversa. Chairo è la zuppa il martedì.
4- Succhia gamberetti
La regione di Arequipa è composta da montagne e coste. La chupe è un piatto tipico della costa che include ingredienti marini freschi.
Il gambero fa schifo è un brodo fatto con le teste e le code dei gamberetti. Condire con peperoncino rosso caldo, cipolle e aglio.
Alla zuppa si aggiungono patate gialle, mais, uova sode, riso, formaggio e latte. Questo piatto è tipico di tutta la zona costiera del Perù; Tuttavia, la sua origine è Arequipa.
5- Rocchi ripieni
I Rocotos sono grandi peperoni rossi. Per fare questo piatto tagliare la parte superiore del rocoto e pulire l'interno del frutto.
Il rocoto è farcito con una salsa di carne, arachidi, noci, uova sode, olive, crema di formaggio, latte, olio, aglio e cipolle.
È coperto di nuovo con la parte superiore che è stata tagliata all'inizio, viene spruzzata con olio e portata al forno per 15 minuti o fino a quando la pelle del rocoto è dorata. È accompagnato con patate bollite o riso.
6- Ají de lacayote
Per la preparazione di questo piatto, fare un brodo di latte con pepe, olio, aglio e peperoncino in polvere.
Il lacayote - una sorta di zucca - viene tagliato a fettine sottili e aggiunto al brodo. Viene aggiunta anche una buona quantità di formaggio.
Quando il formaggio si è sciolto, vengono aggiunte le patate tagliate.
7- Cuy chactado
La cavia è un piatto tradizionale del sud del Perù. È preparato con la cavia, un roditore tipico della zona, e verdure, principalmente patate.
Per iniziare, i roditori vengono spellati e le interiora vengono rimosse. Quindi friggere in abbondante olio fino a quando la carne è croccante.
In alcune zone viene aggiunto al sugo di cavia di peperoncino, pepe e aglio prima di friggere. Per la presentazione finale del piatto, le patate vengono bollite e servite con la carne della cavia.
8- Chicha de guiñapo
Chicha è una bevanda tradizionale e dolce del Perù. Tuttavia, il guiñapo è tipico di Arequipa perché è fatto con una specie di mais esclusivo di questa zona.
Questo dolce è preparato con mais, che viene lasciato fermentare per un paio di giorni. Ciò conferisce un certo grado alcolico (tra 2 e 3%).
Il gusto leggermente dolce della chicha de guiñapo lo rende il compagno perfetto per ogni pasto nella zona.
9- Mazamorra de airampo
Il mazamorra è un dolce tipico del Perù, essendo l'airampo tipico di Arequipa. Questo piatto ha l'aspetto di una gelatina.
È fatto con semi di cactus airampo, frutta fresca e noci. L'amido di mais viene aggiunto a questa miscela, che gli conferisce solidità.
La tradizione di Arequipa è usare il mais viola. Il porridge di airampo è servito caldo con polvere di cannella.
10- Buñuelos
I buñuelos sono un tipico dolce di Arequipa. Questi sono una specie di panino fatto con farina di grano, uova e latte.
Inoltre, viene preparata una miscela di zucchero di canna e acqua, che viene riscaldata fino a formare una melassa. Una volta cotto il panino, immergiti in questa miscela per darle un sapore dolce.
riferimenti
- 10 cose da mangiare ad Arequipa. Estratto il 25 ottobre 2017 da expat-chronicles.com
- Cucina andina Estratto il 25 ottobre 2017 da peru.travel
- Cucina di Arequipa Estratto il 25 ottobre 2017 da peru.travel
- Cucina di Arequipa Estratto il 25 ottobre 2017 da go2peru.com
- Cucina Arequipana. Estratto il 25 ottobre 2017 da wikipedia.org
- Cucina ad Arequipa. Estratto il 25 ottobre 2017 da peruhop.com
- Cucina peruviana Estratto il 25 ottobre 2017 da wikipedia.org