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I 10 piatti tipici Puno più popolari
il piatti tipici di Puno sono il riflesso del mix di cultura Inca e cultura spagnola. Molti dei loro piatti sono simili a quelli di boliviani, argentini e cileni.
Tra i piatti tipici più importanti di Puno ci sono la Quinoa Chupe, la Huarjata, la Pesque de Quinua, la suche fritta, il Chairo Puneño, il Cancacho, tra gli altri.
Da parte sua, il piatto chiamato Cancacho consiste in un maialino o agnello cotto nel forno, macerato in acqua con sale, cumino e peperoncino.
Il pesce quinoa è una purea di quinoa condita con latte e formaggio, e il Chairo è una zuppa di manzo e agnello, patate, zucca, grano, chalona e cavolo o cavolo.
Elenco dei 10 piatti tipici più popolari di Puno
1- Cancacho (maialino o agnello in forno)
Il Cancacho è un piatto tipico che non può mancare nei festeggiamenti di Puno. Per la sua preparazione, prendere un maiale o un agnello e macis con olio, aglio, peperoncino, limone e cumino un giorno prima della cottura.
ingredienti
-Un porcellino o agnello
-Pimentónají
-Wine White
-Media bottiglia di olio
-sal
-Pepe
-Comino e limone.
preparazione
Prendete il maialino o l'agnello e mettetelo in una grande ciotola in modo che si adatti completamente nella ciotola con acqua salata e peperoncino e lasciato per una notte. Il giorno seguente aggiungi sale, pepe e cumino.
Quindi aggiungere un sottile strato di paprika e bagnare con vino e olio. Finalmente metterlo in una teglia e metterlo in forno.
Successivamente il maialino o l'agnello è completamente cosparso di succo di limone. Questo piatto può essere accompagnato con patate al forno o fritte e insalata di lattuga.
2- Pesque de Quinua
ingredienti
-Quinua
- latte vaccino
-Uova
-burro
-Due tipi di formaggi
-Saltare e pepare
preparazione
Una volta lavata, la quinoa viene bollita e battuta di tanto in tanto. Poi quando ha bollito e l'acqua è stata consumata, aggiungi il latte senza fermarsi per battere e mettere a fuoco basso.
Quindi aggiungere il burro, le uova sbattute, i due tipi di formaggi a fette o tritati in quadrati e alla fine aggiungere sale e pepe. Devi stare molto attento a non bruciare.
Questo piatto può essere servito come accompagnamento di una bistecca.
3- Chairo
El Chairo è una zuppa preparata con carne di agnello e chalona (carne secca).
ingredienti
-Grandi agnelli
-Chalona
- Carote
-Celery
-Cebolla
-Papa
-Chuño
-Zapallo
I -Aglio
-Sale e origano
preparazione
In una pentola mettere la carne di agnello e la chalona insieme alla cipolla tritata, aglio e sale a piacere. Quindi fai bollire tutto fino a quando la carne è cotta.
Successivamente il brodo viene lasciato solo e la carne viene messa in un contenitore separato. Brodo, carote, patate, chuño e zucca vengono aggiunti al brodo, tagliati a pezzi lunghi e sottili o come desiderato dal cuoco.
Una volta che tutte le verdure sono cotte, aggiungere di nuovo la carne e far bollire per 3-5 minuti. Quando viene servito, l'origano è aggiunto al gusto.
4- Suche fritte
La suche è un pesce che si trova sia nel lago Titicaca che nei fiumi di Puno.
Questo piatto è semplice da preparare; Prima il pesce viene pulito e condito con sale e cumino e infine fritto. Il suche è accompagnato da insalata di lattuga, patate o riso e alcuni aggiungono limone.
5- Huarjata o brodo di testa
Questo piatto è preparato con una testa di maiale o agnello. Questo dovrebbe essere tagliato a pezzetti e messo in una pentola con acqua, cipolla, aglio e sale. Quindi vengono aggiunte le patate e i chuños.
6- Fricasé
ingredienti
- Carne di maiale, solitamente viene usata la costola
- Cipolla bianca abbrustolita
-Crow cipolla verde
-Pan terra
I -Aglio
-Ají
-Salt, cumino, pepe e origano
preparazione
Per prima cosa soffriggere leggermente la coscia di maiale con cipolle, pepe, aglio, cumino, origano e sale.
Quindi aggiungere acqua bollente e cuocere fino a quando le costole sono tenere, circa due ore.
Quando è quasi pronto, viene aggiunto il pane macinato per dargli spessore.
7- Thimpo di Carachi
Il carachi è un pesce trovato nel lago Titicaca.
Il carachi thimpo è praticamente una zuppa di pesce alla quale vengono aggiunte patate intere e chuños. Si condisce con cipolla, aglio, peperoncino e sale a piacere.
8-Chicharrón de alpaca
Per questo piatto si usa carne di alpaca, cuocendola in acqua fino a quando non si asciuga, e poi rosolla con il grasso prodotto dalla stessa carne.
Può essere servito con chuño o con patate.
9- Chupe de Quinua
ingredienti
-Quinua
-Papas
-meat
-Zapallo
- Stava facendo
-Celery
-Cebolla
-burro
Aglio, prezzemolo e sale
preparazione
Prima la carne viene cotta con la quinoa in una pentola con acqua e sale. Quindi le verdure vengono aggiunte insieme all'aglio.
Nel frattempo, un condimento viene preparato con burro, cipolla e un po 'di aglio tritato e aggiunto alla pentola. Al momento del servizio, il prezzemolo viene aggiunto a ciascun piatto.
10- Pachamanca o Huatía
La Huatía è un piatto tipico di Puno e di altri dipartimenti del Perù, che viene preparato in un forno a terra.
Di solito è fatto durante i mesi in cui non c'è pioggia - maggio e agosto -, perché il terreno deve essere asciutto.
Per preparare il forno a terra, devi prima scavare una buca e posizionare delle pietre che verranno successivamente riscaldate con legna da ardere. Lì cucinano patate, yucca, carne di pecora o pesce.
Tutto ciò che viene messo nel forno deve essere avvolto in carta spessa e una volta lì il forno è sepolto, cioè il buco è coperto di terra e lasciato lì fino a quando non è pronto per essere mangiato.
riferimenti
- Cancacho: il piatto tipico di Puno. Estratto il 25 ottobre 2017 da perurail.com
- Cibo tipico peruviano di Rgion-Puno. Estratto il 25 ottobre da arecetas.com
- Turismo a Puno - Gastronomia Puneña. Estratto il 25 ottobre 2017 da hotelespuno.com
- Gastronomia in Perù. Estratto il 25 ottobre 2017 da southernperuexplorers.com
- Gastronomia peruviana Estratto il 25 ottobre 2017 da viaja-peru.com
- Top 10: Cose da mangiare in Perù. Estratto il 25 ottobre 2017 da nationalgeographic.com