Condividere:
I 5 piatti più tipici di San Martín (Perù)
un po ' piatti tipici di San Martín, Dipartimento del Perù, sono la Vespa Juane, il Patarashca, il Chipado di pesce, Rumo-Api-Api e zuppe Sara e Tacacho con carne e / o di salsiccia stagionata.
La cucina di San Martin, è più o meno simile a quella di altri reparti della giungla peruviana, come Loreto, Amazonas, Ucayali e Madre de Dios sono.
Piatti tipici del dipartimento, sono preparati con prodotti e ingredienti propri della regione e, in generale, sono di origine nativa con alcune variazioni nella sua preparazione.
Potresti anche essere interessato ai piatti tipici della giungla peruviana.
Piatti tipici della gastronomia di San Martín
Avispa Juane
È uno dei migliori e più tradizionali piatti della cucina di San Martín. È un tamal fatto con carne di maiale tagliata a pezzetti e poi condita con spezie e aglio.
Questo spezzatino è mescolato con farina e uova; Quindi è sancocha e avvolto in foglie di Achira.
Un tempo era un alimento ideale per i viaggiatori, così come nutriente, consentendo lo stoccaggio a lungo senza timore di decomposizione.
Il suo nome deriva da San Juan Bautista, quindi è solitamente consumato durante le festività di questo santo il 24 giugno.
Il piatto ha la sua origine nel tempo della conquista spagnola. Si chiama Juane Avispa a causa del pungiglione del piatto nella sua presentazione. Nella città di La Rioja viene preparato uno dei migliori juan del paese.
Patarashca
Questo è un piatto molto popolare tipico della giungla di San Martín. Patarashca significa "doppio" o "incolla" in lingua quechua. Ha la particolarità di poter essere preparato con diversi tipi di pesci d'acqua dolce.
In generale, le specie preferite sono il topo di montagna, la lucertola bianca o il mappatore, tra gli altri tipi di pesci nella regione. In alcuni villaggi indigeni di San Martín, preparano il piatto con carne hualo, un gigantesco batrace.
Tre tagli trasversali vengono fatti al pesce, quindi il sale viene aggiunto e marinato per dieci minuti; Si condisce dentro e fuori con peperoncino, cipolla, cumino e cipolla. Può essere grigliato o al forno, avvolto in foglie di banana o bijao.
Chipado de pescado
Questo piatto è preparato con il pesce Barbón, che è abbondante nella giungla centrale ed è un pasto tipico delle comunità indigene Ashaninka. Consiste in un pesce condito con sale, aglio, cipolla, sacha culantro e aji panca macinati.
Dopo la stagionatura, il pesce viene arrotolato in foglie di banana e cotto a fuoco lento e servito con pepe di cocona. Può essere accompagnato con banane o yucca parboiled.
Rumo-Api e Sara-Api
Rumo significa yucca e Sara mais, mentre il suffisso api mezzi, bagnati o bagnati. Queste sono le tipiche zuppe della giungla, che vengono preparate a base di manioca, mais e carne di bue (animali selvatici).
In generale, selvaggina impiegati nella sua fabbricazione sono il tapiro, agouti o agouti, il picuro, il pecari o Javelina, pecari, capibara o capibara, tapiri, armadilli e alcuni altri mammiferi che abitano nella regione.
Zuppa di Sara - Api è fatta anche con carne di pollo in una preparazione semplice è quello di aggiungere il sale acqua bollita, pepe e cumino a piacere.
A questa miscela viene aggiunta la carne scelta, insieme alla farina di mais e alla yucca grattugiata, che gli conferiscono la sua consistenza densa.
Tacacho con cecina e / o chorizo
Questo è un piatto tipico in tutta la regione della giungla peruviana. Il tacacho, è un piatto a base di piantaggine verde tritata e fritto in lardo, accompagnato con cecina. Anche di carne suina essiccata e affumicata, o chorizo della regione.
Il chorizo è fatto con l'intestino sottile del maiale ed è riempito con carne di maiale macinata ben stagionato.
Secondo alcuni autori, Tacacho deriva dal termine quechua "taka chu", che significa "colpire".
riferimenti
- Cibi tipici di San Martín. Estratto il 24 novembre da aboutespanol.com
- Gastronomia di San Martin. Consultato da enperu.org
- Cucina peruviana oggi - Fusion Flavors e Superfoods. Consultato da huffingtonpost.com
- I 3 migliori piatti tipici di San Martín. Estratto da blog.redbus.pe
- Piatti tipici della regione di San Martín. Consultato da prezi.com
- Ricetta di Sara - Api. Consultato su unarecetadecocina.com