Vantaggi, svantaggi e ricette della dieta paleolitica

il Dieta paleolitica è uno stile di vita basato sulle abitudini alimentari dell'uomo primitivo. È una delle diete e chi lo fa si assicura di perdere rapidamente grasso, renderti immune al vomito, fornire molta energia e farti sentire molto più sano in generale.

Conosciuto anche come dieta paleo, dieta dei cavernicoli, dieta dell'età della pietra, dieta dei cavernicoli o dieta dei cacciatori-raccoglitori. È una dieta che si basa sulla dieta effettuata dagli esseri umani durante il Paleolitico.

Questo stadio si estende da 2,85 milioni di anni fa fino alla scoperta dell'agricoltura circa 10.000 anni fa in Medio Oriente e in seguito al ranch di bestiame.

Il piano nutrizionale dell'umanità in quel momento era basato sull'uso di alimenti disponibili in natura come carne, pesce, frutta, verdura, radici o noci. La caccia era un'attività importante per nutrirsi e sopravvivere e spesso le tribù si muovevano secondo i contributi dati dalla terra o dal mare.

Nel 1975, il dott. Walter L. Voegtlin pubblicò il suo libro "La dieta dell'età della pietra" o "La dieta dell'età della pietra" nella sua traduzione in spagnolo, dove sostenne la teoria secondo cui gli uomini dovrebbero seguire una dieta abbondante in grasso.

Il ragionamento del dottore è semplice. Gli esseri umani sono esseri carnivori e fin dalla sua nascita sono stati principalmente grassi e proteine ​​e una piccola quantità di carboidrati. Si basa anche su problemi fisici dell'essere umano strettamente legati ai carnivori:

- Il nostro sistema dentale è composto da denti canini, molari striati e incisivi nella mascella superiore e inferiore. Vale a dire, il proprio degli animali carnivori, progettato per schiacciare e strappare il cibo con movimenti verticali.

- Lo stomaco degli umani ha una capacità di 2 litri, impiega circa 3 ore per svuotare, riposa tra i pasti, secerne grandi quantità di acido cloridrico, non digerisce la cellulosa e manca di batteri e protozoi.

- Il cieco dell'intestino crasso è disfunzionale e l'appendice è una traccia.

- Contiamo flora batterica nel retto.

- Il volume delle feci è piccolo.

- La cistifellea è attiva e ben sviluppata.

- Mangiamo a intermittenza.

- Possiamo sopravvivere senza stomaco o colon.

La maggior parte di queste caratteristiche coincide con quelle di un cane, un esempio di un animale carnivoro. Tuttavia, gli animali erbivori come pecore, mucche o conigli sono lontani dalle caratteristiche raccolte dal medico.

Voegtlin crede che le differenze con gli erbivori siano enormi e che la razza umana non sia preparata ad adattarsi a una dieta a base di verdure, cereali con elevate quantità di carboidrati o latticini.

Infine, sottolinea che la maggior parte delle vitamine (eccetto C e K) e i minerali possono essere ottenuti dal regno animale e che le malattie più moderne sono state acquisite a causa di un abbandono della dieta praticata dai nostri antenati. primitivo.

Alimenti vietati nella dieta paleolitica

Sebbene la dieta paleolitica abbia poco più di quarant'anni, diversi nutrizionisti specializzati nell'argomento hanno sviluppato il piano nutrizionale per adattarlo alle esigenze o preferenze personali.

Come regola generale, concordano sul fatto che i cibi di base da consumare siano carne, pesce, uova, verdure, frutta, noci, semi, erbe, spezie, oli e grassi sani.

A loro volta, quelli che dovrebbero essere evitati sono alimenti trasformati, zucchero, bevande analcoliche, cereali, latticini, legumi, dolcificanti artificiali, oli vegetali, margarina e grassi trans.

Cibo e bevande ammessi

Cercando di espandere questo elenco, gli alimenti e le bevande consentiti nella dieta paleolitica sono:

- Carnes. Manzo e maiale, coniglio, capra, agnello, pollo, tacchino, bisonte, bufalo, cervo, cervo, alce, anatra, pollo, oca, ecc.

- Pesce e frutti di mare salmone, trota, sardina, tonno, spigola, granchio, aragosta, merluzzo, eglefino, gamberetti, cappesante, rombo, halibut, aringa, gambero, ecc.

- Uova. Anatra, pollo, quaglia, oca, ecc.

- Verdure. Broccoli, carciofi, sedano, cetrioli, fagioli, cavolfiori, cavoli, peperoni, cipolle, carote, pomodori, melanzane, spinaci, lattuga, bietole, barbabietole, ecc.

- Frutti. Mele, banane, arance, banane, more, pompelmi, mandarini, meloni, kiwi, papaia, uva, fichi, limone, anguria, acerola, pera, avocado, fragole, mirtilli, ecc.

- Tuberi. Patate, patate dolci, rape, ecc.

- Semi e noci Mandorle, pistacchi, noci, noci, nocciole, semi di girasole, semi di zucca, ecc.

- Grassi e oli sani Olio di avocado, olio di cocco, olio di oliva, grasso vegetale, grasso d'anatra, grasso di cocco, grasso di maiale, burro, ecc.

- Sale e spezie Sale marino, sale dell'Himalaya, aglio, curcuma, lavanda, pepe, rosmarino, menta, basilico, origano, timo, zafferano, rosmarino, ecc.

- Altri condimenti Zenzero, aglio, vaniglia, chiodi di garofano, ecc.

- Cioccolato. Finché è nero e supera la sua composizione di cacao del 70% o più.

- Bevande. Acqua, tè verde, vino, caffè.

Alimenti vetoed

il alimenti vietati di una dieta paleolitica includono:

- Zucchero e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Bevande analcoliche, succhi di frutta, dolci, pasticcini, gelatine, torte, gelati, ecc.

- Grani. Include pane e pasta, grano, farro, segale, orzo, ecc.

- verdure. Fagioli, lenticchie, ceci, fagioli, ecc.

- Oli vegetali Olio di semi di soia, olio di semi di girasole, olio di semi di cotone, olio di semi di mais, olio di vinaccioli, olio
cartamo, ecc.

- Grassi trans. Si trova nella margarina e in vari alimenti trasformati. Di solito è indicato come "idrogenato" o "oli parzialmente idrogenati".

- Dolcificanti artificiali Dovresti usare dolcificanti naturali ed evitare quelli artificiali come aspartame, sucralosio, ciclamati, saccarina, acesulfame di potassio.

- Alimenti altamente lavorati. Tutti etichettati come "dieta" o "basso contenuto di grassi" di solito hanno molti ingredienti strani e innaturali. Ci sono molti sostituti per alimenti artificiali per la dieta.

il latticini sono uno dei punti in cui c'è la più grande discrepanza. In linea di principio, la maggior quantità di prodotti lattiero-caseari dovrebbe essere evitata, specialmente quelli a basso contenuto di grassi, ma poiché è un prodotto con così tanti benefici per la massa ossea, ha molti nutrizionisti che supportano la sua compatibilità con la dieta.

Esempio di menu settimanale

Abbiamo parlato del cibo che è permesso mangiare per poter seguire la dieta paleolitica. Di seguito vi mostriamo un menu settimanale per capire un po 'di più che tipo di regime viene eseguito.

lunedi

• Prima colazione.Uova e verdure fritte in olio di cocco. Un frutto
• Pranzo.Insalata di pollo condita con olio d'oliva. Manciata di noci
• Cena.Hamburger (senza pane) o fritto nel burro con verdure.

martedì

• Prima colazione.Pancetta e uova in combinazione con un frutto.
• Pranzo.Hamburger rimanenti della notte precedente.
• Cena.Salmone e sgombro marinati con verdure.

mercoledì

• Prima colazione.Bistecca di manzo o maiale con verdure.
• Pranzo.Panino su foglia di lattuga, con carne e verdure fresche.
• Cena.Verdure saltate in combinazione con carne. Puoi includere frutti rossi.

giovedi

• Prima colazione.Uova con pancetta e un frutto.
• Pranzo.Sautéed rimasto dalla notte precedente. Combinalo con una manciata di noci.
• Cena.Carne di maiale fritta con verdure.

venerdì

• Prima colazione.Uova e verdure fritte in olio di cocco.
• pranzo. Insalata di pollo con olio d'oliva. Combinare con noci o avocado.
• Cena.Bistecca o petto di pollo marinato e patate dolci.

sabato

• Prima colazione.Pancetta e uova in combinazione con un frutto.
• Pranzo.Filetto di maiale o vitello combinato con una carota e insalata di basilico.
• Cena.Salmone al forno con verdure e avocado.

domenica

• Prima colazione.Carne con verdure (gli avanzi della notte precedente).
• Pranzo.Panino su foglia di lattuga, con carne e verdure fresche.
• Cena. Ali di pollo alla griglia, con verdure e salsa.

Ogni volta che hai fame tra i pasti o vuoi fare uno spuntino devi evitare snack e dolci e avere sempre frutta fresca o noci a portata di mano.

Vantaggi e svantaggi

Come ogni dieta, lo scopo è quello di fornire al corpo salutari abitudini alimentari. E come ogni dieta, il Paleolitico ha i suoi vantaggi e svantaggi, essendo così estremo a volte, che ha molti sostenitori e critici allo stesso modo.

Previene le malattie?

I difensori della dieta dei nostri antenati, con il Dr. Loren Cordain alla testa, sostengono che il loro abbandono significava che abbiamo acquisito le più moderne malattie.

Tuttavia, i suoi detrattori difendono una tesi completamente opposta, sostenendo che è stata l'acquisizione di carboidrati e l'assunzione di grandi quantità di amido che ha permesso al cervello umano di svilupparsi. In entrambi i casi, sono ipotesi basate su prove che mancano di accuratezza.

D'altra parte, i simpatizzanti della dieta paleolitica ritengono di poter ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e malattie croniche degenerative che colpiscono la maggior parte delle persone nei paesi sviluppati. Al contrario, ci sono quelli che suggeriscono che è una dieta iperproteica, squilibrata, restrittiva e quindi dannosa per la salute.

Puoi perdere peso?

La dieta paleolitica è un regime che brucia rapidamente i grassi, ma a condizione che l'attività fisica del soggetto sia elevata. Il problema dei nostri giorni è che il ritmo sedentario della vita significa che si può ottenere il contrario.

Per questo, è necessario adattarlo distribuendo bene i grassi, le proteine ​​e le fibre. Inoltre, qualsiasi attività fisica svolta sarà un complemento ideale per integrare la dieta.

Tonifica il corpo?

Seguendo il confronto con l'età della pietra, c'è una corrente che assicura che mantenendo la dieta e combinandola con l'esercizio fisico, è possibile ottenere un corpo atletico con una buona massa muscolare, proprio come gli uomini nelle caverne.

In risposta a questa teoria, il lato opposto alla dieta spiega che il ritmo della vita non è paragonabile a quel tempo, dove la caccia tutti i giorni, tra le altre attività, Lasciateli bruciare bruciare ingerito proteine.

Mentre a quel tempo la traversata era fatta a piedi, oggi abbiamo mezzi di trasporto. Una persona sedentaria avrebbe avuto molti problemi nel suo corpo se avesse seguito questa dieta.

L'attività sportiva migliora?

La dieta paleo è caratterizzata dall'essere ricco di grassi e proteine, una cosa molto apprezzata dalla comunità sportiva perché fornisce molta energia e quindi aumenta le prestazioni e migliora l'attività.

Tuttavia, coloro che criticano la dieta assicurano che ogni atleta debba assumere più carboidrati, grassi e proteine, ma sempre con una dieta equilibrata.

altrui

Nel lavoro "La dieta Paleo" (Cordain, 2011) viene compilata un'altra serie di benefici che possono essere adottati se viene seguita la dieta:

- Perdere peso se si è sovrappeso

- Progressione lenta o inversa di una malattia autoimmune

- Migliora o elimina l'acne

- Dormire meglio e avere più energia durante il giorno

- Goditi un aumento della libido

- Migliorare la prospettiva mentale e la chiarezza

- L'infiammazione è evitata

Ricette elaborate

Abbiamo compilato alcuni esempi delle ricette che il portale dietapaleo.org ci consiglia di gustare alcuni alimenti compatibili con la dieta che ci interessa:

Per colazione: salsa di mele

ingredienti

• 7 mele sbucciate e tagliate
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 di litro d'acqua

preparazione

1. Dobbiamo mettere tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta, per circa 4 ore, fino a quando le mele saranno morbide.

2. Mettere le mele cotte in un robot da cucina o in un robot da cucina e mescolare fino a ottenere la consistenza desiderata.

3. Infine conservalo in un contenitore di vetro nel frigorifero. Può contenere fino a 2 settimane.

Per il pranzo: pizza al pesto

ingredienti

• 1 impasto per pizza paleo
• Salsa di pesto senza latte
• ½ cipolla viola
• 1 pomodoro biologico, tagliato a fette.
• Formaggio di latte di capra fatto in casa
• Salame (Applegate)

preparazione

1. Distribuiamo tutti gli ingredienti (salsa, cerbolla, pomodoro, formaggio, salsiccia) sull'impasto della pizza paleo.

2. Cuocere la pizza a 180 gradi per 15 minuti.

Per cena: strisce di pollo avvolte in pancetta e spinaci

ingredienti

• 2 petti di pollo a fette in strisce spesse.
• 250 gr di spinaci
• Pancetta o pancetta biologica (preferibilmente al pascolo e senza zucchero)

preparazione

1. Marinamos le strisce di petto (sale marino, pepe nero, cucchiaio di cipolla, succo di limone).

2. Poi li avvolgiamo con spinaci (crudo) e pancetta e mettiamo gli involtini in forno a 180 gradi. Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando la pancetta è croccante.