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Com'è stato il cibo Maya?
il Cibo Maya Consisteva principalmente di quattro elementi: cereali, mais, zucca e peperoni o peperoncini. Poiché i Maya erano cacciatori, erano soliti integrare queste verdure con uccelli, cervi o scimmie che cacciavano, così come i pesci.
Principalmente i loro pasti consistevano in tortillas di mais con cereali o qualsiasi altro complemento che avevano a disposizione per accompagnarli.
I cereali, il mais e lo squash sono indicati come i "tre fratelli", poiché forniscono tutti i nutrienti necessari quando vengono consumati insieme.
La cultura Maya spesso cacciava, raccoglieva e coltivava il proprio cibo. Alcune carni comunemente cacciate includevano la scimmia, il cervo, l'iguana, l'armadillo, il lamantino, la tartaruga, la cavia, il tapiro, la javelina e vari tipi di uccelli.
Hanno anche consumato frutti di mare, come aragoste, gamberetti, conchiglie, molluschi e vari tipi di pesce.
I Maya hanno inventato molti cibi che oggi vengono mangiati regolarmente. Furono la prima civiltà a fabbricare tortillas di mais e ad usare le loro colture di avocado per creare una vecchia forma di guacamole.
Hanno anche inventato i tamales, che sono tubi di mais ripieni di pollo, maiale e verdure.
Inoltre, si ritiene che i Maya furono i primi a arrostire i semi di cacao per fare il cioccolato, sebbene la loro versione non fosse addolcita.
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La dieta dei Maya
Il cibo dei Maya crescendo in larga scala e alcune colture comuni erano peperoncino, avocado, pomodori, guava, ananas, papaia, zucca, patate dolci, e pintones, nero e fagioli rossi.
I Maya mangiavano una colazione tradizionale a base di uova strapazzate, fagioli neri, banane e caffè.
Per ottenere proteine, hanno preparato il mais in molti modi diversi. Queste variazioni includevano:
- Un atollo, pappa fatta con mais macinato che veniva consumato con peperoncini
- Il posol, una miscela di acqua e pasta madre per resistere al duro lavoro del campo
- Il Tamale, di solito mescolato con peperoncino, carne e spinaci maya, un'erba ricca di proteine locali guatemalteche.
I pasti di base erano fatti di carne e verdure in umido con semi di zucca, zucca e peperoni. Inoltre, sono stati consumati il cervo, l'armadillo, i conigli, i pesci, i ratti, le lumache e le larve delle vespe.
Grazie a recenti ricerche, è noto che la carne non era un importante contributo alla dieta Maya prima che gli spagnoli introducessero bovini, tacchini, maiali e polli.
yucca
La manioca è stata coltivata dal 600 aC. Conosciuto anche come manioca, produce grandi tuberi ricchi di carboidrati. Questo tubero facilitava il mantenimento di una civiltà grande come i Maya.
Prima del periodo pre-classico, si ritiene che la dieta Maya avesse un'enfasi sulla manioca e sulla manioca piuttosto che sul mais.
mais
Il mais faceva parte di un'agricoltura primaria dei Maya, essendo un componente centrale nella loro dieta.
Il mais veniva usato e consumato in vari modi, ma era sempre nixtamalizzato. Ciò significa che il mais è stato ammollato e cotto in una soluzione alcalina.
Una volta che il mais era nixtamalized, era tipicamente macinato in un metate e preparato in molti modi.
Le tortillas erano cotte su un comal e venivano usate per avvolgere altri cibi come carne o fagioli.
Le tortillas permettevano molte opportunità per la creazione di cibo e permettevano alle persone di tutti gli strati sociali di mangiare liberamente.
tortillas
Le tortillas Maya consistevano in una massa di circa tre o quattro pollici che era piuttosto spessa, il che forniva una base forte per il piatto che avrebbero servito in esso.
Questi piatti sono spesso serviti con qualche tipo di carne e includono anche avocado o qualsiasi compagno in un incontro o rituale.
tamales
I tamales sono stati preparati con farina di mais, spesso contenente un ripieno, che sono stati avvolti e nella buccia di mais da cuocere al vapore. Si ritiene che siano stati creati poiché erano facili da trasportare.
Come molti altri piatti popolari della cultura maya, il tamal includeva l'uso di buccia di mais o buccia di banana per fermentare e rafforzare il processo di cottura del cibo.
Dopo il processo di cottura, il Tamale è stato scartato e fu condito con un po 'di salsa; i tamales potevano essere serviti in festose celebrazioni Maya.
Sebbene questi piatti potessero essere consumati così come sono, altri ingredienti sono stati aggiunti per ottenere più diversità di sapori. Questi aromi includevano peperoncino, cacao, cipolle selvatiche e sale.
cioccolato
Il cacao è endemico delle terre occupate dai Maya, che furono i primi a raccogliere i semi dei frutti e ad arrostirli per fare la cioccolata calda.
A differenza delle civiltà moderne, i Maya non producevano barrette di cioccolato o aggiungevano zucchero o latte al cacao. I Maya hanno preso il cioccolato come elisir cerimoniale e come miglioratore del gusto.
I semi di cacao sono stati utilizzati principalmente per fare una versione di cioccolata calda dove hanno tostato i semi in acqua per fare una bevanda che è stata usata come stimolante dell'umore.
Questa bevanda è stata anche presa durante le cerimonie perché per questa cultura il cacao era un dono sacro degli dei. A causa della sua mancanza di zucchero e latte, la cioccolata calda Maya era amara e spumosa.
La pianta di cacao, che letteralmente si traduce in cibo degli dei, era apprezzata da tutte le classi sociali dei Maya. ç
Grazie ai loro poteri stimolanti e afrodisiaci, le coppie di questa cultura hanno bevuto questa bevanda calda durante il fidanzamento e le cerimonie del matrimonio.
Avocado e guacamole
L'avocado, originario del Messico meridionale e del Guatemala, è stato amato da culture diverse per il suo sapore ricco e la consistenza cremosa; Era un tesoro coltivato dei Maya.
L'avocado è stato schiacciato e combinato con peperoni o cipolle, creando un vecchio guacamole.
riferimenti
- Cucina Maya Estratto da wikipedia.org.
- La dieta Maya (2015). Estratto da livestrong.com.
- I 10 migliori cibi del mondo Maya. Estratto da nationalgeographic.com.
- Che cosa ha mangiato il Maya? Estratto da reference.com.
- Tortilla di mais Estratto da wikipedia.org.