Produzione di vodka al caramello, miscele e avvertenze

il vodka di caramelle È un liquore aromatizzato (chiamato anche liquore infuso), che viene servito molto freddo. È cremoso e il suo sapore è molto dolce.

Questo liquore aromatizzato si basa sulla vodka e un aroma al caramello. Normalmente il suo contenuto alcolico è tra il 5 e il 10% in meno rispetto alla vodka senza sapore. Può essere miscelato con frutta o bevande aromatizzate con arancia, kiwi, mela, tra gli altri.

È solito mescolarlo con altri liquori come gin e whisky, o con bevande a base di cola e soda. Ci sono anche preparazioni calde con la vodka, come ad esempio una tazza di vodka caramelle al cioccolato.

Cos'è la vodka?

La vodka è una bevanda distillata composta principalmente da acqua ed etanolo, a volte con tracce di impurità e aromi. Tradizionalmente, la vodka è prodotta dalla distillazione di cereali o patate fermentati, sebbene alcuni marchi moderni utilizzino altre sostanze, come frutta, zucchero o, in questo caso, caramello.

Il nome "vodka" è una forma diminutiva della parola slava voda (acqua). Fu registrato per la prima volta nel 1405 ad Akta Grodzkie, secondo i documenti del Tribunale del Palatinato di Sandomierz in Polonia.

A quel tempo, la parola di vodka (wódka) di cui farmaci e cosmetici, mentre la bevanda è stata chiamata Gorzalka (vecchia gorzeć polacco che significa "bruciare"), che è anche la fonte di horilka Ucraina (горілка) .

Cos'è la vodka al caramello?

Il colore della colorazione al caramello o al caramello è uno dei più antichi coloranti alimentari ed è ampiamente usato, negli alimenti e nei frullati, comprese le bevande alcoliche come la vodka.

È prodotto dal trattamento termico dei carboidrati, generalmente in presenza di acidi, alcali o sali, in un processo chiamato caramellizzazione.

Il suo colore varia dal giallo pallido all'ambra e al marrone scuro. È più ossidato del normale caramello e ha un odore di zucchero bruciato e un sapore un po 'amaro.

colore caramello è prodotto da dolcificanti nutritivi disponibili sul mercato costituiti fruttosio, zucchero invertito, glucosio, malto, saccarosio, melassa, idrolizzati di amido e loro frazioni.

Le molecole color caramello trasportano una carica positiva o negativa a seconda dei reagenti utilizzati nella loro fabbricazione.

produzione

La vodka può essere distillata da qualsiasi materiale vegetale ricco di amido o zucchero, la maggior parte della vodka oggi viene prodotta da cereali come sorgo, mais, segale o grano.

Vodka di grano, vodka di segale e grano sono generalmente considerate superiori. Alcune vodka sono fatte di patate, melassa, soia, uva, riso, barbabietola da zucchero e talvolta anche sottoprodotti della raffinazione del petrolio o della lavorazione della pasta di legno.

Distillazione e filtrazione con caramello

Una proprietà comune delle vodka è l'uso estensivo della filtrazione prima di ogni ulteriore lavorazione inclusa l'aggiunta di aromi, in questo caso il caramello.

Il filtraggio viene a volte fatto durante la distillazione, e successivamente, dove la vodka distillata viene filtrata attraverso carbone attivo e altri mezzi per assorbire tracce di sostanze che alterano o impartiscono sapori di vodka.

Attraverso numerosi cicli di distillazione, o l'uso di un frazionamento, il gusto viene modificato e la chiarezza aumenta.

La distillazione ripetuta di vodka renderà il livello di etanolo molto più alto di quello che è accettabile per la maggior parte dei consumatori. La vodka finale filtrata e distillata può avere fino al 95-96% di etanolo, quindi viene diluita con acqua prima dell'imbottigliamento.

Mentre la maggior parte delle vodka non è aromatizzata, è sempre più comune trovare presentazioni aromatizzate e ricette fatte in casa per migliorare i tuoi gusti,

Questa tradizione di sapori è anche prevalente nei paesi nordici, dove la vodka in cui le feste di vodka aromatizzate stagionalmente stanno diventando tradizionali.

Più recentemente, ha sperimentato la produzione di sapori più insoliti come la vodka calda aromatizzata con peperoncino e persino la vodka al bacon.

avvertimento

In alcuni paesi, la vodka del mercato nero (un proprietario) è molto apprezzata soprattutto per evitare l'età minima per l'acquisto. Tuttavia, avvelenamento grave, cecità o addirittura morte possono verificarsi a causa di sostituti di etanolo industriale.

I produttori di vodka del mercato nero cercano opzioni con alti livelli di etanolo a prezzi bassi. In una occasione, in Russia, hanno usato un disinfettante industriale (Extrasept), che conteneva una sostanza chimica altamente tossica, che ha causato la morte di almeno 120 persone e oltre 1.000 avvelenamenti.

Bevande con vodka al caramello

Brutta storia d'amore

ingredienti

• 1-1 / 2 oz Caramel Vodka (Cherry Coke)
• Cherry Coca-Cola

indicazioni

• Riempi un bicchiere alto con grandi cubetti di ghiaccio.
• Aggiungere la vodka al caramello e mescolarla con Caramel Vodka.
• Guarnire con una ciliegia.

Miss caramello

ingredienti

• 1 oz vodka al caramello
• 1 cucchiaio di albume d'uovo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di sciroppo di zenzero

indicazioni

• Agitare bene tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio.
• Versare in un bicchiere da cocktail freddo.

Caramella vodka con cioccolata calda

ingredienti

• 400 millilitri di latte
• 80 grammi di cioccolato fondente (diviso in piccoli pezzi)
• 25 millilitri di vodka al caramello
• 1 cucchiaio di panna montata

indicazioni

Agitare bene il latte e la vodka, aggiungere il cioccolato fondente e scaldare. Svuotare in una tazza di caffè e infine aggiungere la panna montata.

Soda caramellata salata

ingredienti

• Vodka al caramello 1-1 / 2 oz
• 1 soda
• Sale a piacere

indicazioni

• Riempi un bicchiere alto con ghiaccio.
• Aggiungere la vodka al caramello, riempire con la soda club e aggiungere un pizzico di sale.

Pancake Shot

ingredienti

• 1 oz vodka al caramello
• 1/4 oz Irish Whiskey
• 1/4 oncia di liquore al burro e zucchero
• Splatter di succo d'arancia

indicazioni

• Agitare la vodka, caramello, whisky e altra bevanda in uno shaker con ghiaccio.
• Servire in un bicchiere di vetro freddo.
• Coprire con una spruzzata di succo d'arancia.

riferimenti

1. Gin (2008). Produzione di vodka alla Wayback Machine. Associazione Gin e Vodka. Estratto da: ginvodka.org.
2. Encyclopedia Staff (2016). Caramel. Encyclopedia. Estratto da: encyclopedia.com.
3. Drinks Mixer Team (2016). Ricette di cocktail Miscelatore per bevande Estratto da: drinksmixer.com.
4. Complete Cocktails Team (20143). Ricette di cocktail con immagini Estratto da: completecocktails.com.