12 Benefici preziosi di mais per la salute

il I benefici e le proprietà del mais sono ampi: può prevenire il cancro al colon, infarto, ictus, Alzheimer e persino combattere lo stress quotidiano.

La maggior parte di noi conosce il mais per il suo colore giallo, ma può anche essere rosa, rosso, blu e nero. 9000 anni fa i Maya e gli Aztechi iniziarono a coltivarlo in Mesoamerica. Questo cereale avrebbe guadagnato popolarità nel mondo della gastronomia nel corso dei secoli.

Ecco perché oggi è uno dei tre cereali più prodotti al mondo insieme a riso e grano. Il mais è un alimento importante per la tua dieta poiché è ricco di vitamina B e C. Ha acido folico, acido pantotenico, fosforo, magnesio e fibre. Il suo alto livello di carboidrati e proteine ​​lo rende un elemento essenziale per fornire energia e benefici alla nostra salute.

Qui presento dodici benefici che il mais riferisce alla tua salute:

1. Può prevenire il cancro al colon grazie a ciò contiene una grande quantità di acido folico.

2. È salutare per la gravidanza. Il mais ospita alti livelli di vitamina B, che riduce il rischio di nascite di bambini con difetti nel cervello e nel midollo spinale. Per questo motivo è l'ideale per le donne incinte. Infatti, dal 1996 la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha chiesto che alcuni cereali, come il mais, siano arricchiti con acido folico, che è all'interno della "famiglia" della vitamina B-.

3. Riduce il rischio di subire un infarto. Come abbiamo detto, la vitamina B1 contenuta nel mais riduce l'omocisteina e, quindi, riduce anche il rischio di subire un attacco cardiovascolare. Ma è importante notare che gli antiossidanti, molto notevoli nel mais, impediscono ai grassi di ossidarsi. Precisamente, questa ossidazione è dannosa per i vasi sanguigni e gli antiossidanti la prevengono.
4. Abbassa il rischio di avere un ictus. Per la stessa ragione spiegata al punto 3: la vitamina B1 riduce il livello di omocisteina.

5. Puoi difenderti dall'Alzheimer dal momento che il mais presenta più antiossidanti di qualsiasi altro cereale. Gli antiossidanti proteggono il nostro corpo dai radicali liberi e per questo motivo potrebbero aiutare a prevenire questa malattia degenerativa. Questo cereale è anche ricco di vitamina B.
6. È salutare per mantenere le tue capacità cognitive perché è ricco di antiossidanti.
7. Combattere lo stress perché l'acido pantotenico favorisce la funzione delle ghiandole surrenali.
8. Ha poche calorie. Una mezza tazza di mais (circa 60 grammi) contiene circa 86 calorie. È meglio mangiare questo cereale senza burro, ketchup o spezie.

La medicina tradizionale cinese ritiene che il mais abbia queste proprietà per la salute:

9. Può aiutare a fermare il sanguinamento. La medicina tradizionale cinese lo ha usato per questo.
10. Può aumentare la secrezione di urina. La seta di mais viene utilizzata in Cina come rimedio per il trattamento dei problemi urinari. Di solito è preso in un tè o in polvere. Il mais ha proprietà diuretiche.
11. Può detossificare l'organismo. Attraverso le sue proprietà diuretiche, il mais può aiutarti a combattere le infezioni urinarie e disintossicare il tuo corpo.
12. Può aiutare in alcuni trattamenti medici, come l'epatite. Questo è ciò che la medicina tradizionale cinese considera.

Diversi studi affermano che il mais ha più antiossidanti di qualsiasi altro cereale e vegetale. Questo è il motivo per cui è essenziale in una dieta sana e, come hai appena letto, ha molto da offrire alla tua salute. Per questo motivo, nei paesi sviluppati, la maggior parte della popolazione consuma mais per ottenere le calorie e le proteine ​​di cui ha bisogno. Mentre in India gode di una posizione privilegiata in agricoltura e cereali è un alimento indispensabile e prezioso per le classi sociali più svantaggiate.

D'altra parte, tutti possono gustare il mais in modi diversi aggiungendolo a piatti diversi. Ricorda che puoi conservarlo in frigorifero con o senza guscio per cinque o sette giorni. Puoi cucinare un porridge di farina di mais e polenta, che è un modo molto creativo e salutare di incorporare questo alimento nella tua dieta.

Inoltre, puoi aggiungere questo cereale alle tue insalate e pasta per dare loro un tocco più appetitoso. Al mais fresco puoi togliere la buccia e cuocerla in una pentola per farla bollire, nel forno o anche sulla griglia. I chicchi di mais possono essere consumati in un piatto di guacamole, un'insalata di pomodori e cipolle o qualsiasi altra degustazione simile. Ti permette di godertelo nel modo che è più comodo e ricco in modo da non escluderlo dalla tua dieta.

E i popcorn?

Per quanto riguarda i popcorn, provengono da una pianta che ha tratti che la differenziano leggermente da quella del mais normale: è allampanata e i suoi rami sono bassi.

Il popcorn è un alimento ideale perché ha molti carboidrati e molta fibra. In questo senso, ci sono due tipi di fibra: la solubile e l'insolubile. Il primo regola la fame, il colesterolo e il livello di zucchero nel sangue.Il secondo è molto importante per la funzione gastrointestinale.

Non dimenticare che i popcorn senza dolcificanti o condimenti sono a basso contenuto di calorie. Una tazza di questo tipo di cereali (circa 120 grammi) contribuisce a circa 30 calorie. D'altra parte, se aggiungiamo un po 'di condimento a questa quantità, come il burro o la margarina, le calorie salgono a circa 130.

Il "baby corn" e il mais nella cucina messicana

Un altro modo per gustare questo cereale è provare il cosiddetto "baby corn". Questo è il mais che lascia il primo raccolto quando non è ancora completamente maturo e la fecondazione del cereale non si è nemmeno verificata. Il vantaggio di questo mais per bambini è che è libero dagli effetti dei pesticidi e che i suoi chicchi sono molto ben protetti dalla buccia perché è il primo raccolto.

Allo stesso modo, i calli del bambino possono essere tagliati in pezzi di cinque centimetri, essiccati e poi conservati per un massimo di tre mesi. Durante quel periodo tutte le tue vitamine e proteine ​​rimarranno intatte. Puoi anche congelarli finché si mantiene la catena del freddo.

Tuttavia, quando li si congela non dovrebbero lasciarli a lungo, dato che perderanno il loro acido ascorbico, con proprietà antiossidanti. Nei primi 30 giorni di congelamento perde circa il 7% di questo acido, in 60 giorni, 9% e in 90 giorni, 11%.

Mais nel mondo della gastronomia

Per quanto riguarda la sua reputazione nel mondo della gastronomia, il mais è il segno distintivo del cibo messicano. Nelle terre del Messico è stato coltivato per la prima volta 9000 anni fa e da allora ha fatto parte della dieta messicana.

In realtà, l'UNESCO ha riconosciuto nel 2010 il mais come una delle basi della cucina messicana tradizionale, che è stato registrato lo stesso anno nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale: "Gli elementi di base del sistema sono: mais, fagioli e il Cile ".

Questa organizzazione internazionale ha dato questo merito alla gastronomia messicana perché include pratiche rituali e costumi e "è possibile grazie alla partecipazione collettiva che va dalla semina e dalla raccolta alla cucina e al cibo".

Seguendo questo percorso, l'UNESCO riconosce che la gastronomia messicana utilizza "procedure di preparazione culinaria, come la nixtamalization (peeling di mais con acqua di calce per aumentarne il valore nutrizionale)".

In questo modo, enfatizza maggiormente il ruolo che il mais svolge nella dieta del Messico, dove circa 9000 anni fa la cultura maya e azteca iniziò a coltivarlo. E precisamente, questo paese continua a conservare il mais come segno distintivo della sua cucina e anche della sua identità culturale.

Inoltre, la famosa tortilla messicana è fatta di mais ed è uno dei piatti più internazionali di questa cucina. È una delle offerte del Giorno dei Morti.

Mais geneticamente modificato

Nonostante tutti i benefici e i successi del mais, non è stato esente da controversie. Lo sviluppo della biotecnologia ha afflitto polemiche sul mais geneticamente modificato. È stato discusso se potesse aumentare il rischio di soffrire di alcuni tipi di cancro, tossicità o potenziali alterazioni nutrizionali.

Secondo la ricerca scientifica, non ci sono prove che possano riguardare l'assunzione di mais geneticamente modificato a problemi di salute, tossicità o cancro. Gli alimenti geneticamente modificati sarebbero altrettanto sani di quelli naturali.

In ogni caso, la modificazione genetica del cibo è una scienza relativamente giovane ed è per questo che i suoi possibili benefici o danni a lungo termine non sono noti con certezza.

José Antonio López Guerrero, professore di Microbiologia presso l'Università Autonoma di Madrid e direttore del Dipartimento di Cultura Scientifica Centro di Biologia Molecolare Severo Ochoa dice che dal punto di vista della biologia molecolare "alimenti geneticamente modificati non rappresentano un pericolo per la più salute rispetto allo stesso prodotto non transgenico ".

Aggiunge che "nel caso del mais, non esiste una relazione - seria e / o scientifica - che la colleghi al cancro - molto meno agli umani". Riferendosi alla studio condotto da scienziati francesi nel 2012 e finalizzato tumori nei roditori potrebbero essere correlati al consumo di mais geneticamente modificato, López Guerrero che "è stato rimosso per la metodologia discutibile."

Uno studio di Brookes e Barfoot, direttore del PG Economics, mostra che nei primi 15 anni che la coltivazione di cereali geneticamente modificati è stato utilizzato l'uso dei pesticidi è sceso di quasi 450 milioni di chili. In altre parole, il 9% in meno di pesticidi rispetto a 15 anni fa.

La biotecnologia e l'uso di cereali geneticamente modificati hanno aumentato la produttività nelle aziende agricole. Hanno anche ridotto l'emissione di gas serra, che sono prodotti dall'eccesso di lavorazione del terreno e aratura. Hanno permesso di ridurre l'erosione del suolo e il consumo di combustibili.

Seguendo questo percorso, il mais non solo produce benefici per la nostra salute, ma anche per l'ambiente.I coltivatori di mais usano i semi di questo cereale per produrre etanolo, che è un biocarburante alternativo all'olio. Ecco da dove viene il grande valore che il mais ha nel commercio internazionale.

Come puoi vedere, non serve solo a sfamare milioni di famiglie, ma anche a generare una fonte di energia alternativa che riduce la dipendenza dal petrolio.

L'etanolo, il sostituto del petrolio, non viene estratto solo dalla pianta del mais, ma anche da quella della canna da zucchero. In Brasile, questo biocarburante viene estratto proprio dalla canna da zucchero e ha permesso a più della metà dei veicoli di utilizzare questa fonte di energia anziché il petrolio.

Vale la pena menzionare, d'altra parte, la produzione di mais nel mondo. Il più grande produttore al mondo sono gli Stati Uniti, che nel 2014 hanno prodotto oltre 360 ​​milioni di tonnellate. Nello stesso anno la Spagna ha prodotto 4 milioni di tonnellate e il Messico, 23 milioni di tonnellate, secondo la FAO.

Secondo questa organizzazione internazionale, nel 2014 oltre il 50% della produzione mondiale di mais era concentrato nelle Americhe, in secondo luogo Asia (29%) e il terzo Europa (11%).

conclusioni

In breve, il mais è un cereale necessario e ricco di alimenti a causa dei numerosi benefici che ha per la salute.

Abbiamo rivelato dodici motivi per mangiare questo cibo. Inoltre, il mais non solo avvantaggia il nostro organismo, ma anche l'ambiente. L'etanolo viene estratto dalla pianta di mais, che è un biocarburante che può ridurre la nostra dipendenza dal petrolio. E, naturalmente, il mais si può facilmente incorporare nei vostri piatti (insalate, guacamole, tortilla) ed è a basso contenuto di calorie.

E quali altri benefici del mais conosci?

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