8 grandi proprietà del latte di soia per la salute

il Proprietà della soia la salute sono molteplici: si tratta di una fonte di grassi sani e proteine, è un agente gelificante, aiuta a ridurre il colesterolo, riduce i crampi mestruali, migliora la condizione delle ossa e altri poi ti spiego.

Per diversi decenni ha iniziato ad usare la soia nella preparazione dei prodotti della sua farina, tuttavia egli stava ricevendo una reputazione sfavorevole come solo dando simile ai fagioli o fagioli degustare caratteristiche molto diverso da quello previsto, soprattutto in prodotti con alti livelli di concentrazione.

Se si mangiano cibi derivati ​​da soia avrete notato che l'industria alimentare di oggi ha compiuto notevoli progressi dal momento che i prodotti di soia di ottima qualità e in varie presentazioni, in cui si ottengono noti conduttori latte di soia nei consumi.

Tutti questi progressi nella soia elaborazione ha generato un enorme prodotti alimentari mercato dei derivati, che lo rende attualmente è prodotta nei seguenti volumi: in tutto il mondo 155 milioni di tonnellate di semi di soia coltivati ​​vengono prodotte cui 38 % negli Stati Uniti, seguito da Brasile (25%), Argentina (19%), Cina (7%), India (3%), Canada (2%) e Paraguay (2%), mentre il resto i paesi crescono solo del 4% circa, con una media del 40% di proteine ​​contenute nella soia, dovrebbero avere 63,6 milioni di tonnellate di proteine ​​di soia all'anno, disponibili per l'uso.

Cos'è la soia?

Molti di voi già usano direttamente o indirettamente, nella loro dieta quotidiana (soprattutto in Europa), ma per coloro che non sanno, la soia è un legume (vegetale) ciclo annuale, il valore nutrizionale più elevato risiede nella sua alta concentrazione di proteine È la più grande di tutte le verdure, non solo in quantità ma anche in qualità. La soia fornisce aminoacidi solforati come la metionina e cisteina in più che sufficiente per soddisfare le esigenze di una quantità normale di un adulto.

È davvero latte? A rigor di termini, non lo è. Perché? Perché non soddisfa la definizione di cosa sia un latte: "Prodotto della mungitura totale delle ghiandole mammarie ...", ed è per questo che questi prodotti di origine vegetale potrebbero essere chiamati "bevande a base di latte".

Tra tutti gli alimenti derivati ​​dal legume, sono bevande con proteine ​​della soia, che possono essere neutro, come latte di soia misnamed pari al consumo più attuale, e acido, che corrispondono alle miscele con succhi frutta.

In questo senso, il tipo di proteina di soia da utilizzare e la tecnologia di elaborazione dipenderanno dal tipo di bevanda in cui è incluso, tenendo sempre presente che attualmente (e per il bene) "un'alimentazione sana" è una questione importante, non Tuttavia, sempre il gusto e il prezzo avranno molto da dire al momento di decidere un acquisto.

8 Proprietà del latte di soia

1- assunzione di proteine ​​buona

Se vuoi confrontarlo con il latte di mucca, il suo contenuto proteico è simile, mentre quello di grasso è un po 'più basso. All'interno degli alimenti di origine vegetale, ha uno dei migliori punteggi nel contenuto di aminoacidi delle loro proteine.

D'altro canto, rispetto ad altri prodotti a base di soia (fagioli, tofu e altri) si può notare che ha un livello proteico più basso, leggermente più della metà rispetto al contenuto proteico inferiore.

2- Assunzione di calorie e grassi

All'interno di una dieta generale sana, l'apporto calorico di lipidi non deve superare il 30% del totale giornaliero.

In questo senso, l'uso del latte di soia per idratare durante il giorno o accompagnare i pasti è una buona opzione per non apportare troppi grassi o calorie alla dieta ed evitare ad esempio bibite zuccherate e bibite.

3- Agente schiumogeno

È una grande qualità che è richiesta per molte preparazioni, specialmente nelle panetterie, e a questo proposito si dice che il latte di soia ha caratteristiche che gli consentono di presentare una grande capacità emulsionante e schiumogena.

Tuttavia, c'è anche una ricerca che dimostra che il latte di soia non è un buon agente schiumogeno a causa del basso volume di schiuma prodotta e della bassa stabilità dello stesso comportamento simile a quella del latte intero, quindi il meglio è Prova diverse marche e tipi di latte di soia.

4- Capacità di gelificazione

La sua capacità di gelificazione è stata dimostrata, cambiando da caldo a freddo. Questa condizione di gelificazione è una proprietà molto funzionale delle proteine ​​della soia, che hanno un ruolo fondamentale nella preparazione di numerosi alimenti.

La gelificazione non si applica solo alla formazione di gel solidi, ma anche a migliorare l'assorbimento d'acqua, l'addensamento, l'unione di particelle (adesione) e al fine di stabilizzare emulsioni e schiume. In particolare, non ho testato questa capacità di latte di soia, ma se la ricerca scientifica lo dice, è molto probabile che sia vero.

5- Aiuta a ridurre i valori di colesterolo

Sei preoccupato per la salute cardiovascolare? È stato a lungo stabilito che le proteine ​​alimentari influenzano il metabolismo dei lipidi nell'uomo e negli animali.

Molte di queste indagini si sono concentrate su proteine ​​di origine vegetale. Nel caso specifico della presente nel latte di soia sono stati concentrati sui suoi effetti rispetto caseina, essendo molte volte che le proteine ​​della soia ha ipocolesterolemizzante e hipotrigliceridemicas quote maggiori in animali da laboratorio, i maiali e gli esseri umana.

6- Riduce i disagi della menopausa

Questo è un periodo critico nella salute delle donne, dove la loro vita fertile finisce ei cambiamenti ormonali spesso devastano la qualità della loro vita.

Senza dubbio una delle manifestazioni più sgradevoli di questo periodo sono le vampate di calore, ma questi possono essere in parte alleviati dalla assunzione regolare di latte di soia, perché contiene fitoestrogeni, che sono molto simili agli estrogeni.

A riprova di ciò, possiamo evidenziare che l'incidenza di questi disagi è molto più alta tra le donne in menopausa provenienti da paesi con bassi livelli di consumo di soia, rispetto alle donne provenienti da paesi asiatici, dove l'assunzione attraverso la dieta è molto più alta, essendo la bevanda a base di soia una delle migliori alternative per la sua disponibilità.

7- Ridurre la perdita ossea

Il contenuto di fitoestrogeni è importante per mantenere una buona salute delle ossa, poiché gli estrogeni sono i principali responsabili del mantenimento di livelli ottimali di massa ossea nelle donne, prevenendo la distruzione delle ossa attraverso la loro interazione con gli osteoblasti.

Pertanto, la diminuzione dei livelli durante la menopausa sarà un importante fattore di rischio per lo sviluppo dell'osteoporosi, che può essere mitigato con il consumo di latte di soia (e altri prodotti simili).

8- Latte di soia e produzione di urina

È stato riportato che il consumo regolare di latte di soia stimola la produzione di urina. La base di questo fatto non è chiara al 100%, ma sarebbe correlata all'osmolarità della bevanda e all'aumento dell'assunzione di acqua attraverso di essa, che faciliterà e stimolerà la produzione di urina.

Da cosa dipende l'accettabilità dei latti di soia?

Nelle prove effettuate con i consumatori, è stata riscontrata una preferenza maggiore per le bevande prodotte con siero di latte e miscele di siero / soia rispetto a solo con soia, quando vengono valutati i loro attributi.

Questo è un punto contro, in quanto vi è generalmente una maggiore accettazione dei prodotti con proteine ​​del latte rispetto alla soia; e l'accettazione o il rifiuto dei latti di soia sono molto legati al loro gusto e soprattutto se può portare qualche nota dolce, molto meglio per la maggior parte dei consumatori.

Latti di soia aromatizzati

Conseguentemente al punto precedente, l'industria alimentare ha compiuto grandi sforzi per mitigare questi problemi per il consumo, attraverso l'incorporazione di aromi: quale ritiene sia stata la più desiderata? Certo, la cioccolata è una delle migliori opere in questo senso, seguita non tanto dalle arachidi e dal sapore di mandorle.

È anche comune utilizzare miscele di proteine ​​di soia con succhi di frutta per migliorare il loro profilo nutrizionale. A un livello più alto di complessità è stato testato con l'aggiunta di carboidrati come la ciclodestrina, per cercare di ridurre la presenza di componenti che causano il gusto caratteristico e non sempre ben voluto della soia.

Latticini di latte di soia

Hai mai avuto una sensazione grintosa bevendo latte di soia? Non sei l'unico, perché è una situazione che stai cercando di migliorare, dal momento che è considerata un'altra caratteristica indesiderabile e che spesso influisce negativamente sul tuo consumo.

I latti di soia sono senza colesterolo?

Logicamente sì, perché è un prodotto di origine vegetale, e il colesterolo in quanto tale proviene da alimenti di origine animale. Nel caso delle verdure, i composti più simili che possono contribuire sono i "fitosteroli", che non sono gli stessi del colesterolo.

Perché allora l'industria scrive sul packaging che i latti vegetali sono "senza colesterolo"? Principalmente per un problema commerciale, dal momento che il colesterolo ha una cattiva reputazione, che la maggior parte delle persone associa un prodotto "privo di colesterolo" come sano, solo dicendo questo.

Opzioni di utilizzo e indicazione

Ad oggi, ci sono alcune condizioni cliniche che richiedono un'alimentazione basata su formule di latte alternative, come quelle a base di soia, tra cui galattosemia e intolleranza al lattosio.

Oltre a loro, il suo uso è stato un'alternativa per quelle famiglie che evitano di nutrire i loro bambini con formule per neonati contenenti prodotti di origine animale.

In nessun caso considerare il "latte di soia" come unica fonte di alimentazione, ma deve essere immerso in una dieta equilibrata, varia e ben pianificata, specialmente nel caso di bambini, donne incinte e vegani.

Latte di soia come sostituto del latte materno?

Per nessun motivo, infatti, sono stati riportati quadri molto seri nei bambini che sono stati nutriti solo con "latte vegetale" durante i primi mesi di vita. Prima ancora di pensare a fare qualcosa di simile, dovresti consultare un professionista sanitario competente.

Considerazioni finali

Nell'ambito della moda "leggera", "vegetale" o prodotti simili, sembra pertinente osservare gli aspetti negativi e positivi di questo fenomeno.

Il consumo di latte di soia in modo razionale, nel contesto di una dieta ben pianificata, equilibrata e varia, può adattarsi perfettamente alle nostre esigenze nutrizionali e può essere un vero contributo alla nostra salute, garantendoci proprietà salutari come alcune di quelle condivise nel invia articolo

In ciò che non dovremmo cadere, alla fine basiamo praticamente il nostro cibo su questo tipo di prodotti, e ancora di più se sei vegetariano o vegano, devi essere molto ben informato per scegliere correttamente i cibi migliori che soddisfano le tue esigenze, modo sano e rispettando l'opzione di cibo allo stesso tempo.

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