Torus Testicles Contenuto nutrizionale e ricette



il testicoli del toro sono mangiati in molte parti del mondo, sotto un'ampia varietà di nomi culinari. Sono molto popolari in Cina, Spagna o Argentina.

Mangiare genitali animali risale ai tempi dell'antica Roma, quando si credeva che mangiare l'organo di un animale sano potesse correggere disturbi e fornire benefici per la salute.

In Spagna, il re Ferdinando il Cattolico, 53 anni, si sposò in seconde nozze con Germana de Foix, all'età di 17 anni, consumando testicoli di toro o criadillas per ottenere benefici nella sua virilità.

A causa di tutte queste convinzioni, la pratica continua fino ad oggi, specialmente in Asia, dove i genitali degli animali sono considerati afrodisiaci.

I testicoli di tori, vitelli, agnelli, galli, tacchini e altri animali vengono mangiati in molte parti del mondo, sotto un'ampia varietà di nomi culinari. In Argentina e in Spagna sono chiamati criadillas, in Turchia sono chiamati "billur" e sono anche un piatto molto popolare nella cucina cinese, iraniana e greca.

In generale e in culture diverse, si ritiene che mangiare i testicoli del toro abbia effetti afrodisiaci sia negli uomini che nelle donne, ma questo non è scientificamente provato.

Contenuto nutrizionale dei testicoli di toro

Sostanze nutritive basate su una porzione da 100 grammi

  • Calorie: 135
  • Proteine: 26 g
  • Grasso: 3 g
  • Colesterolo: 375 mg
  • Carboidrati: 1 grammo

Componenti minerali

  • Sodio: 171 mg
  • Potassio: 380 mg
  • Ferro: 6%
  • Fosforo: 26%
  • Magnesio: 3%
  • Zinco: 13%

I testicoli sono promossi come afrodisiaco perché dovrebbero contenere anche testosterone. Tuttavia, dovrebbero essere consumati crudi per ottenere il beneficio afrodisiaco.

I testicoli del toro sono una buona fonte di proteine ​​magre, sebbene abbiano un contenuto di colesterolo molto alto. Sono anche una buona fonte di zinco e a basso contenuto di carboidrati.

Piatti realizzati con i genitali del toro

Ostriche dalle Montagne Rocciose o Ostriche della Prateria

Questo piatto è stato creato dagli allevatori nella regione delle Montagne Rocciose. Alcuni dei primi allevatori che vivevano in Occidente avevano bisogno di fonti alimentari a basso costo, quindi hanno sperimentato diversi tagli di carne.

Per non sprecare alcuna parte dell'animale, iniziarono a cucinare i testicoli del toro nel carbone. Anche se sono comunemente noti come ostriche a causa del loro aspetto viscoso quando sono crudi, altri nomi sono usati per descrivere i testicoli.

Gli esempi includono: caviale di cowboy, ostriche di prateria, altalena di manzo, tendergroin del Montana, noci sparse, bollock o pollo di maiale.

Le ostriche delle Montagne Rocciose, tuttavia, sono l'eufemismo per porre fine a tutti gli eufemismi rimanenti.

Questo tipo di "ostrica" ​​si trova tipicamente nell'America occidentale e ad ovest del Canada, dove la castrazione di giovani animali è comunemente usata per controllare l'allevamento, stimolare la crescita dei muscoli scheletrici per la carne e regolare il temperamento, cioè , rendere l'animale meno selvaggio.

Sebbene le "Ostriche di montagna rocciosa" possano essere servite saltate, cotte, arrostite, vengono spesso sbucciate, ricoperte di farina, sale e pepe e fritte. In Canada, i testicoli del toro sono tipicamente serviti con un demi-glace e negli Stati Uniti è comune per loro essere accompagnati da salsa cocktail.

Alcuni sostengono che le ostriche delle montagne rocciose, servite empanadas, abbiano un sapore molto simile a quello dei calamari.

Ricetta per testicoli di toro avariato

  • mollica di pane
  • uova
  • farina
  • Olio d'oliva
  • aglio
  • paprica
  • Sale e pepe

Le criadillas sono tagliate a fette, ricoperte di uova condite con sale e pepe. Quindi passano attraverso le briciole di pane che devono essere condite con paprika, aglio e pepe. Sono fritti nell'olio, che deve essere molto caldo. Negli Stati Uniti vengono serviti con patatine fritte e purè di patate.

Criadillas de toro in salsa verde

  • 1 chilo di testicoli di toro
  • Un chilo di pomodori
  • Sale a piacere
  • Pepe a piacere
  • 5 spicchi d'aglio
  • Una foglia di alloro
  • 6 rami di coriandolo
  • 2 cipolle
  • Due cucchiai di olio d'oliva

Lessare il chilo di criadillas a fuoco medio-basso per circa 30 minuti. Successivamente, vengono portati fuori dall'acqua bollente e lavati con acqua fresca. Sono tagliati a pezzi medi.

Mentre le criadillas vengono bollite, i pomodori vengono tritati e grigliati con aglio e coriandolo a piacere. Quindi i pomodori arrostiti dovrebbero essere liquefatti fino ad ottenere una salsa uniforme.

In una padella aggiungere le cipolle con le criadillas, con sale e pepe a piacere e quando le criadillas sono dorate, aggiungere la salsa dei pomodori con coriandolo. Puoi aggiungere un po 'di vino bianco o tequila.

Altri modi per servire i testicoli del toro

Negli Stati Uniti, come ho detto, i testicoli del toro sono solitamente serviti impanati e fritti come antipasto, sotto il nome di "Ostriche di montagna rocciosa".

Inoltre, a Denver, in Colorado, c'è persino una birra fatta con testicoli di toro tostato mescolati con luppolo, orzo tostato e vari tipi di malto.

Canada può essere trovata servita con demi-glace, ed i francesi hanno una ricetta chiamata "frites animelles moutons" in cui i testicoli con aceto di dragoncello, erbe aromatiche e cipolle sono marinati prima impanatura e la frittura.

Esiste un campionato mondiale di cucina testicolare normalmente celebrato in estate.

In Bolivia, una zuppa con fallo e testicoli toro è fatto, si ritiene che esso ha proprietà energizzanti e si chiama "Viagra delle Ande".

In Spagna, i testicoli sono considerati una vera delizia nel nord servito come tapas, e in genere sono di solito preparati come animelle o una vinaigrette davvero esperto o una vinaigrette molto stagionato.

In Cina, mangiano i testicoli di vari animali come il cane, la volpe, il maiale e il toro. Sono un piatto molto popolare e persino, in certi luoghi, mostrano ai commensali i loro testicoli grezzi prima di prepararli a dimostrare la loro qualità.

riferimenti

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