Condividere:
I 5 piatti tipici di Trujillo più importanti
Tra i Piatti tipici di Trujillo mettono in risalto lo shambar, i fagioli Trujillo e la zuppa teologa. La gastronomia di questa città è molto varia e ha influenze apportate dagli indigeni che abitavano la zona e dagli spagnoli arrivati dopo la conquista.
Allo stesso modo, gli africani presi come schiavi contribuirono ad arricchire la cucina di Trujillo.
Trujillo è la capitale di La Libertad, uno dei dipartimenti che compongono la Repubblica del Perù. Ha poco più di un milione di abitanti ed è stata fondata nel 1535.
Si trova sulle rive dell'Oceano Pacifico, delimitato dal fiume Moche. Questa posizione e la sua geografia fanno beneficiare la sua cucina di vari tipi di ingredienti.
Potresti anche essere interessato ai cibi tipici della costa peruviana.
I 5 piatti tipici di Trujillo
1- Shambar
Anche se è noto che il piatto è più vecchio, il primo riferimento scritto noto risale alla metà del XX secolo, quando appare in un libro di cucina anonimo cucina creola. In questo libro si afferma che lo shambar è stato preparato con la pelle di maiale.
La teoria più accreditata sulla sua origine indica che è sorto tra i contadini della sierra, che lo hanno cucinato in un vaso comune dopo essere tornati a casa il lunedì con i resti di ciò che non avevano venduto nella capitale.
Oggi è ancora l'abitudine di prepararlo il lunedì ed è diventata una delle ricette più tipiche di Trujillo.
È una zuppa che include fagioli, fagioli, ceci e campo, un tipo di mais tostato.
Richiede che gli ingredienti siano cotti il giorno prima e che venga aggiunta la pelle del maiale e del prosciutto affumicato. Perché è così nutriente, dovrebbe fornire energia per tutta la settimana.
2- zuppa teologica
L'origine di questa zuppa è in una ricetta medievale spagnola e fu presa da loro dopo la conquista.
Secondo una leggenda, il suo nome deriva dai teologi domenicani, che hanno introdotto questa ricetta in Perù.
Già in America, la ricetta è mescolata con le tradizioni culinarie indigene. Un esempio di questo è l'inclusione del tacchino originario della regione.
Oggi è uno dei pasti più tradizionali dell'intero dipartimento, specialmente durante le notti fredde.
La base di questo pasto è la carne di tacchino o di pollo, che è accompagnata da pane inzuppato, peperone giallo, patate e huacatay. Di solito porta anche prodotti caseari, come latte o formaggio.
3- Trujillana di pesce
Grazie alla sua posizione costiera, Trujillo ha anche una serie di pasti a base di pesce e frutti di mare.
Tra i pesci più tradizionali c'è la trujillana, che è caratterizzata dal modo di cucinare e dalla salsa che lo accompagna.
Il piatto può essere preparato con diversi tipi di pesce, ma ciò che non cambia è che deve essere cotto a vapore, in modo che mantenga tutto il suo sapore.
Per quanto riguarda la salsa, questo è fatto con cipolla e uovo, che gli conferisce il tipico colore giallastro.
4- Fagioli Trujillana
Uno degli ingredienti comuni nella gastronomia peruviana - e in altri paesi dell'America Latina - è il fagiolo o il fagiolo.
È un legume con cui vengono preparate molte ricette, principalmente per accompagnare i piatti principali. I fagioli Trujillo sono particolarmente noti a Trujillo.
Per preparare questo pasto vengono utilizzati fagioli neri aromatizzati con semi di sesamo e peperoncino mirasol. Questi fagioli accompagnano piatti come il seco de cabrito o altri fatti con il pesce.
5- alfajores
Tra i dolci tipici di Trujillo spiccano gli alfajores, in particolare i tre sapori. Questa ricetta, di origine araba, fu portata in città dagli spagnoli durante l'era coloniale.
Uno dei primi riferimenti scritti appare nel Nuovo manuale di cucina peruviana, scritto nel 1895, che parla di come preparare alfajores a Trujillo.
Anche se può avere diversi gusti, quello che è pieno di marmellata di mele cotogne, caramelle all'ananas e manjar bianco è diventato il più rappresentativo della regione.
riferimenti
- Percorso delle Moche Gastronomia di Trujillo. Estratto da rutamoche.net
- Storia di Trujillo. Shambar. Estratto da historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru Explorer. Gastronomia a Trujillo. Estratto da peru-explorer.com
- Università di Washington. Alimenti del mondo: Perù. Estratto da washington.edu
- Paese Junction Travel. Trujillo. Estratto da countryjunction.com