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I 5 piatti più tipici di Amazonas (Perù)
il Piatti tipici del dipartimento di Amazonas in Perù sono di semplice elaborazione. La sua base sono banane, yucca e pesci di fiume come paiche, tarpon, pesce gatto, palometa e persino piranha.
Usano anche lumache, carne di pollo, manzo, montone, cuy e cuori di palma (ottenuti dalla palma o dall'albero di cocco).
Nella foresta amazzonica v'è una grande varietà di frutta come papaia, frutto della passione, frutto della passione, zampa di zampa, cherimoya, manghi. Tutti loro fanno parte della dieta della popolazione.
Tra le bevande più ingerite possiamo nominare il guarapo, una bevanda dolce di canna fermentata, e cuchuhuasi, brandy molto consumato nell'est peruviano.
Altre bevande sono liquore di mora, latte e liquore Pur Pur, che è un brandy a base di sciroppo e semi di frutta e Pur Pur (raro frutto del Rio delle Amazzoni).
I 5 piatti della gastronomia amazzonica in Perù
1- Patarashca
È un pasto tradizionale che si trova ogni giorno sul tavolo dell'Amazzonia. È un piatto di pesce fresco di ogni tipo.
I pesci vengono puliti, tagliati trasversalmente e posti su una foglia di banana. Quindi condire con sale, aglio, cipolla, pepe, pomodoro e peperoni.
Sono coperti con un'altra foglia di banana per fare un Tamale e sono tenuti con uno stoppino. Quindi vengono cotti al forno o alla griglia. E 'servito con platano verde alla griglia in carbonella o insalata di cocona, un frutto tropicale.
2- Juane
Questo piatto è preparato specialmente al festival di San Juan. L'ingrediente principale è il pollo, tagliato in preda. Questi sono fritti e il riso viene preparato separatamente.
Nell'olio in cui il pollo è stato fritto, vengono poste uova e riso. foglie di banano vengono ammorbidite con calore e riso preparare avvolto con un pezzo di pollo nel mezzo. È ben legato e bollito, avendo cura che l'acqua non entri nella preparazione.
È accompagnato da piantaggine fritta, radice di manioca e peperoncino.
3- Lumaca piccante
È fatto con una lumaca chiamata churo. È particolarmente grande e nativo della giungla. È fatto di peperoni dolci e piccanti, pomodori, aglio, cipolle, zafferano e spesse patate gialle o bianche. È accompagnato da riso e banane.
4- Insalata di Chonta
Il chonta o palmito, è ottenuto dall'albero di cocco, dal jusará, dal ACAI e il pejibayo. Viene consumato crudo, macinato e stagionato. Può essere mescolato con altri ingredienti freschi.
5- Paiche
La paiche è un pesce amazzone che può raggiungere più di 2 metri. È uno dei più grandi pesci d'acqua dolce del mondo.
Inoltre, è una delle specie più antiche, perché non si è evoluto molto dal Miocene, 5 milioni di anni fa.
Questo pesce ha la particolarità di poter lasciare l'acqua e respirare usando organi simili ai polmoni. È usato in una varietà di piatti. È arrostito, arrostito, arrostito o cotto a vapore.
E 'usato per ceviche stile amazzonica, insalate o servito con platano fritto, yuca, riso o fagioli. L'hashish di paiche viene anche preparato, essiccato e salato con cipolle, pomodori e peperoni.
riferimenti
- Direttore (2017) Dipartimento di Gastronomia dell'Amazzonia. 2017/11/22. In Perù. www.enperu.org
- Staff Writer (2017) Peru Food. Amazon. 2017/11/22. Scopri il Perù. www.discover-peru.org
- Sorprendenti cibi amazzonici dal Perù che ti delizieranno. 22/11/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 cibi strani per mangiatori avventizi da provare. (2017). 2017/11/22. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 2017/11/22. www.peruvianfood.com