Condividere:
10 cibi salati comuni che ti stupiranno
il cibi salati comuni i più consumati sono salsa di soia, frutti di mare in scatola, salsa di senape, prodotti di salumi, frutta come olive e capperi, formaggi, patatine fritte, pane bianco e cereali ricchi di fibre .
Anche salate sono le acciughe conservate in olio vegetale, i cardilli in scatola, le aringhe salate, il prosciutto serrano, la cecina, il salame, il prosciutto iberico, il salmone affumicato e la pancetta affumicata, tra gli altri.
La maggior parte del sale ingerito attraverso questi alimenti viene aggiunto. Il sale è un alimento indispensabile per la vita che il corpo non produce e deve essere fornito dal cibo. È un condimento antico, conservante tradizionale di origine naturale e normalmente utilizzato come ingrediente per esaltare i sapori.
Il sale che viene comunemente usato per aromatizzare è il cloruro di sodio, la cui formula chimica è NaCl. Sia il sodio che il cloruro sono necessari per mantenere l'equilibrio idrico nel corpo.
È possibile perdere il sale da sudorazione eccessiva, problemi gastrici (vomito o diarrea) o problemi ai reni. La perdita di sale dovuta alla disidratazione del corpo può avere conseguenze fatali.
L'eccesso di cloruro di sodio nella dieta è correlato all'ipertensione arteriosa, uno dei principali fattori di rischio cardiovascolare.
I 10 cibi salati più comuni e le loro caratteristiche nutrizionali
Nella dieta occidentale, la quantità di sale che viene ingerita è solitamente maggiore di quella necessaria al corpo per il suo normale funzionamento.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda un'assunzione di non più di 5 grammi (5000 mg) di sale al giorno, equivalente a un cucchiaio di caffè. Quei 5 grammi di sale equivalgono a 2000 mg di sodio.
1- salsa di soia
È un condimento emblematico della cucina orientale che proviene originariamente dalla fermentazione della soia.
La presentazione commerciale a basso costo è un prodotto dell'idrolisi chimica della farina di semi di soia sgrassata e contiene colorante al caramello, sciroppo di mais e altri dolcificanti. La salsa di soia ha il più alto contenuto di sale (14,5 g / 100 g).
2- Conserve di pesce in scatola
Il pesce allo stato naturale è povero di sale, ma per la sua conservazione è salato e la sua composizione aumenta di sodio.
Le alici sott'olio hanno un alto contenuto di sale: 9,3 g / 100 g di prodotto. I cardidi in scatola hanno 8,9 g / 100 g di prodotto, l'aringa salata ha 6,62 g / 100 g e il salmone affumicato ha 4,7 g / 100 g.
3- senape
È una salsa che serve come condimento ed è composta da semi di piante del genere Synapse.
La senape è a basso contenuto di calorie e non contiene colesterolo. Il suo contenuto di sale è di 5,7 g / 100 g di prodotto.
4- Olive, capperi e cetriolini all'aceto
Queste tre verdure sono prodotte dalla fermentazione lattica e sono presentate candite in aceto e salamoia.
Di questi tre alimenti, il cappero è quello con il più alto contenuto di sale: 7,52 g / 100 g. Le olive seguono con 5,3 g / 100 g; e i cetriolini, con 3 g / 100 g
5- Delicatessen
Non contengono praticamente nessun carboidrato, tranne se nella preparazione è stato usato un ingrediente amilaceo. Hanno una composizione variabile in acqua da 16 a 60 g per 100 g di cibo. Inoltre, hanno tra il 13 e il 20% di proteine e tra il 17 e il 45% di grassi.
Tutti i prodotti di salumi contengono elevate quantità di sale. Mangiare 100 g di prosciutto o di scatti in un giorno supera il valore di assunzione raccomandato di cloruro di sodio, poiché contengono 5,4 e 5,3 g di sale / 100 g.
Il prosciutto iberico di ghianda contiene 4,9 g di sale / 100 g e la pancetta affumicata contiene 4,4 g di NaCl / 100 g.
Sebbene questi alimenti non siano nella lista degli alimenti salati più comuni, il loro contributo al cibo è importante.
6- formaggi
Il più grande interesse nutrizionale del formaggio è il suo contributo nel calcio, nelle proteine di alta qualità biologica e, in alcuni casi, delle vitamine del gruppo B.
Meno il formaggio è maturo, più umidità avrà e la percentuale di calcio, proteine e grassi sarà inferiore.
Non tutti i formaggi hanno un alto contenuto di sale. Quelli con un contenuto di sale più elevato sono Roquefort (4,5 g di sodio cloruro / 100 g) e formaggio blu (3,5 g).
Altri formaggi stagionati, come formaggio Brie e cabrales, contengono rispettivamente il 2,9 e il 2,7% di sale.
7- Spuntini a base di grano e mais
Croste, coni e ruote fanno parte di una vasta gamma di prodotti fritti a base di grano o mais, che contengono grassi e sale e hanno aromi diversi: carne, pancetta, cipolla, ecc.
Il suo contenuto di sale è elevato: 3,1 g / 100 g in snack a base di grano e 2,5 g / 100 g nel caso di patatine di mais.
8- Patatine di patate
La sua composizione è di circa il 6% di proteine, il 43% di grassi e il 51% di carboidrati. Il contenuto di sodio è 885 mg, che equivale a 2,2 g di sale per 100 g di chip.
9- Cereali per la colazione ricchi di fibre
Sono ricchi di carboidrati (70%) e più della metà di questo valore corrisponde alla fibra alimentare. Inoltre, hanno il 9% di grassi e il 21% di proteine.Il suo contenuto di sodio è 800 mg, che equivale a 2 g di sale per 100 g di cereali.
10- Pane bianco
Contiene 650 mg di sodio; cioè 1,65 g di sale per 100 g di pane. Inoltre, contiene l'80% di carboidrati, il 14% di proteine e il 65% di grassi.
riferimenti
- Bedca.net. (2018). BEDCA. [online] Tratto da: bedca.net
- Carbajal, A. (2002). Manuale di nutrizione [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
- Cheftel, J., Cheftel, H. e Besançon, P. (1986). Introduzione alla biochimica e alla tecnologia dei prodotti. 1 ° ed. Parigi: Technique et Documentation -Lavoisier.
- Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. e Berthier, A. (1992). Alimentazione e nutrizione humaines. 1 ° ed. Parigi: ESF.
- Gaman, P., & Sherrington, K. (1990).La scienza del cibo. Oxford, Eng.: Pergamon.