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10 gambi commestibili utilizzati in cucina
il Steli commestibili sono quei gambi di piante che possono essere utilizzati in preparazioni culinarie. Di solito sono divisi in quelle verdure con steli commestibili che sono fuori terra e quelli con steli modificati sotto la superficie.
Le piante coltivate che vengono coltivate per le loro radici e tuberi amidacei sono chiamate radici e tuberi.
Di solito si trovano sotto il dominio dell'agronomia. Ma il basso consumo umano può essere considerato come verdura in orticoltura.
I gambi delle piante commestibili fanno parte delle piante che vengono consumate dagli esseri umani. La maggior parte delle piante sono composte da radici, steli, foglie, fiori e producono frutti che contengono semi.
Comunemente, gli esseri umani mangiano semi (mais o caffè), frutta (pomodori), foglie (lattuga o spinaci) o radici (carote e barbabietole), ma mangiano anche i gambi di molte piante. Ci sono anche piccioli commestibili e fiori commestibili.
I gambi delle piante hanno una varietà di funzioni; Sostengono l'intera pianta e hanno foglie, fiori e frutti. Sono anche una connessione vitale tra foglie e radici; trasportano acqua e minerali nutrienti.
Esempi di gambi commestibili
1- Zucchero
La parte commestibile è il gambo interno la cui linfa è una fonte di zucchero. Nella sua forma grezza e può essere masticato per estrarre un succo dolce.
Questa erba alta e perenne è originaria delle temperature tropicali e calde dell'Asia meridionale e della Melanesia.
Oltre allo zucchero, alcuni prodotti derivati da questa pianta includono melassa, rum, etanolo e bagassa.
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2- Bamboo
È una pianta sempreverde in fiore; le regioni staminali sono di solito vuote. La parte edibile è il germoglio giovane ed emergente. Il bambù è una delle piante in più rapida crescita al mondo.
Questa pianta è utilizzata in numerosi piatti della cucina asiatica; Sono disponibili nei supermercati in modi diversi già tagliati, sia freschi che in scatola.
3- Colinabo
Questa pianta proviene dalla famiglia della senape. La principale parte consumabile della pianta è il gambo di base che forma una struttura sferica. Può essere consumato sia crudo che cotto.
Il suo sapore e consistenza sono simili al gambo dei broccoli o al cuore di un cavolo, ma più morbido e dolce. Il gambo giovane può essere croccante e succoso come una mela, anche se meno dolce.
4- Asparagi
È una specie di pianta perenne del genere Asparagi. È originario della maggior parte dell'Europa, dell'Africa settentrionale e dell'Asia occidentale; È una coltura orticola ampiamente coltivata.
Gli asparagi crescono tra i 100 ei 150 cm di altezza, con steli con molti rami e foglie pennute.
Le sue foglie sono steli modificati nelle foglie; Misurano da sei a 32 mm di lunghezza e 1 mm di larghezza, sono riuniti in gruppi di quattro a 15 sotto forma di rosa. Il suo frutto è una piccola palla rossa velenosa per l'uomo.
Solitamente vengono consumati solo giovani asparagi: una volta che i boccioli iniziano ad aprirsi, i boccioli diventano legnosi.
L'asparago è composto da circa il 93% di acqua; Sono a basso contenuto di sodio e in calorie. È una buona fonte di vitamina B6, calcio, magnesio e zinco, è una buona fonte di fibre.
I germogli sono preparati e serviti in un gran numero di modi in tutto il mondo, in genere serviti come antipasto o come compagno di verdure.
Di solito viene servito saltato con gamberetti, pollo o manzo. Può anche essere cucinato alla griglia o bollito; È comunemente usato in bolliti e zuppe.
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5- rabarbaro
I gambi rossi o verdi sono la parte della pianta commestibile; le foglie sono tossiche Il rabarbaro è un'erba perenne che produce rizomi corti e spessi.
In cucina, i gambi freschi e crudi sono croccanti. Sebbene non sia un frutto, di solito è preparato come se lo fosse. Comunemente i gambi sono cotti con lo zucchero e usati in crostate, sbriciolate e altri dolci.
6- Célery o sedano
Il sedano ha un gambo lungo e fibroso che si trasforma in foglie. Questa pianta intera è commestibile, compreso il picciuolo croccante (il gambo a forma di foglia) e la radice carnosa.
A seconda della posizione e della cultura, sia le foglie che i gambi vengono mangiati e utilizzati in modi diversi in cucina.
Un gambo steli separa in gruppi di foglie. La testa di sedano viene solitamente venduta come verdura. Generalmente vengono mangiati solo i gambi sotto forma di foglie.
C'è una specie di ciliegia selvatica che ha un sapore terroso e un odore caratteristico. I loro steli sono comunemente usati nella cucina francese, in particolare stufati e zuppe.
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7- Echalote
È famiglia di cipolla, aglio e aglio porro. La parte commestibile è principalmente foglie gonfie con un piccolo gambo.
Sono utilizzati in cucina fresca oltre a preparare sottaceti. Nella cucina asiatica sono usati come condimento. Ha un sapore simile alla cipolla comune ma con un sapore più delicato.
8- cannella
La sua corteccia è usata come specie.Questa corteccia è ottenuta da diverse specie di alberi del genere Cinnamomun. La cannella è usata nei cibi dolci e salati.
La cannella è un albero sempreverde caratterizzato da foglie ovali, una crosta spessa e un frutto. Quando la specie viene coltivata, la corteccia e le foglie sono le parti primarie della pianta utilizzata.
Gli steli devono essere lavorati immediatamente dopo la coltivazione, mentre la corteccia interna è ancora umida.
I gambi tagliati vengono lavorati graffiando la corteccia esterna, e poi colpendo il ramo come un martello per rilasciare la corteccia interna che viene arrotolata in tronchi lunghi.
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9- Ravanello
Sebbene tutte le piante commestibili, è comunemente coltivata dalla sua radice. I ravanelli vengono consumati in tutto il mondo, principalmente consumati crudi come verdure insalate. Ci sono molte varietà che variano per dimensioni, colore e sapore.
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10-Figs
Il fico è una specie di albero originario dei tropici. La parte edibile è il tessuto dello stelo. Puoi mangiare sia fresco che essiccato.
riferimenti
- Gustose verdure di gambo e bulbo. Estratto da ranker.com.
- Ficus. Estratto da wikipedia.org.
- Stelo vegetale commestibile Estratto da wikipedia.org.
- Ravanello. Estratto da wikipedia.org.
- Scalogno. Estratto da wikipedia.org.
- Bamboo. Estratto da wikipedia.org.
- Sedano. Estratto da wikipedia.org.
- Elenco di verdure: esempi di verdure staminali. Estratto da cropsreview.com.
- Cannella. Estratto da wikipedia.org.
- Rabarbaro. Estratto da wikipedia.org.
- Cavolo rapa. Estratto da wikipedia.org.
- Canna da zucchero. Estratto da wikipedia.org.
- Asparagi. Estratto da wikipedia.org.
- Quali frutti e verdure hanno steli commestibili? (2016). Recuperato da quora.com.