12 incredibili benefici del caffè decaffeinato per la salute

il Benefici del caffè decaffeinato sono numerosi: prevengono l'invecchiamento e il ringiovanimento, migliorano la circolazione sanguigna, aiutano a curare l'ansia, riducono il rischio di soffrire di gotta, regola il colesterolo, previene il cancro e altri che vi spiegherò dopo.

Il caffè è una delle bevande più popolari al mondo. È fatto dai semi tostati e macinati della pianta del caffè. Le principali piantagioni di caffè si trovano in paesi tropicali come il Brasile, una nazione che rappresenta quasi un terzo della produzione mondiale.

Nel corso del 2013 sono stati prodotti 8,7 milioni di tonnellate di caffè, il che significa che ogni giorno vengono consumati 2.250 milioni di tazze di caffè. Si stima che il caffè si muova intorno ai 175.000 milioni di dollari all'anno.

Il caffè è caratterizzato come bevanda stimolante a causa delle sue alte dosi di caffeina, circa 40 grammi per 100 grammi di infuso. Questo porta molti benefici, ma anche molti effetti collaterali che possono essere evitati bevendo caffè decaffeinato.

Come si ottiene il caffè decaffeinato?

Nel 1820, il famoso poeta e drammaturgo Johann Goethe, infastidito dall'insonnia causata dal caffè, propose al suo amico chimico Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) di analizzare i componenti del caffè. Runge accettò la proposta e poco dopo scoprì la caffeina, lo stimolante che provocò le notti insonni del suo amico.

Più tardi, all'inizio del XX secolo, Ludwig Roselius, un commerciante di caffè tedesco, trovò un modo per eliminare la caffeina dal seme. Il meccanismo consisteva nell'immergere i chicchi di caffè, trattarli con vapore e ribollirli. L'umidità finale era quella che eliminava la caffeina.

È stato presto commercializzato e le tecniche di decaffeinizzazione si sono evolute e affinate, fino a quando non influisce a stento sull'aroma e sul sapore del caffè. Alcune delle tecniche più comuni sono:

Trattamento delle acque

Tecnica che rappresenta circa il 22% della decaffeinazione globale. I chicchi di caffè sono inumiditi con acqua mescolata con estratti di caffè verde che hanno ridotto la caffeina. Puoi anche lavarlo solo con acqua. La caffeina è concentrata nel solvente e i chicchi sono decaffeinati. Successivamente vengono asciugati con aria calda.

Il suo principale vantaggio è che è un processo naturale privo di manipolazione e rischio per l'ambiente. Al contrario, l'estrazione con solvente è il metodo di decaffeinazione più costoso e più lento.

Processo di cloruro di metilene

È il metodo più utilizzato, che tocca il 50% della produzione mondiale. È un tipo di tecnica che utilizza il cloruro di metilene come solvente chimico. I fagiolini sono inumiditi in acqua in modo che la loro superficie diventi porosa. Successivamente, sono immersi in cloruro di metilene fino a quando la caffeina si dissolve. Infine, il solvente viene rimosso usando un evaporatore, i grani vengono lavati per evitare eventuali crepe e asciugati con acqua calda. Il cloruro di metilene è riutilizzabile.

Si distingue per le sue buone prestazioni al momento dell'estrazione e, nonostante sia un solvente, il suo impatto ambientale è praticamente nullo. Nonostante siano stati ratificati dal Protocollo di Montreal, alcuni sono gli esperti che mettono in discussione la sicurezza del solvente del cloruro di metilene e credono anche che sia un metodo che richiede condizioni tecniche che richiedono un grande controllo per evitare emissioni nell'atmosfera .

Trattamento con anidride carbonica

Usiamo il biossido di carbonio per farlo circolare tra i chicchi di caffè, facendo pressione. Con questa pressione, la C02 acquisisce una densità simile a quella del fluido e la capacità di diffusione di un gas che consente di penetrare nel grano ed eliminare la caffeina. Quindi, attraverso un filtro a carbone, viene assorbita CO2 (esclusa la caffeina) per tornare al circuito e ai tamburi di granuli già decaffeinati. Alla fine è permesso asciugare all'aria calda.

Il suo principale vantaggio è che ha una grande dissoluzione di potenza e che i fluidi sono inerti, non lasciano residui, non sono infiammabili e non rappresentano una minaccia per lo strato di ozono. Tuttavia, richiede un ingente investimento iniziale in macchinari e la sua successiva manutenzione.

Caffè decaffeinato naturale

Nel 2004, i ricercatori del Università statale di Campinas (Brasile), ha scoperto il caffè decaffeinato in modo naturale. È un seme di Arabica che nasce da una mutazione che cresce spontaneamente in Etiopia. Questa varietà era chiamata "AC", in onore del genetista brasiliano Alcides Carvalho, un precursore delle tecniche per proteggere e sviluppare piante di caffè resistenti ai parassiti. Sebbene l'idea dei ricercatori fosse che era sul mercato dal 2008, oggi può essere raggiunta solo nella torrefazione specializzata.

Fino ad oggi, il caffè decaffeinato contiene tra lo 0,1% e lo 0,3% di caffeina, mentre il caffè naturale contiene tra lo 0,8% e il 2,8% a seconda della sua origine e varietà.

Principali nutrienti del caffè decaffeinato

Il caffè decaffeinato ha molte sostanze nutritive sane per il nostro corpo.Possiamo evidenziare:

- Vitamina B2 (o riboflavina). Usato per cancro verticale, mal di testa o emicranie. È anche efficace contro l'acne, crampi muscolari o bruciore ai piedi.

- Vitamina B3 (o Niacina). Elimina le sostanze tossiche del nostro corpo aiutando il buon funzionamento della pelle, dell'apparato digerente e dei nervi. Utilizzato per controllare bassi livelli di colesterolo buono e alti livelli di colesterolo cattivo.

- Potassio. Minerale responsabile del mantenimento della normale crescita corporea o del controllo dell'attività arteriosa.

- Ferro. Minerale essenziale per il corretto funzionamento del sistema sanguigno. La sua funzione principale è rinnovare le cellule del sangue.

- Magnesio. Minerale responsabile della prevenzione di disturbi come ipertensione, malattie cardiache e diabete.

- Calcio. Fondamentale per lo sviluppo di ossa e denti, ha funzioni di miglioramento dell'ipertensione o della contrazione e del rilassamento muscolare.

- Fosforo. Il secondo minerale più abbondante nel corpo umano, ha benefici per la nostra memoria, sebbene la sua funzione principale sia la formazione di ossa e denti.

Benefici del caffè decaffeinato

1- Previene l'invecchiamento

Gli antiossidanti o i fitochimici sono sostanze nutritive che si trovano in determinati alimenti come frutta o verdura, ma anche nel caffè decaffeinato. Questo composto è caratterizzato da un rallentamento dell'invecchiamento dell'organismo impedendo l'ossidazione cellulare.

2- Migliora la circolazione sanguigna

Il caffè decaffeinato è molto ricco di potassio, un componente che mantiene una pressione sana e regola l'ipertensione. È molto efficace per i problemi cardiovascolari.

3- Previene condizioni come l'artrite oi reumatismi

Il potassio, oltre ad aiutare a regolare la circolazione sanguigna e migliorare l'ipertensione, normalizza i fluidi corporei, prevenendo problemi come l'artrite o le malattie reumatiche.

4- Aiuta a trattare i problemi d'ansia

Uno studio realizzato dal Harvard School of Public Health e pubblicato sulla rivista circolazione, indica un'associazione inversa con l'assunzione di caffè decaffeinato e il rischio di suicidio, il che supporrebbe avere effetti antidepressivi.

5- Grande supporto per la salute del fegato

Basato su uno studio sviluppato dal National Cancer Institute of Bethesda (USA), il fegato è anche avvantaggiato dal caffè decaffeinato e dal caffè normale perché abbassano i livelli degli enzimi epatici.

6- Ridurre il rischio di soffrire di gotta

La gotta è una forma di artrite causata dall'accumulo di acido urico nelle articolazioni. Prevalente negli uomini, il Harvard Medical University Ha condotto una ricerca con uomini che hanno consumato quattro o più tazze di caffè decaffeinato con il risultato che avevano un rischio molto più basso di gotta rispetto a quelli che non bevevano caffè decaffeinato.

7- Previene le malattie mentali come l'Alzheimer

Il caffè decaffeinato è composto da polifenoli, antiossidanti che aiutano ad aumentare le capacità cognitive del cervello e migliorare la memoria. Questo aiuta a combattere malattie come demenza, Alzheimer, Parkinson e altre patologie simili.

8- Mantiene il cuore sano

La caffeina è una delle principali cause di problemi di salute cardiovascolare come palpitazioni cardiache irregolari, ictus o attacchi di cuore. Il caffè decaffeinato, con bassi livelli di caffeina, riduce i livelli di mortalità a causa di malattie cardiovascolari, come dimostrato dalla ricerca condotta dal Brigham University o il Harvard Medical School.

9- Previene il cancro

Il rischio di soffrire di cancro del colon, della mammella o della prostata si riduce fino al 50% grazie anche agli antiossidanti, come si evince da numerosi articoli scientifici recentemente sviluppati.

10- Efficace contro l'alitosi

Nel 2009, gli scienziati dell'Università di Tel Aviv (TAU) in Israele, hanno dimostrato l'efficacia inibitoria del caffè nella crescita dei batteri che causano l'alito cattivo in bocca.

11- Riduce il rischio di soffrire di diabete di tipo 2

Il consumo di caffè decaffeinato riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 secondo uno studio sviluppato dagli scienziati dell'Università di Sydney (Australia). La ragione di questo beneficio sarebbe negli alti livelli di antiossidanti che producono caffè decaffeinato e la produzione di acido clorogenico, che riduce al minimo la produzione di glucosio nel fegato, che regola i livelli di zucchero nel sangue .

A sua volta, tenere a bada il diabete di tipo 2 significa ridurre il rischio di soffrire di disfunzione renale o infiammazione cronica.

12- Regoli il colesterolo?

Punto di maggiore disaccordo tra i ricercatori. Vi sono numerosi studi che affermano che il caffè decaffeinato aiuta a mantenere il colesterolo a livelli molto sani mentre molti altri sostengono che il loro contributo è molto negativo, anche assumendo un rischio di sviluppare problemi cardiaci.

Effetti collaterali

Conoscere i benefici del caffè decaffeinato, è sempre necessario passare un momento agli effetti collaterali, per avvisare le persone che l'uso improprio può causare problemi alla nostra salute e quindi ottenere risultati totalmente diversi da quelli desiderati.

Sebbene ci siano studi che dimostrano che assumere 5 tazze di caffè al giorno non dovrebbe influenzare negativamente il nostro corpo, gli specialisti suggeriscono che l'ideale è prendere una tazza, o fino a due nel caso del caffè decaffeinato, per poter beneficiare delle loro proprietà.

- Contiene meno antiossidanti del caffè normale a causa del processo di decaffeinizzazione

- Sia il caffè normale che il caffè decaffeinato possono causare bruciore di stomaco e bruciore di stomaco.

- Sebbene i livelli di caffeina in questo tipo di bevanda siano molto bassi, abusarne può causare un aumento della pressione sanguigna e una stimolazione del sistema nervoso.

- Non dimenticare che è chimicamente manipolato e quindi non sarà mai ecologico.

Curiosità sul caffè decaffeinato

- Il caffè decaffeinato rappresenta il 10% del consumo mondiale di caffè

- Una legislazione statunitense stabile secondo cui il caffè decaffeinato ha un limite di caffeina inferiore al 97% del contenuto che il caffè verde ha inizialmente. A sua volta, nell'Unione europea la percentuale di caffeina non dovrebbe superare lo 0,10%.

- Percentuale del consumo totale di caffè decaffeinato secondo i paesi (2009):

• Spagna - 17%
• Stati Uniti - 16%
• Regno Unito - 13%
• Paesi Bassi - 12%
• Belgio - 10%
• Lussemburgo - 10%
• Austria - 9%
• Canada - 8%
• Germania 8%
• Australia - 7%
• Italia - 7%

Sei più che bere un caffè normale o decaffeinato? Diteci perché scegliete l'una o l'altra!

bibliografia

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