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I 5 piatti tipici piura più popolari
il piatti tipici di Piura, in Perù, sono stati influenzati dalla cultura meticcia della regione. Questo mix comprende spagnoli, africani (gli schiavi del Madagascar o del Malgascio) e lavoratori cinesi, immigrati per lavorare nelle risaie.
Piura è la città più grande del nord del Perù ed è uno dei posti migliori per provare i piatti tipici di questo paese. Fu fondata nel 1532, è la prima città fondata dagli spagnoli in Sud America.
L'incrocio di razze che è stato generato nella regione ha creato una gastronomia con grande ricchezza.
Tra i dolci la più conosciuta è la crema pasticcera, fatta di latte di capra, chancaca (sciroppo di zucchero) e una farina di riso molto fine.
La bevanda tipica è la chicha de jora, la cui origine risale al periodo Inca. Consiste di mais bollito e fermentato in tini di argilla.
I 5 piatti tipici di Piura
1- Tamalito verde
È simile ad altre regioni del Perù, ma è preparato con coriandolo, che gli conferisce il caratteristico colore.
È molto fresco e facile da mangiare. Si prepara con mais, coriandolo, cipolla, formaggio e salsa a base di peperone giallo.
I tamales sono cotti in foglie di banano e serviti senza foglia. Ha una perfetta combinazione tra la dolcezza del mais e la speziatura del peperoncino.
2- Majado de cassava
Un piatto principale e uno dei preferiti della cucina del nord del Perù. È preparato con yucca e carne di maiale macinata, mescolata con cipolle verdi e aglio.
Viene servito con chifles, che sono chips di banana. La yucca ha un sapore delicato, mentre il maiale aggiunge il tocco affumicato.
È un piatto asciutto, quindi una buona bevanda dovrebbe accompagnarlo.
3- Bambino secco con fagioli
Stufato di carne di capretto molto tenera, marinato in chicha de jora e accompagnato con fagioli conditi con cipolle e aglio fritto. È bagnato con salsa al coriandolo.
È un piatto piuttosto pesante ma delizioso. Di solito le porzioni nei ristoranti sono molto abbondanti, quindi con un piatto mangiano almeno due persone.
4- Seco de Chavelo
Venendo dalla Piura inferiore, è stato inventato più di 100 anni fa da un uomo di nome Chavelo.
Gli ingredienti principali sono banane arrostite e pezzi di carne. Trasporta anche peperoni verdi, cipolle, pomodori e chicha (bevanda fermentata di mais).
Questo piatto è un esempio della fusione di sapori di spagnoli, africani e indigeni. Nonostante sia chiamato "secco", di solito è piuttosto morbido e umido.
5- Ceviche piurano
Si tratta di filetti di pesce crudo tagliati a pezzi e marinati con succo di limone della città di Chulucanas.
Questo limone cuoce i pezzi di pesce in un modo speciale, che gli conferisce una consistenza e un sapore unici.
Si dice che il ceviche possa essere pesce, ostriche e altre carni. Ma in realtà il vero ceviche è il piurano, unico pesce: cachema, sgombro o misto.
Viene servito con cipolla, sale e pepe, peperoncino e un po 'di yucca o contorno di patate dolci.
riferimenti
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- Claire e Rosemary. (2017). Innamorati di Peru Northern Cuisine. 25/10/2017, da Authentic Food Website: authenticfoodquest.com
- Editor. (2017). La cucina della costa settentrionale. 25/10/2017, dal Perù Travel Website: peru.travel
- Ditor. (2013). Guida turistica, di viaggio e di informazione alla città, regione e provincia di Piura, Perù ... 25/10/2017, dal sito Piura.com: piura.com
- Editor. (2017). Cebiche Piurano 25/10/2017, di Cocinero Peruano Sito web: cocineroperuano.com