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Prima colazione continentale Quali alimenti include e in cosa consiste?
il colazione continentale È definito come il primo pasto del giorno, il cui consumo si verifica nelle ore del mattino e che si possono trovare principalmente negli hotel. Viene generalmente servito nel continente europeo, in Nord America e in altri luoghi del mondo come alternativa alla colazione inglese e un'alternativa più salutare alla colazione americana (Goldfarb, 2017).
È caratterizzato dalla sua semplicità; È possibile includere fette di pane con burro, prosciutto, miele, formaggio, diversi tipi di pane e panini, frutta e diversi tipi di bevande calde e succhi di frutta. È una colazione conveniente per i viaggiatori che non vogliono perdere tempo con un pasto elaborato e costoso.
Gli hotel preferiscono la colazione continentale per il suo basso costo e un servizio efficiente. Di solito è servito in un buffet da cui è possibile prendere il cibo senza la necessità di un cameriere e la quantità di cibo è limitata.
Il termine "colazione continentale" è stato assegnato dagli inglesi per riferirsi a un piccolo pasto consumato dagli abitanti dell'Europa continentale. In questo modo, il termine colazione continentale è associato alla colazione servita al di fuori delle isole britanniche, da cui viene la colazione all'inglese.
La colazione inglese e continentale sono considerati opposti in abbondanza e contenuto. La colazione continentale è più leggera dell'inglese ed è solitamente composta da cibi freddi come frutta, formaggi, carne e pane. Nel frattempo, la colazione inglese consiste in cibi meno leggeri come fagioli, uova e verdure e di solito si mangia caldo (Glendinning, 1999).
storia
Il termine "colazione continentale" è stato utilizzato per la prima volta alla fine del diciannovesimo secolo, quando alcuni hotel in America del Nord hanno implementato questo tipo di colazione nei loro ristoranti per attirare più turisti americani dai turisti emergenti della classe media e europei.
Stati Uniti nel 19 ° secolo
Grazie alla rapida crescita degli Stati Uniti occidentali all'inizio del diciannovesimo secolo e alla sua urbanizzazione accelerata, coloro che appartenevano alla classe media americana stavano diventando meno interessati a lavorare come agricoltori e lavoratori nel settore agricolo e sempre più nel lavoro d'ufficio in la città
La tradizionale colazione americana - fatta di uova, carne, pesce, pane, cereali, frutta, miele, gelatine, burro e condimenti - non era più necessaria per la nuova borghesia, che non aveva più bisogno di grandi quantità di energia per lavorare sul campo e ha lasciato il posto a un'alternativa più leggera dall'Europa.
Origine della colazione continentale
Durante la seconda metà del 19 ° secolo e all'inizio del 20 ° secolo molte città ad ovest degli Stati Uniti sono diventate altamente urbanizzate. Tra il 1870 e il 1920 la popolazione degli Stati Uniti passò da 10 a 54 milioni di abitanti. Molti di questi abitanti hanno formato la classe media emergente e provenivano da paesi europei (Oliver, 2015).
La nuova classe media americana era composta da dentisti, avvocati e uomini d'affari, tra gli altri. Questi nuovi professionisti cominciarono a guadagnare stipendi e compensi che li arricchivano e, di conseguenza, divennero viaggiatori più ricchi alla ricerca di tariffe economiche per i loro viaggi.
Nello stesso momento in cui la classe media americana emerse e richiese una colazione più leggera, altri turisti europei arrivarono nel Nord America e con loro portarono informazioni sui cibi tipici delle loro colazioni (pane, frutta, caffè o tè). Gli alberghi impararono presto ad adattare le loro colazioni alle esigenze di nuove culture e così nacque la colazione continentale.
Prima del diciannovesimo secolo, quegli ospiti che avevano assunto una stanza in un hotel presumevano che avrebbero ricevuto i tre pasti del giorno. Tuttavia, la nuova classe emergente degli Stati Uniti ha dovuto ricevere tariffe migliori per i loro viaggi, motivo per cui gli hotel hanno deciso di addebitare il servizio ristorante indipendentemente dalla stanza.
Questa tendenza nel tempo ha portato al modello moderno di offrire una camera con colazione continentale inclusa e un servizio di ristorazione a pagamento su un altro conto (STAFF, 2015).
Tipi di cibo
L'offerta di cibo inclusa nella colazione continentale varia a seconda dell'hotel o dell'alloggio, questo significa che possono o meno includere tutti gli alimenti tipici di questo tipo di colazione.
Cibi al forno
La colazione continentale comprende diversi tipi di pane e prodotti da forno. Tra gli alimenti più comuni si possono trovare toast, ciambelle, panini alla cannella, croissant, pasticcini e sfogliatine. Grassi, cibi fritti e prodotti a base di carne non sono generalmente inclusi nella colazione continentale.
Il pane è il cibo più popolare nella colazione continentale. Viene servito a fette o panini, può essere intero, bianco o preparato con cereali. Il pane viene solitamente servito con burro, marmellata o gelatina.
bevande
Le bevande più popolari presso la colazione continentale includono caffè caldo, cioccolata calda o tè. In alcuni buffet puoi trovare succhi di frutta freschi e in scatola e latte. Il caffè è la bevanda più comune per una colazione continentale. Ci sono diverse alternative di caffè disponibili, come espresso, latte, capucciono, moka o americano.
La maggior parte degli hotel offre nel loro bar l'alternativa di aggiungere dolcificanti artificiali, zucchero e creme per personalizzare le bevande a piacere. A volte si trovano solo due tipi di bevande diverse da consumare a colazione.
cereali
Di solito vengono offerti diversi tipi di cereali presso il bar per la colazione continentale. Questi cereali possono venire in una scatola contenente una porzione di cereali o in dispenser per ogni cliente per servire i loro cereali.
I cereali più comuni includono granulati e corn flakes con e senza zucchero aggiunto. Di solito vengono consumati freddi e mescolati con latte o yogurt.
frutta
La colazione continentale offre frutta di stagione tagliata a fette o pezzi nel suo bar. Questo frutto può essere servito con o senza yogurt. A volte, il vassoio di frutta con formaggio è accompagnato.
I frutti più comunemente serviti nella colazione continentale sono banane, mele, arance, bacche rosse o pompelmi. Questi frutti sono talvolta serviti sotto forma di cocktail.
proteina
Le proteine appaiono raramente nella colazione continentale. Tuttavia, le proteine più comuni includono lo yogurt e l'uovo sodo. Alcuni hotel servono prosciutti, salame e uova fritte con colazione continentale, senza che questi alimenti siano tipici di questo.
altrui
Ci sono alcuni cibi che possono essere inclusi in una colazione continentale, anche se non sono tipici di questo. Questi possono essere formaggi, noci o cereali caldi.
Differenze tra colazione continentale e colazione inglese
Al momento ci sono fondamentalmente due tipi di colazioni servite negli hotel e nei ristoranti in Europa: continentale e inglese.
La colazione continentale è il gruppo di alimenti consumati durante il primo pasto della giornata nel territorio continentale europeo. D'altra parte, la colazione inglese è definita come il primo pasto del giorno consumato nelle isole britanniche. Vi sono ampie e marcate differenze tra la colazione continentale e quella inglese.
cibo
Una colazione inglese completa viene servita calda e cotta e di solito contiene un tipo di frittura. Questa frittura può includere funghi, fagioli, salsicce, prosciutto, uova, pane o patate. Oltre alle frittelle, la colazione inglese contiene pane tostato, pancetta, pomodori cotti, marmellata di arance, succo d'arancia e tè.
La colazione continentale, d'altro canto, viene servita fredda e contiene cibi come cereali, pane, frutta e tè o caffè. Occasionalmente la colazione continentale può includere un uovo sodo e in pochissimo tempo include frittelle nel suo bar.
Tempo di consumo
La colazione continentale viene consumata principalmente in Europa e considerata un piatto leggero. Il corso principale nella maggior parte dei paesi europei viene consumato a mezzogiorno. D'altra parte, nelle isole britanniche, la colazione è il pasto più abbondante della giornata e può essere servita in sei o sette piatti.
presentazione
La colazione continentale è nata come alternativa economica per i viaggiatori della classe media provenienti principalmente dall'Europa. È, in generale, un'alternativa di alimentazione economica che funziona principalmente sotto la modalità di bufet. La maggior parte degli hotel ti include nel prezzo della stanza.
Una tradizionale colazione inglese include salsicce, pancetta, uova, pane fritto, pomodori e fagioli. La colazione all'inglese viene servita in sei o sette portate e può includere budini, rognoni, funghi e patatine fritte (Andrews, 1980).
Etichetta del tavolo
Le regole di etichetta indicano che la colazione continentale dovrebbe essere servita con un piatto di pane, un coltello da burro e un piatto di burro. Allo stesso modo, include un pozzo per tè o caffè, un piattino, un cucchiaio, un contenitore per lo zucchero, una pinza per lo zucchero, un cestino per il pane, tovaglioli, miele e marmellata.
Le regole stabilite per la colazione inglese indicano che il tavolo dovrebbe avere un piatto di pane, un coltello per il burro, un piatto di burro e una serie di ampolle. Comprende un contenitore per lo zucchero, pinze per zucchero, una tazza da tè, un piattino, un cucchiaino, posate per pesce, posate per alimenti, prosciutto, marmellata e miele.
Implicazioni per la salute
Una colazione continentale può essere salutare se i tuoi ingredienti sono scelti con cura. La colazione continentale europea non è considerata salutare poiché è ricca di carboidrati e povera di proteine e latticini.
Alcuni hotel offrono l'alternativa per la colazione continentale a base di carboidrati, mentre altri alberghi hanno optato per offrire carni grasse come alternativa ai cereali. Allo stesso modo, ci sono hotel che offrono prodotti a basso contenuto calorico, grassi e zuccheri. Tuttavia, si consiglia di consumare più granuli e frutta fresca in quantità maggiore rispetto agli altri prodotti offerti nel bar per la colazione.
La colazione continentale di solito sembra più sana di quello che è. Alcuni tipi di pane possono contenere fino a 400 calorie. Questa quantità di calorie dovrebbe essere consumata tra tutti gli alimenti per la colazione e non solo in uno di essi. D'altra parte, l'elevato consumo di carboidrati contenuti nella colazione continentale favorisce la produzione di insulina nel corpo e la sensazione di affaticamento.
Il consumo di piccole porzioni di cibo può evitare la comparsa di rischi associati all'assunzione dei prodotti che solitamente compongono una colazione continentale. Alcuni hotel offrono succhi senza zucchero o succhi di verdura che riducono al minimo il consumo di zuccheri durante la colazione (Michael P. Zimring, 2005).
Colazione continentale in Europa
Il cibo più consumato negli hotel d'Europa è la colazione poiché i viaggiatori di solito consumano la colazione nei loro hotel. La colazione continentale è offerta in un piano che include la camera e la colazione e il suo consumo è limitato nella maggior parte delle sistemazioni europee.
In Europa la colazione continentale di base offre l'alternativa di bere caffè o cioccolata calda e un pane con formaggio. In paesi come l'Olanda e la Norvegia la colazione continentale può includere carne fredda o pesce. La colazione in Europa sta cadendo in disuso mentre nel Nord America sta diventando sempre più popolare.
La maggior parte delle suite alberghiere in Europa ha iniziato le campagne per diventare più popolari offrendo colazione gratuita come parte delle loro campagne di marketing.
In questo modo, cerca di far rivivere la percezione della colazione continentale in un formato diverso dal ristorante dell'hotel. Alcuni hotel hanno incluso i baristi per preparare il caffè della colazione nella hall e vassoi con piccoli panini dolci nelle cucine delle suite per il consumo dei loro ospiti.
Nonostante la diminuzione del consumo del pasto mattutino in Europa, la colazione continentale è ancora valida e può essere trovata sia nei piani continentali che nei piani bed and breakfast in alloggi più piccoli.
Non confondere lo spuntino a metà mattina che è accompagnato con il caffè con la colazione continentale. La maggior parte degli hotel in Europa fa questa distinzione tenendo conto della forma di pagamento (Vallen e Vallen, 2013).
riferimenti
- Andrews, S. (1980). Lesso 12 Colazione. A S. Andrews, Manuale di formazione per servizi di cibo e bevande (pagine 37 - 38). Nuova Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
- Glendinning, S. (1999). Introduzione: cos'è la filosofia continentale. In S. Glendinning, L'Enciclopedia di Edimburgo della filosofia continentale (pagina 6) Edimburgo: General Editing Simon Glendinning.
- Goldfarb, A. (13 su 1 del 2017). kitchn. Estratto da What Is a Continental Breakfast e What Makes It Continental?: Thekitchn.com.
- Michael P. Zimring, L. I. (2005). La colazione fa un buon corpo. In L. I. Michael P. Zimring, Viaggio sano: non viaggiare senza di esso (pagina 96). Laguna Beach, California: Basic Health Publications Inc.
- Oliver, L. (18 su 3 del 2015). Cronologia degli alimenti. Ottenuto da colazione: foodtimeline.org.
- PERSONALE, H. (15 su 9 del 2015). Hipmunk. Estratto da What Does "Continental Breakfast" significa in realtà?: Hipmunk.com.
- Vallen, G. K., & Vallen, J. J. (2013). Capitolo 1 Il tradizionale settore alberghiero. In G. K. Vallen, e J. J. Vallen, Check-in Check-out: gestione delle operazioni alberghiere (pagina 23) Pearson.