8 grandi benefici del pomodoro per la salute

il benefici e proprietà del pomodoro sono ampi: antiossidanti, prevengono le malattie cardiovascolari, prevengono il cancro, riducono i sintomi dell'asma ... È uno degli ortaggi più coltivati ​​e consumati in tutto il mondo, ma di cui non conosciamo appieno l'estensione delle sue proprietà salutari.

Il pomodoro, il cui nome scientifico è Solanum licopersicon, è un ortaggio (anche se molti dubitano che si tratti di un frutto o di un vegetale) appartenente alla famiglia delle Solanacee. È una pianta da raccolto annuale e cresce a livello del suolo o addirittura eretta.

In termini di volume di produzione è considerato il principale frutto ortofrutticolo nel mondo e ampiamente consumato sia come prodotto fresco o lavorato, pasta, succo di frutta, disidratato e un'infinità di altre presentazioni commerciali.

Le statistiche dicono che la Cina (è così gigantesca in realtà), gli Stati Uniti, la Turchia, l'Italia e l'India. Si stima una produzione totale annua di circa 160 milioni di tonnellate e un consumo pro capite di 18 chilogrammi all'anno per gli europei e 8 chilogrammi per gli abitanti degli Stati Uniti.

Il Cile è classificato numero 13 in questa zona, ed è coltivato su tutto il territorio (molto esteso e con climi diversi), con una produzione preferenziale per il consumo fresco, per lo più domestico, vicino a 300 mila tonnellate all'anno.

Cosa c'è di interessante? Oltre al suo gusto squisito

Nelle linee di ricerca sulla salute, le sue caratteristiche e in particolare le proprietà salutari di una delle sue componenti primordiali sono state profondamente studiate; il licopene.

Questo perché il consumo frequente di pomodori è stato associato a un ridotto rischio di sviluppare malattie degenerative croniche (come l'Alzheimer, il diabete e altri). Ciò potrebbe essere dovuto alla presenza abbondante di diversi tipi di composti antiossidanti, come i carotenoidi e in particolare il licopene di cui sopra.

Cos'è il licopene?

Non è né più né meno che il pigmento lipofilo che conferisce al colore rosso la caratteristica del pomodoro e in minore quantità ad altri frutti e verdure, come anguria, pompelmo rosa, papaia e damasco. Questo pigmento è molto stabile nel pomodoro, ma estratto e purificato tende ad essere piuttosto instabile (ad esempio la sua presentazione in capsule).

Il pomodoro fresco fornisce il 90% del licopene necessario per l'organismo, poiché è un micronutriente non sintetizzato dal corpo umano, quindi deve essere ottenuto dal cibo.

Concentrazione di licopene nei pomodori

In generale il licopene si accumula nei frutti di pomodoro dal suo stato immaturo, aumentando significativamente con la sua maturazione. Il contenuto di licopene può anche differire a seconda della varietà, delle condizioni del raccolto e dei fattori di raccolta.

Tossicità di licopene?

La tossicità dei carotenoidi (incluso il licopene di pomodoro) osservata in alcuni studi è dovuta principalmente alle dosi molto elevate utilizzate sperimentalmente. A loro volta, quelle incredibili alte concentrazioni di un carotenoide interferiscono con la disponibilità di un altro, come avviene tra il beta carotene e il licopene.

11 benefici per la salute del pomodoro

1- Proprietà antiossidanti

Fin dall'inizio dovremmo sapere cos'è un antiossidante? In parole semplici è un composto che impedisce l'effetto dannoso dei radicali liberi nel nostro corpo.

Il licopene di pomodoro agisce attivando enzimi importanti per l'eliminazione di sostanze estranee e generalmente nocivi per la salute. Ottimo punto a favore del consumo di pomodoro.

2- Prevenzione delle malattie cardiovascolari

Le malattie cardiovascolari includono, per esempio; ipertensione, diabete mellito, arteriosclerosi o insufficienza cardiaca. Il pomodoro, e in particolare il suo consumo regolare, ha un ruolo molto importante nella sua prevenzione attraverso la sua attività anti piastrinica (previene la formazione di coaguli), la protezione delle pareti dei vasi sanguigni (previene lo spessore eccessivo o la rigidità) e resistenza all'ossidazione del noto "colesterolo cattivo" LDL.

3- Prevenzione del cancro

Il cancro è una malattia ad alta incidenza e prevalenza in tutto il mondo, che è caratterizzata dalla proliferazione sproporzionata di alcune cellule del nostro corpo che iniziano a dividersi senza fermarsi e diffondersi ad altri tessuti.

Il pomodoro, e in particolare il licopene, può contribuire a ridurre i livelli di proliferazione cellulare attivando il processo chiamato apoptosi, responsabile della morte o dell'eliminazione selettiva di cellule che dovrebbero essere scartate a causa del loro pericolo.

Tra i molti tipi di cancro che sono stati studiati il ​​suo rapporto con il consumo di pomodoro come misura preventiva, i migliori risultati sono stati ottenuti in caso di cancro alla vescica, alla prostata e allo stomaco. Capirai che molte ricerche sono ancora in corso, a causa dell'enorme contingenza dell'argomento.

4- Ridurre i sintomi dell'asma

Soffri di asma? O qualcuno della tua famiglia? Questa malattia è caratterizzata nella sua genesi da una difficoltà cronica a rimbalzare l'aria ispirata, che spesso innesca crisi respiratorie, soprattutto in inverno o associate a emergenze ambientali.

In questo senso è stato dimostrato che il licopene dei pomodori diminuisce l'infiammazione acuta delle vie respiratorie, attraverso trattamenti intensivi con questo prodotto, che migliorano in una certa misura la funzione respiratoria

5- Effetto antifungino

Che relazione avranno? Tra le molteplici associazioni che sono state trovate, include gli effetti antifungini del pomodoro (specialmente il licopene), che può favorire il trattamento delle infezioni attraverso la distruzione selettiva della membrana cellulare.

Pertanto, il consumo di pomodoro può uccidere varie specie di funghi che di solito colonizzano gli esseri umani (ad esempio, candida albicans) e che di solito sono abbastanza resistenti ad alcuni trattamenti convenzionali, a seconda della loro natura.

6- Il pomodoro cotto

È buono consumarlo in insalate e snack, ma anche il pomodoro cotto è molto funzionale, poiché il licopene ha la sua massima biodisponibilità (è meglio utilizzato dal nostro corpo).

Se sottoposto a temperature di cottura elevate, esercita meglio fa i suoi effetti sulla salute, soddisfacendo le sue proprietà antiossidanti e anti cancerogene. Il pomodoro tostato è una buona opzione o meglio ancora un pesce al forno con pomodoro.

7- Pelle di pomodoro

Sebbene questo ortaggio venga solitamente pelato, non vi è alcun motivo scientificamente provato per suggerire o promuovere l'eliminazione del consumo di gusci, quindi questo dovrebbe essere solo un criterio personale (non c'è nulla di scritto nei gusti).

In effetti, il guscio ha una grande parte delle proprietà nutrizionali della polpa ed è molto importante per alcune preparazioni culinarie come il pomodoro ripieno di tonno.

Come consiglio, se non hai intenzione di usare la shell, puoi ordinarla nel cestino o usarla

8- Pomodoro in polvere

Come in molti alimenti, il pomodoro non è sfuggito per essere trasformato nella sua versione in polvere (pomodoro disidratato). I benefici di un prodotto in polvere sono principalmente la conservazione (durano molto più a lungo del naturale), il trasporto (è più economico) e la praticità di poterlo utilizzare in qualsiasi momento o circostanza.

Il trattamento termico del pomodoro può influenzare alcuni dei suoi nutrienti, ma non in modo considerevole. Secondo il mio punto di vista, se lo si integra con il consumo di pomodoro naturale, non c'è alcun problema nel suo uso regolare.

Più pomodoro e meno scarto

Il consumo di frutta, verdura e sfortunatamente è diminuito ed è stato sostituito da snack o fast food chiamati "cibo spazzatura" che aiuta solo a far ammalare ogni giorno la nostra popolazione.

Cerca di insegnare ai tuoi figli a godere dei benefici di pomodori e altre verdure. Il suo colore è attraente, il suo sapore anche e può essere prestato per molti interventi con piatti davvero didattici per i bambini. Per questo puoi trovare molte opzioni divertenti sul web.

Dal proverbio al fatto, ora presento semplici opzioni in modo da includere il pomodoro nella dieta durante il giorno:

• prima colazione: Pomodoro con uova strapazzate, pomodoro con prosciutto, pomodoro con formaggio, pomodoro con aglio.
• insalate: Pomodoro con cipolla, pomodoro con coriandolo, pomodoro con senape, pomodoro con chia.
• Pranzo o cena: Pomodori arrostiti, pomodori ripieni, pollo al pomodoro, crema di pomodori, rape cotte al pomodoro.

Le sue molteplici forme di consumo

Sebbene i pomodori siano generalmente consumati freschi (ad esempio nelle insalate), la loro ampia gamma di prodotti trasformati e derivati ​​può differire notevolmente nella composizione nutrizionale.

Per mostrarti questo, ti dico che i pomodori perdono un'alta percentuale di acido ascorbico durante l'intero processo di raccolta, stoccaggio e trasporto. D'altra parte, il trattamento termico (circa 130 gradi Celsius) della polpa di pomodoro migliora la biodisponibilità del licopene e di altri composti bioattivi.

Che dire di ketchup o salse di pomodoro?

Occhio del loro eccessivo ed eccessivo consumo, specialmente nelle persone ipertese perché tendono ad essere molto alte nel loro contenuto di sodio. Le sue caratteristiche fini differiscono principalmente a seconda del paese di produzione, ma in genere la salsa di pomodoro contiene olio e ketchup non ce l'ha.

Al contrario, il ketchup ha più zucchero aggiunto rispetto alla salsa di pomodoro. Infine, il ketchup di solito porta più "additivi" nella sua formulazione rispetto alle convenzionali salse di pomodoro.

Sfide attuali nella coltivazione di pomodori

Le attuali linee guida di ricerca sono mirate soprattutto a cercare di sfruttare le caratteristiche dei pomodori in termini di ampia distribuzione globale e grande accettabilità, gestendo così il loro contenuto di nutrienti attraverso la loro fortificazione con determinati nutrienti specifici con proprietà funzionali in salute, ottenendo risultati forse inimmaginabili a medio e lungo termine.

"Guerra dei pomodori"

I pomodori sono usati in diversi paesi per svolgere un'attività che è divertente e comprensiva per molti, ma per altri è un'enorme sciocchezza e uno spreco (ciascuno con la propria opinione).

In questi partiti di massa, centinaia o migliaia di persone vengono citati a gettare letteralmente i pomodori a destra ea sinistra, in una sorta di battaglia, che nemmeno regole specifiche per il loro sviluppo, hanno un ampio mercato e sono coperti dai media .

Senza di loro il più famoso e conosciuto come il dubbio "Tomatina" è ciò che si fa nella zona di Valencia, in Spagna, ogni Mercoledì scorso agosto. In Cile c'è anche un'attività simile, nel comune di Quillón nel centro sud della nazione. Durante l'ultima versione (la sesta), si dice che è volato ed è esplosa più di 100 tonnellate di questo ortaggio che si giustifica secondo gli organizzatori, tra l'altro, l'uso di pomodori terza categoria di qualità e come una misura per aumentare turismo nella zona.

Indubbiamente questo tipo di attività è avvantaggiato dalla grande abbondanza di pomodori in tutto il mondo (non posso immaginarlo con altri prodotti davvero scarsi).

Considerazioni finali

Personalmente amo i pomodori e li consumo soprattutto come insalata (con un po 'di olio di calendula e sale). Adoro pranzare con un piatto di legumi come fagioli o lenticchie o con la tradizionale humitas (a base di mais). In Cile è anche molto comune prepararlo con le cipolle, questo è chiamato "insalata cilena". Più tardi voglio anche dei pomodori con uova strapazzate, questo è ciò che chiamiamo "tomaticán".

Immagino che tu mangi anche pomodoro, regolarmente o occasionalmente. Se hai qualche considerazione al riguardo, puoi condividerlo nei commenti.

E che dire delle altre proprietà salutari del pomodoro?

riferimenti

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