15 proprietà di olive scientificamente provate

il benefici e proprietà delle olive sono numerosi; diminuire, pressione sanguigna, ridurre l'appetito, migliorare la memoria, prevenire il cancro ... In questo articolo troverete i più importanti e commenteremo gli studi scientifici che li supportano.

Le olive sono frutti che crescono sugli ulivi e appartengono a un gruppo di frutti chiamati drupe o frutti a nocciolo.

Sono un gustoso e delizioso complemento di pasti o spuntini e, sebbene siano di piccole dimensioni, sono arricchiti con numerosi composti che contengono notevoli benefici per la salute.

15 proprietà per la salute delle olive

1- Proteggi il cuore

Quando i radicali liberi ossidano il colesterolo, i vasi sanguigni sono danneggiati e il grasso si accumula nelle arterie, il che può portare ad un infarto. I nutrienti antiossidanti nelle olive nere impediscono questa ossidazione del colesterolo, che aiuta a prevenire le malattie cardiache.

Le olive contengono grassi monoinsaturi, che sono sani; È stato scoperto che riducono il rischio di aterosclerosi e aumentano il colesterolo buono.

3- Diminuire la pressione sanguigna

Recenti ricerche hanno anche dimostrato che il grasso monoinsaturo presente nelle olive può aiutare a ridurre la pressione sanguigna.

L'acido oleico presente nelle olive, una volta assorbito nel corpo, viene trasportato in cellule che possono modificare i pattern di segnalazione a livello della membrana cellulare.

Questi cambiamenti a livello della membrana cellulare determinano una diminuzione della pressione sanguigna.

3- Ridurre l'appetito

Mangiare 10 olive prima del pasto può ridurre l'appetito fino al 20%. Questo perché gli acidi grassi monoinsaturi contenuti nelle olive rallentano il processo di digestione e stimolano l'ormone colecistochinina, un ormone che invia il messaggio di sazietà al cervello.

4- Proteggere contro l'Alzheimer

L'American Chemical Society ha pubblicato uno studio nel 2013 che mostrava un fatto curioso.

Anche se l'Alzheimer colpisce circa 30 milioni di persone in tutto il mondo, la prevalenza è più bassa nei paesi mediterranei perché, secondo questi scienziati, consumano un'alta concentrazione di grassi monoinsaturi sani, presenti nell'olio di oliva (che proviene da l'oliva).

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5- Aiuta a migliorare la memoria

Le olive contengono polifenoli, una sostanza chimica naturale che riduce lo stress ossidativo nel cervello. Secondo gli studi, il consumo di una porzione giornaliera di olive aiuta a migliorare la memoria fino al 20%.

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6- Ally contro il cancro

Le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie delle olive ne fanno un alleato naturale per la protezione contro il cancro, poiché lo stress ossidativo cronico e l'infiammazione cronica possono essere fattori chiave nel loro sviluppo.

Se c'è un'eccessiva infiammazione cronica nelle nostre cellule, aumenta il rischio di contrarre il cancro. Fornendo abbondanti scorte di nutrienti antiossidanti e antinfiammatori, le olive possono aiutarci a evitare questa combinazione pericolosa.

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7- calma il dolore

Le proprietà preziose delle olive possono agire come ibuprofene naturale. I suoi oli contengono oleocanthal, una sostanza con agenti antinfiammatori che sono un tipo di inibitore non selettivo della cicloossigenasi (COX).

8- Protegge contro il cancro al seno

Secondo una ricerca condotta dalla Divisione Immunologia del Dipartimento di Scienze della Salute dell'Università di Jaén, in Spagna, i triterpeni presenti nelle olive potrebbero potenzialmente fornire una significativa difesa naturale contro il cancro al seno umano.

9- Migliora la salute delle ossa

È interessante notare che i tassi di osteoporosi sono più bassi nei paesi del Mediterraneo rispetto ad altri paesi europei. Ciò ha indotto i ricercatori a speculare sul ruolo delle olive nella prevenzione di questa malattia.

Finora, gli studi sono stati condotti solo sugli animali, con risultati promettenti che mostrano come alcuni dei composti vegetali presenti nelle olive aiutano a prevenire la perdita ossea.

10- Benefici per capelli e pelle

Le olive nere, perché sono ricche di acidi grassi e antiossidanti, nutrono, idratano e proteggono. La vitamina E di questi piccoli frutti protegge la pelle anche dall'invecchiamento precoce.

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11- Ricca fonte di ferro

Le olive, specialmente quelle nere, sono ricche di ferro. La capacità dei globuli rossi di trasportare ossigeno attraverso il corpo è dovuta alla presenza di ferro nel sangue.

Se soffriamo di mancanza di ferro, i nostri tessuti non ricevono abbastanza ossigeno e possiamo sentirci freddi o deboli.

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12- Salute per gli occhi

Una tazza di olive contiene dieci per cento della quantità raccomandata di vitamina A, una vitamina che è essenziale per la salute degli occhi, perché ci permette di distinguere meglio tra la luce e le tenebre, e prevenire la formazione di cataratta quantità giornaliera.

13- Salute del tratto digestivo

Il consumo frequente di vitamina E e grassi monoinsaturi nelle olive nere è associato a tassi più bassi di cancro del colon.

Essendo ricco di fibre, aiuta a muovere il cibo attraverso l'apparato digerente a un ritmo sano, che impedisce a qualsiasi parte del tratto di lavorare troppo.

Inoltre, l'olio d'oliva svolge una funzione protettiva che ha un effetto benefico sulle ulcere e la gastrite. Attiva la secrezione di bile e ormoni pancreatici riducendo l'incidenza della formazione di calcoli biliari.

14- Ritardare l'invecchiamento

L'oleuropeina, l'idrossitirosolo (un altro antiossidante) e lo squalene presente nelle olive, possono anche aiutare a proteggere la nostra pelle dalle radiazioni UV e rallentare il processo di invecchiamento.

15- Previene la formazione di grumi

Le persone che soffrono di problemi di coagulazione del sangue possono ottenere sollievo includendo le olive nella loro dieta.

Il frutto contiene sostanze nutritive che impediscono la formazione di coaguli nel sangue, quindi è utile nella prevenzione della trombosi venosa profonda.

Come selezionare le olive

Mentre le olive sono state vendute tradizionalmente in barattoli e lattine, molti negozi offrono ora grandi quantità di barili o contenitori di grandi dimensioni (spesso chiamata "barra di oliva").

Se si sceglie di acquistare le olive alla rinfusa, assicurarsi che il negozio abbia una buona rotazione e mantenere le olive immerse in salamoia per conservare la loro freschezza e umidità.

Anche se le olive intere sono molto comuni, troverete sicuramente olive tritate o farcite con peperoni, aglio o mandorle. Alcuni utilizzeranno anche oli geneticamente modificati come la colza.

La nostra raccomandazione è che non si compra questo tipo di presentazioni e di scegliere le olive in scatola più naturale possibile, evitando perché i dati della FDA hanno dimostrato che contengono alti livelli di acrilamide.

Dovresti anche sapere che le olive devono essere conservate in un luogo fresco e buio finché non vengono aperte. Una volta aperti, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per non più di 3-4 giorni.

Fatti curiosi

1. Le olive fresche sono molto amare, quindi di solito hanno bisogno di essere curate e fermentate. Questo processo di fermentazione può portare a effetti benefici sulla salute dell'apparato digerente.
2. La differenza tra il nero e il verde delle olive è che i verdi vengono raccolti prima che siano maturi e quelli neri sono generalmente scelti al culmine della maturazione.
3. Le olive verdi sono quelle che usiamo più spesso nei vassoi e nei martini, mentre la varietà di quelle nere è generalmente utilizzata nelle ricette e nelle insalate.
4. Le olive contengono zucchero zero, ma a causa del processo che attraversano, un'oliva contiene circa 39 mg di sodio. Mentre suona piuttosto allarmante, tieni presente che c'è più sale in una porzione di cornflakes rispetto a cinque olive.
5. La Spagna è ancora il più grande produttore di olive con sei milioni di tonnellate all'anno. L'Italia ha il secondo posto con 3,5 milioni di tonnellate, seguita da Grecia, Turchia e Siria.
6. La produzione di olive mediterranee coinvolge attualmente circa 800 milioni di alberi, anche se il 90% è schiacciato per l'olio d'oliva.

Tipi di antiossidanti nelle olive

1. Oleuropeina: questo è l'antiossidante più abbondante nelle olive fresche acerbe ed è molto benefico per la salute.
2. Idrossitirosolo: durante la maturazione delle olive l'oleuropeina viene scomposta in idrossitirosolo, che è un potente antiossidante.
3. Tirosolo: più comune nell'olio d'oliva, questo antiossidante, sebbene non potente come l'idrossitirosolo, può aiutare a prevenire le malattie cardiache.
4. Acido Oleanolic: questo antiossidante può aiutare a prevenire danni al fegato, regolare i grassi nel sangue e ridurre l'infiammazione.
5. Quercetina: questo nutriente può abbassare la pressione sanguigna e migliorare la salute del cuore.

Effetti controproducenti

• Mentre l'allergia al polline di oliva è comune, l'allergia alle olive è rara. Dopo aver mangiato olive, le persone sensibili possono provare reazioni allergiche alla bocca e alla gola.

• Le olive possono contenere metalli pesanti e minerali come boro, zolfo, stagno e litio. Il consumo di una grande quantità di metalli pesanti può avere effetti nocivi e aumentare il rischio di cancro. Tuttavia, la quantità di questi metalli pesanti nelle olive è generalmente ben al di sotto del limite legale. Pertanto, sono considerati sicuri.

• Alcune varietà di olive possono contenere elevate quantità di acrilamide, a seguito della trasformazione. L'acrilammide è stata associata ad un aumentato rischio di cancro in alcuni studi, anche se ce ne sono altri più recenti che mettono in discussione la connessione. Tuttavia, le autorità raccomandano di limitare la quantità di acrilammide negli alimenti il ​​più possibile.

Le olive sono molto facili da incorporare nella dieta, quindi è incredibile che apparentemente solo le regioni mediterranee conoscano i loro benefici spettacolari. Sicuramente dopo questo articolo, li prenderemo molto più sul serio.

ricetta

Vinaigrette di olive nere

ingredienti

- 50 grammi di olive nere senza osso

- 12 grammi di scalogno

- 70 grammi di olio extravergine di oliva

- 10 grammi di aceto di mele.

preparazione

1. Inizia sbucciando lo scalogno e tagliando il più possibile la quantità indicata.

2. Poi trita le olive nere snocciolate della varietà che ti piace di più e anche in base al piatto che condividi.
3. Puoi tagliare le olive in un chopper per rendere il lavoro più veloce, ma è preferibile tagliare delle olive nere molto carnose con coltello, abitudini e gusti personali.
4. Mettere l'olio extra vergine di oliva e l'aceto in una ciotola (lo sherry va anche benissimo), mescolare bene e aggiungere le olive e lo scalogno tritato.
5. Re-mescolare e disporre la vinaigrette di olive nel contenitore che si intende utilizzare per servire o in una bottiglia con tappo a vite se si desidera conservarlo per alcuni giorni.

Quali altri benefici o proprietà delle olive conosci?