I 10 piatti tipici di Quito più popolari

Alcuni dei piatti tipici di Quito I più popolari sono il locro di patate, i fichi con formaggio, i panini di pernil, il canalezo oi tamales.

L'Ecuador si distingue in America Latina per avere un'offerta gastronomica molto tradizionale. La disponibilità di diversi prodotti locali come frutta, verdura e cereali arricchisce la diversità dei piatti tipici per regione.

Quito è riconosciuto a livello internazionale come la città gastronomica del paese e comunemente chiamato "il melting pot della cucina ecuadoriana".

La cucina di Quito ha le sue origini in epoca preispanica, evolvendosi nel periodo coloniale e successivamente nel periodo repubblicano.

Oggi integra le tecniche culinarie del tempo presente, pur mantenendo saldamente le sue basi, combinando in questo modo abitudine, storia e sapori della sua terra.

Elenco dei 10 piatti tipici principali di Quito

1.- Locro di patate o Locro Quito

Una zuppa cremosa di patate e formaggio che può essere accompagnata con avocado o anche conosciuto come avocado, mais tostato e peperoncino.

La sua preparazione ha molte varianti, anche se l'essenza del sapore è il chola di patate.

2.- Fichi con formaggio

Dessert di fichi cucinati in carta marrone o miele.

Al momento del servizio sono accompagnati da un pezzo di formaggio.

3.- Sandwich di pernil

Sanduche preparato con la coscia di maiale e cotto in un forno a legna a fuoco basso, può o non può essere stagionato.

4.- Secco di capra

Si tratta di uno stufato preparato con sneak o capretto, preparato lentamente a bassa temperatura in salsa d'aglio, cumino, cipolla, peperoni, pomodori, chicha, coriandolo, succo d'arancia, zucchero di canna e diversi condimenti.

Ciò che definisce il suo sapore è l'arancia, lo zucchero di canna e un tocco di birra.

5.- Hornado

Carne di maiale condita con aglio, cumino e intrisa di birra o chicha. Viene cotto nel forno a legna per molte ore.

6.- Friggi

Maiale fritto nel proprio grasso. Solitamente servito con tortilla di patate o patate intere bollite.

7.- Tamales

Chiamati anche "humitas", sono preparati con mais o tenero mais, uova, cipolla, formaggio, aglio e panna.

Sono preparati in una pentola a vapore avvolta nelle foglie di mais.

8.- Zuppe

Varietà di zuppe costituiscono il tradizionale menu di Quito.

Alcuni amano la zuppa di quinoa, il riso d'orzo, il sancocho e il brodo di papás, quest'ultimo preparato con pane tostato, spuma di grano e arachidi schiacciate.

9.- Yahuarlocro

È una zuppa di sangue ed è preparato con patate e alcuni visceri come fegato, stomaco, libretto e polmoni d'agnello.

Di solito è presentato con insalata, riso e avocado (avocado).

10.- Canelazo

Finalmente il canelazo, anche se non è un piatto.

È una bevanda calda preparata con cannella e brandy, tipica dell'Ecuador per le celebrazioni del mese di dicembre.

Secondo lo scrittore e poeta ecuadoriano Julio Pazos nella sua pubblicazione 'Il gusto della memoria: storia della cucina di Quito', il canelazo era una bevanda molto popolare tra gli aborigeni e i meticci durante il periodo repubblicano e bere era un modo per resistere al freddo.

Questi piatti sono solitamente accompagnati da altre bevande tipiche come morocho, mistela, rosero e una varietà di birre artigianali.

riferimenti

1. La gastronomia di Quiteña combina storie, usanze e sapori www.turismo.gob.ec (27 febbraio 2013)
2. Quali sono i piatti tipici che identificano Quito? Ogni giorno IL COMMERCIO. www.elcomercio.com (3 ottobre 2014).
3. Cibo andino www.quitoadventure.com Quito Adventure © Tutti i diritti riservati.
4. Ecuador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
5. 12 piatti da Quito al mondo www.elcomercio.com (5 dicembre 2014)
6. I 10 piatti tipici di Quito da non perdere www.eltelegrafo.com.ec (14 ottobre 2016).