17 Proprietà preziose dell'Amaranto per la salute

L'amaranto ha numerose proprietà per la salute; È antiossidante, regola il livello dei grassi nel corpo, protegge il cuore ed è molto nutriente per il suo alto livello di proteine.

Sebbene sia considerato tale, l'amaranto non è un vero cereale, poiché non proviene da erbe o poaceae, dove sono incorniciati grano, mais, riso, orzo, avena, segale, bambù o canna. di zucchero L'amaranto appartiene ad un'altra famiglia di piante.

È una pianta erbacea che misura tra 80 e 90 centimetri, di fusto grosso e foglie lunghe e ondulate, con fiori che possono essere cremisi, giallo o bianco, a seconda della varietà della pianta. È originario dell'India e cresce principalmente nei climi tropicali. Appartiene alla famiglia Amaranthaceae. Ci sono molte varietà di questa pianta, più di 60 per la precisione. Tra i più noti sono i amaranto cruenus, il amaranto ipocondriaco e il amaranto caudatus.

Il suo nome deriva dal greco amárantos, che significa "inmarcesible", che non appassisce. Questo nome è dovuto alla sua resistenza alla siccità, non ha bisogno di molta acqua per crescere.

L'amaranto era già usato più di 4000 anni fa. Il suo grano era molto apprezzato dalle civiltà Maya e Azteca, dove veniva usato come alimento base.

Il grano di amaranto e le sue foglie hanno molte proprietà nutrizionali. Può essere consumato in due modi, ad esempio le foglie di amaranto ipocondriaco vengono cotte sotto forma di zuppe o insalate. La sua grana, tuttavia, può essere utilizzata per fare pane, biscotti o torte.

In molti paesi del Sud America, il grano di amaranto può essere trovato sotto forma di popcorn. In Nepal e in Perù è solito consumare questo pseudo-cereali a colazione. In Messico è molto comune usarlo anche per fare una torta, la caramella della gioia.

A causa della sua diversità al momento della cottura e delle sue numerose proprietà nutrizionali, è considerato un alimento funzionale.

Benefici per la salute dell'amaranto

1- È buono per il colesterolo

Ci sono diversi studi che riguardano il consumo di amaranto con una migliore salute del cuore.

L'amaranto è ricco di fitosteroli, steroidi che bloccano l'assorbimento del colesterolo.

Uno studio pubblicato nel 2007 a Lipidi in salute e malattia, raccomanda l'applicazione di olio di amaranto per condizioni cardiache. Il seme di amaranto contiene trocotrienoli, una sostanza con vitamina E e composti di squalene, sostanze che riducono la quantità di lipidi e influenzano la formazione di colesterolo, riducendo i livelli ematici.

Sostanze benefiche come lo squalene sono presenti anche nella farina di amaranto, fornendo questo effetto di riduzione del grasso nel corpo.

2- Proteggi il tuo cuore dalle malattie cardiovascolari

Riducendo i livelli di colesterolo, il rischio di malattie cardiache è nettamente inferiore.

Sempre nel 1996, un gruppo di ricercatori russi ha mostrato che il consumo di questa pseudocerea era un miglioramento nello sviluppo delle malattie dei pazienti con malattia coronarica, nonché una riduzione dei livelli di trigliceridi.

L'amaranto protegge anche la membrana cellulare, prevenendo disturbi di salute cardiovascolare come l'ipertensione.

3- Ha proprietà anti-infiammatorie

L'amaranto contiene peptidi, catene di aminoacidi. Queste sostanze hanno proprietà anti-infiammatorie.

Uno studio condotto da biologi molecolari del Messico nel 2008, mette in evidenza uno di quei peptidi, lunasin.

Questa catena di aminoacidi è presente anche in altre verdure come la soia e aiuta a ridurre l'infiammazione, in particolare quella causata da altre malattie.

4- Previene il cancro

Tra le malattie a cui ho fatto riferimento nella sezione precedente, si trova il cancro, in cui la lunasin gioca un ruolo importante nell'alleviare alcuni dei suoi sintomi.

Uno studio del 2010 mostra che il pisello presente nell'amaranto era più veloce quando si trattava del nucleo di cellule cancerogene trasformate chimicamente rispetto a quello presente nei semi di soia.

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5- Stabilizza la pressione sanguigna

Uno degli aspetti da tenere a mente per mantenere una buona salute cardiovascolare è una pressione arteriosa regolata.

Il contributo del nitrato di amaranto aiuta a ridurre la pressione sanguigna. Uno studio pubblicato nel 2008 a Il New England Journal of Medicine, che ha dimostrato che un supplemento di nitrato era efficace nel ridurre la pressione diastolica, sebbene non siano stati osservati cambiamenti significativi nella pressione sistolica.

6- È una fonte di proteine

L'amaranto è ricco di proteine, rendendolo un alimento molto nutriente. In effetti, la quantità che contiene questo nutriente è molto più alta di quella dei cereali veri, quelli della famiglia delle Poaceae.

Il suo apporto energetico lo rende un alimento altamente raccomandato per diete vegetariane e vegane. In questo tipo di dieta, i livelli di proteine ​​devono essere controllati molto spesso, poiché la maggior parte di questi nutrienti si trova in prodotti di origine animale.

In questo senso, uno studio comparativo condotto nel 1993 dall'Istituto di nutrizione dell'America centrale e Panama ha dimostrato che l'amaranto è uno degli ortaggi più nutrienti. Le sue proteine ​​sono paragonabili a quelle che possono avere un alimento di origine animale come il formaggio.

7- È un cibo molto salutare per i bambini

Proprio per il suo alto contenuto proteico, che dà l'energia necessaria ai piccoli. Lo rende un menu ideale, oltre alle varie possibilità che offre durante la cottura.

L'amaranto è una risorsa economica e nutriente. La diversità genetica di questa pianta e la sua capacità di adattarsi a crescere su terreni marginali, ne fanno una buona alternativa alla lotta contro la malnutrizione infantile nei paesi in via di sviluppo.

È una pianta che, come ho detto prima, cresce senza problemi nelle terre aride.

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8- È adatto per le persone celiache

Il glutine è una proteina di grano difficile da digerire per molte persone.

La maggior parte dei cereali integrali non contiene glutine, compreso l'amaranto, che rende questo alimento un'alternativa altamente raccomandata per le persone che soffrono di celiachia.

9- Ha un alto contenuto di fibre

L'amaranto è un alimento con molte fibre. Questo componente rende la digestione molto più leggera.

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10- È antiossidante

Studi hanno dimostrato che l'amaranto ha proprietà antiossidanti, cioè le cellule protegge il corpo contro i radicali liberi che causano alcune malattie e infezioni.

Ricercatori hanno sottoposto a studiare una varietà di amaranto, Amaranthus lividus L. I risultati hanno mostrato che una grande Amaranthus era proprietà antiossidanti, che possono essere attribuiti alla sua capacità di inibire grasso attraverso un processo noto come perossidazione, e eliminazione di radicali liberi e metalli pesanti. Queste ultime sono le particelle generatrici della maggior parte delle malattie e delle infezioni del corpo.

Gli antiossidanti presenti in questo ortaggio rafforzano le difese, contribuendo a combattere le malattie.

11- Previene l'invecchiamento cellulare e fisico

La capacità antiossidante dell'amaranto serve anche a ritardare l'invecchiamento.

Oltre a mantenere le cellule giovani grazie a queste proprietà antiossidanti, l'amaranto ha altri effetti benefici, come aiutare a prevenire la calvizie.

Contiene un aminoacido chiamato lisina e molto calcio, che aiuta a mantenere capelli sani e forti. È stato anche tradizionalmente usato come rimedio casalingo per prevenire la comparsa di capelli grigi.

12- Fa bene alle tue ossa

L'amaranto è ricco di minerali e ha un'alta concentrazione di calcio, essenziale per rafforzare le ossa. Inoltre, questo alimento contiene lisina, un amminoacido essenziale che aiuta l'assorbimento del calcio.

13- Fa bene agli occhi

Alcune varietà di amaranto come amaranto paniculatus hanno un alto contenuto di beta-carotene, 15 mg per 100 grammi.

Il carotene fornisce la dose necessaria di vitamina A. Tra le altre qualità, il beta-carotene o la vitamina A sono buoni per gli occhi e la retina. In realtà, è stato dimostrato efficace nel trattamento delle malattie degli occhi come la degenerazione maculare senile (AMD).

Oltre ai suoi benefici per gli occhi, il beta-carotene fa bene alla pelle. Si consiglia di usarlo per le persone sensibili al sole, dal momento che è stata dimostrata la sua efficacia per ridurre il rischio di scottature.

14- Combattere la mancanza di folati

carenza di acido folico può portare a complicazioni come l'anemia da un basso numero di globuli rossi, si può anche ridurre il numero di globuli bianchi e piastrine in situazioni molto gravi.

Inoltre, è molto importante controllare la deficienza di folati nelle donne in gravidanza, che devono assumere integratori di acido folico per evitare malformazioni nel feto.

Uno studio del novembre 2010 pubblicato nel Journal of Cereal Science, ha dimostrato che alcuni pseudo cereali come l'amaranto o la quinoa possono servire come fonti alternative di folato.

15- Ti aiuta a perdere peso

L'amaranto aiuta a eliminare i livelli di grasso nel corpo con sostanze come squalene o fitosteroli, che ho citato prima.

Inoltre, la sua efficienza è stata dimostrata anche regolando i livelli di zucchero nel sangue, ritardando l'assorbimento. Questo allunga il processo di produzione di energia del corpo.

Infine, il suo elevato contenuto di fibre aiuta a eliminare facilmente sostanze non necessarie per il tuo corpo.

Perché la perdita di peso sia efficace e sana, l'amaranto dovrebbe essere incorporato in una dieta bilanciata e accompagnato da un esercizio quotidiano.

16- Migliora le prestazioni fisiche

Uno studio dell'anno 2016 ha dimostrato che l'amaranto aiuta a migliorare le prestazioni delle persone che praticano sport o attività fisiche che richiedono un grande sforzo. Questo perché l'amaranto aumenta i livelli di ossido nitrico (NO2 e NO3).

17- È un buon complemento per il trattamento del diabete

Il diabete è una malattia causata da alti livelli di glucosio nel sangue e dalla difficoltà del corpo a produrre insulina. Questo è l'ormone responsabile dell'assorbimento di quegli zuccheri. Questa malattia può portare ad altri problemi legati agli occhi, ai reni e persino alle malattie cardiache.

L'amaranto può essere di grande aiuto per il trattamento del diabete. Il suo alto contenuto di fibre rallenta l'assorbimento degli zuccheri da parte dell'organismo.

Inoltre, uno studio pubblicato nel 2006 nella rivista scientifica Biochimica cellulare e funzione ha mostrato gli effetti dell'amaranto, in particolare della specialità dell'amaranthus esculantos, per controllare i livelli di zucchero nel sangue e aumentare la quantità di insulina nel corpo.

La ricerca conclude affermando che un supplemento di grano o olio di amaranto, come terapia antiossidante, sarebbe utile per correggere l'iperglicemia, cioè alti livelli di glucosio nel sangue e prevenire altre complicazioni associate al diabete, come quelle citate sopra. .

Contenuto nutrizionale di amaranto (Amaranthus spp)

Fonte: Caselato-Sousa, V. M., e Amaya-Farfán, J. (2012). Stato della conoscenza su Amaranto: una revisione completa. Journal of Food Science, 77 (4).

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